Bun Bo Nam Bo – Reisnudelsalat mit gegrilltem Rindfleisch

Hallo meine Lieben, heute stelle ich euch eines meiner absoluten Lieblingsgerichte aus der vietnamesischen Küche bzw. unserer Street Food Rubrik vor: Bun Bo Nam Bo (orig. Bún Bò Nam Bộ). Hierbei handelt es sich um einen Salat bestehend aus Reisnudeln, gegrilltem Rindfleisch, grünem Salat und einem leichten vietnamesischen Dressing/Sauce Nước chấm oder Nước mắm pha. Als Topping folgen geröstete und gemahlene Erdnüsse, Röstzwiebeln und frische Kräuter. Das Zusammenspiel der einzelnen Zutaten sowie derer Texturen bilden eine einzigartige, geschmackliche Symphonie: herrliche Röstaromen treffen auf süß-säuerliche Frische. Eine gewaltige Geschmacksexplosion!

Ein Street Food-Klassiker aus der Vietcuisine: Bun Bo Nam Bo - Reisnudelsalat mit gegrilltem Rindfleisch. Hier treffen exotische Aromen auf verschiedene Texturen - eine echte Geschmacksexplosion!

Springe zum Rezept Rezept drucken

Das Rindfleisch badet in einer süßlich-würzigen Marinade mit Zitronengras, karamellisiert beim Grillprozess und kommt auf ein warmes Bett aus Reisnudeln. Die Frische gibt der knackige Salat sowie die Gurke und die Kräuter. Für extra Crunch sorgen die Erdnüsse und Röstzwiebeln. Gerade im Sommer ist dieses Gericht fantastisch, da es frisch, leicht und total lecker ist.
(Wenn das Wetter gut ist, kann man das Fleisch grillen, wodurch es noch besser schmeckt.) Ich mag es allerdings im Herbst auch sehr gerne, weil es eben ein etwas anderer Salat ist und man sich so kurz in den Sommer (zumindest kulinarisch) zurück versetzen kann. 😉

Wie sonst auch, sind hier die Kombinationsmöglichkeiten unendlich. Ich habe mich für eine Variante entschieden, die Einflüsse aus Südvietnam hat. Dort werden die Speisen immer etwas süßer als im Norden zubereitet.

• Salat: Ich habe hier Salatherzen genommen, weil ich diese am leckersten und praktischsten finde. Ihr könnt aber auch jeden anderen grünen Salat nehmen, der mild ist, wie z. B. Eisbergsalat.
• Kräuter: Koriander eignet sich sehr gut, aber auch andere asiatische Kräuter wie Thaibasilikum, Minze oder vietnamesische Perilla (Tia To/ Tiet To). Ganz traditionell könnt ihr auch einen bunten Mix all dieser Kräuter nehmen.
• Topping: Wer Erdnüsse nicht mag, kann auch Cashewkerne nehmen oder nur Röstzwiebeln. Ich kaufe gerne im Supermarkt ungesalzene, geröstete Erdnüsse und röste die nochmal nach. So sind sie aromatischer.
• Extra Pfiff: Für mehr Variation in Konsistenz und Textur habe ich noch feine Karottenstreifen und Paprika in meinen Salat gegeben. Weitere Möglichkeiten wären Sojasprossen, Kohlrabi, Rettich, Papaya, Mango oder auch gebratener Tofu
• Schärfe: In meinem Rezept habe ich es mild gehalten. Wenn ihr auf Schärfe nicht verzichten wollt, fügt einfach etwas Chili in die Marinade und/oder ins Dressing hinzu.
• Das Dressing/die Sauce bildet das Herzstück des Gerichts und stellt damit die wichtigste Komponente dar. Ich mache das Dressing stets nach Gefühl und schmecke immer nochmal individuell ab. Je nach dem, ob ihr es hier säuerlicher, süßlicher, würziger oder schärfer mögt – schmeckt das am besten nach eurem Gusto ab 😉

Generell empfehle ich euch die meisten asiatischen Zutaten im Asiashop zu kaufen. Dort sind sie in der Regel nicht nur günstiger, sondern auch qualitativ besser. Wer noch gerne wissen möchte, welche genauen Produkte ich genau verwende, findet am Ende dieses Posts Markennamen der Produkte sowie entsprechende Verlinkungen zu Fotos. 🙂

Du möchtest weitere leckere Gerichte der authentischen, vietnamesischen Küche kennen lernen? Dann schau unbedingt bei diesen Rezepten vorbei:

• Đậu phụ sốt cà chua – geschmorter Tofu in Tomatensauce
• Cơm rang – vietnamesischer, gebratener Reis
• Nộm – Vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat
• Đậu Phụ Nhồi Thịt – Gefüllter Tofu mit Hack

Rezept drucken

KochmodusSo bleibt dein Bildschirm an

5 from 5 votes

Bun Bo Nam Bo – Reisnudelsalat mit gegrilltem Rindfleisch

Ein Street Food-Klassiker aus der Vietcuisine: Bun Bo Nam Bo – Reisnudelsalat mit gegrilltem Rindfleisch. Hier treffen exotische Aromen auf verschiedene Texturen – eine echte Geschmacksexplosion!

Vorbereitung30 Minuten Min.

Back-/Kochzeit45 Minuten Min.

Ruhezeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit2 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht, Salat

Küche: Vietnamesisch

Schlagwort: Fleisch, Reis & Getreide, Sommer

Servings: 2 Personen

von: Mimi

Zutaten

 

0,51x2x3x

Marinade- & Fleischzubereitung

• 300-400 g Rindfleisch z.B. normales oder falsches Filet, Minutensteak
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronengras gehackt, frisch oder TK
• 3 EL Fischsauce*
• 1 EL Austernssauce*
• 1 EL Sesamöl*
• 1 EL Honig alternativ: Reissirup
• 1 EL süße Sojasauce*
• Salz
• Pfeffer
• Limonenblätter optional
• Ingwer optional

Dressing Nuoc Cham

• 400 ml Wasser
• 3 EL Zucker alternativ: Süßstoff
• 3 EL Fischsauce*
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Ingwer daumengroßes Stück
• 1 Limette entsaftet
• ¼ rote Paprika
• Salz nach Geschmack
• Koriander nach Geschmack

für die Beilage

• 3 Platten Reisnudeln*
• 1 Salatherz
• Gemüse z. B. Gurke, Paprika, Karotten

für das Topping

• 1 Handvoll Erdnüsse geröstet, ungesalzen alternativ: Cashewkerne
• Röstzwiebeln optional

So geht’s

• Fleisch in dünne Streifen (ca. 2-3 cm) schneiden und in eine Schüssel legen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und zum Fleisch geben.
• Fisch-, Austern-, Sojasoße, Honig, Sesamöl, Zitronengras, geschnittene Limonenblätter, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und zum Fleisch geben. Alles gleichmäßig miteinander vermengen und (in den Kühlschrank) mindestens eine Stunde (oder länger) ziehen lassen.
• Für das Dressing Knoblauch, Ingwer und Paprika klein mit einer Häckselmaschine zerkleinern (oder mit dem Messer fein hacken). Den Zucker mit lauwarmen Wasser verrühren bis er sich aufgelöst hat. Die Knoblauch-Ingwer-Paprika-Mischung und Limettensaft hinzugeben. Anschließend Fischsauce und ggf. kleingeschnittenen Koriander hinzugeben.
• Erdnüsse in die Pfanne geben und anrösten, bis sie goldbraun sind. In einer grob(!) zerkleinern. Alles beiseite stellen.

  Alternativ: Mit einem Mörser zerkleinern oder: Nüsse etwas abkühlen lassen und in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz (oder anderem schweren Gegenstand) zerkleinern
• Salat und bevorzugtes Gemüse in Streifen bzw. mundgerechte Stücke schneiden und Kräuter fein hacken.
• Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kurz abschrecken (damit sie nicht aneinander kleben).
• Das Fleisch in einer (Grill-)Pfanne scharf anbraten, bis es gar ist. Je nach Dicke geht das sehr schnell. Hier lieber etwas früher rausnehmen und probieren, sonst könnte es zu trocken werden.
• Anrichten: Salat, Reisnudeln, Gemüse und Fleisch in einer Schüssel drapieren. Topping sowie Kräuter darüber streuen. Anschließend alles mit etwas Dressing übergießen und genießen!

Du hast eins unserer Rezepte probiert?Zeige uns deine Kreationen bei @mimirosefoodlove oder nutze #mimirosefoodlove! Wir freuen uns sehr, von dir zu hören! 🤩

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und hoffe, euch schmeckt eins meiner mein Lieblingsessen Bun Bo Nam Bo genauso gut wie mir. 🙂

Als süßen Abschluss empfehle ich euch einen Cà Phê Sữa Đá (vietnamesischer Eiskaffee mit gezuckerter Kondensmilch) zu trinken.

Mimi

Du liebst die Vielseitigkeit und Aromen der asiatischen Küche? Entdecke eine Vielzahl von authentischen vietnamesischen Rezepten!

Asiatische Produkte, die ich im Rezept benutzt habe:

• Fischsauce von Megachef, Squid Brand oder Tiparos
• Austernsauce Mae Krua
• Reisnudeln / Vermicelli Oh!Ricey von Vinacook
• Limonenblätter TK von BDMP
• Süße Sojasauce Ketjap Manis No. 1 

*Diese Produkte bzw. die Bilder sollen euch dabei helfen die Lebensmittel im Asiashop leichter zu finden. Ich benutze die besagten Produkte am liebsten, weil sie mir am besten schmecken und weil ich damit sehr gut arbeiten kann. Die Liste dient daher lediglich als Empfehlung von mir – ihr könnt selbstverständlich das nehmen, was euch am besten zusagt! 😉

_{*Affiliate-Links helfen beim schnellen Finden der Produkte, die wir dir von Herzen empfehlen können. Beim Kauf über diesen Link unterstützt du uns und unsere Arbeit. Hierbei entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. 🙂}