• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Home
  • Blog
  • Mimi & Rose
  • Rezepte
  • Review
  • Stories
  • Kontakt & PR

Mimi & Rose

BAKE - COOK - EAT - REPEAT

09/11/2016 By Mimi 5 Comments

Bun Bo Nam Bo – Reisnudelsalat mit gegrilltem Rindfleisch

Hallo meine Lieben,
heute stelle ich euch eines meiner absoluten Lieblingsgerichte aus der vietnamesischen Küche bzw. unserer Street Food Rubrik vor: Bun Bo Nam Bo (orig. Bún Bò Nam Bộ). Hierbei handelt es sich um einen Salat bestehend aus Reisnudeln, gegrilltem Rindfleisch, grünem Salat und einem leichten vietnamesischen Dressing/Sauce Nước chấm oder Nước mắm pha. Als Topping folgen geröstete und gemahlene Erdnüsse, Röstzwiebeln und frische Kräuter. Das Zusammenspiel der einzelnen Zutaten sowie derer Texturen bilden eine einzigartige, geschmackliche Symphonie: herrliche Röstaromen treffen auf süß-säuerliche Frische. Eine gewaltige Geschmacks-explosion!

Bun Bo Nam Bo

Das Rindfleisch badet in einer süßlich-würzigen Marinade mit Zitronengras, karamellisiert beim Grillprozess und kommt auf ein warmes Bett aus Reisnudeln. Die Frische gibt der knackige Salat sowie die Gurke und die Kräuter. Für extra Crunch sorgen die Erdnüsse und Röstzwiebeln. Gerade im Sommer ist dieses Gericht fantastisch, da es frisch, leicht und total lecker ist.
(Wenn das Wetter gut ist, kann man das Fleisch grillen, wodurch es noch besser schmeckt.) Ich mag es allerdings im Herbst auch sehr gerne, weil es eben ein etwas anderer Salat ist und man sich so kurz in den Sommer (zumindest kulinarisch) zurück versetzen kann. 😉

Bun Bo Nam Bo

Wie sonst auch, sind hier die Kombinationsmöglichkeiten unendlich. Ich habe mich für eine Variante entschieden, die Einflüsse aus Südvietnam hat. Dort werden die Speisen immer etwas süßer als im Norden zubereitet.

  • Salat: Ich habe hier Salatherzen genommen, weil ich diese am leckersten und praktischsten finde. Ihr könnt aber auch jeden anderen grünen Salat nehmen, der mild ist, wie z. B. Eisbergsalat.
  • Kräuter: Koriander eignet sich sehr gut, aber auch andere asiatische Kräuter wie Thaibasilikum, Minze oder vietnamesische Perilla (Tia To/ Tiet To). Ganz traditionell könnt ihr auch einen bunten Mix all dieser Kräuter nehmen.
  • Topping: Wer Erdnüsse nicht mag, kann auch Cashewkerne nehmen oder nur Röstzwiebeln. Ich kaufe gerne im Supermarkt ungesalzene, geröstete Erdnüsse und röste die nochmal nach. So sind sie aromatischer.
  • Extra Pfiff: Für mehr Variation in Konsistenz und Textur habe ich noch feine Karottenstreifen und Paprika in meinen Salat gegeben. Weitere Möglichkeiten wären Sojasprossen, Kohlrabi, Rettich, Papaya, Mango oder auch gebratener Tofu
  • Schärfe: In meinem Rezept habe ich es mild gehalten. Wenn ihr auf Schärfe nicht verzichten wollt, fügt einfach etwas Chili in die Marinade und/oder ins Dressing hinzu.
  • Das Dressing/die Sauce bildet das Herzstück des Gerichts und stellt damit die wichtigste Komponente dar. Ich mache das Dressing stets nach Gefühl und schmecke immer nochmal individuell ab. Je nach dem, ob ihr es hier säuerlicher, süßlicher, würziger oder schärfer mögt – schmeckt das am besten nach eurem Gusto ab 😉

Bun Bo Nam Bo

Generell empfehle ich euch die meisten asiatischen Zutaten im Asiashop zu kaufen. Dort sind sie in der Regel nicht nur günstiger, sondern auch qualitativ besser. Wer noch gerne wissen möchte, welche genauen Produkte ich genau verwende, findet am Ende dieses Posts Markennamen der Produkte sowie entsprechende Verlinkungen zu Fotos. 🙂

Print
Bun Bo Nam Bo – Reisnudelsalat mit gegrilltem Rindfleisch

Für: 2 Personen

Bun Bo Nam Bo – Reisnudelsalat mit gegrilltem Rindfleisch

Zutaten

    für Marinade- & Fleischzubereitung
  • 300-400 g Rindfleisch; normales oder falsches Filet, Minutensteak
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Zitronengras frisch oder TK (gehackt)
  • 3 EL Fischsauce
  • 1 EL Austernsoße
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Honig oder Reissirup
  • 1 EL süße Sojasoße
  • Salz, Pfeffer
  • optional: Limonenblätter, Ingwer

  • für Dressing Nuoc Cham
  • Ca. 400 ml Wasser
  • 3 EL Zucker oder Süßstoff
  • 3 EL Fischsauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ daumengroßes Stück Ingwer
  • Saft einer Limette oder ½ Zitrone
  • ¼ rote Paprika
  • ggf. Salz
  • optional: Koriander

  • für die Beilage
  • 3 Platten Reisnudeln
  • 1 mittelgroßes Salatherz
  • Gemüse: Gurke, Paprika, Karotten etc.
  • für das Topping
  • eine Handvoll geröstete Erdnüsse (ungesalzen) oder Cashewkerne
  • optional Röstzwiebeln

Zubereitung

  1. Fleisch in dünne Streifen (ca. 2-3 cm) schneiden und in eine Schüssel legen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und zum Fleisch geben.
  2. Fisch-, Austern-, Sojasoße, Honig, Sesamöl, Zitronengras, geschnittene Limonenblätter, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und zum Fleisch geben. Alles gleichmäßig miteinander vermengen und (in den Kühlschrank) mindestens eine Stunde (oder länger) ziehen lassen.
  3. Für das Dressing Knoblauch, Ingwer und Paprika klein mit einer Häckselmaschine zerkleinern (oder mit dem Messer fein hacken). Den Zucker mit lauwarmen Wasser verrühren bis er sich aufgelöst hat. Die Knoblauch-Ingwer-Paprika-Mischung und Limettensaft hinzugeben. Anschließend Fischsauce und ggf. kleingeschnittenen Koriander hinzugeben.
  4. Erdnüsse in die Pfanne geben und anrösten, bis sie goldbraun sind. In einer grob(!) zerkleinern. Alles beiseite stellen.

    Alternativ: Mit einem Mörser zerkleinern oder: Nüsse etwas abkühlen lassen und in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz (oder anderem schweren Gegenstand) zerkleinern

  1. Salat und bevorzugtes Gemüse in Streifen bzw. mundgerechte Stücke schneiden und Kräuter fein hacken.
  2. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kurz abschrecken (damit sie nicht aneinander kleben).
  3. Das Fleisch in einer (Grill-)Pfanne scharf anbraten, bis es gar ist. Je nach Dicke geht das sehr schnell. Hier lieber etwas früher rausnehmen und probieren, sonst könnte es zu trocken werden.
  4. Anrichten: Salat, Reisnudeln, Gemüse und Fleisch in einer Schüssel drapieren. Topping sowie Kräuter darüber streuen. Anschließend alles mit etwas Dressing übergießen und genießen!

 

3.1
https://www.mimirosefoodlove.com/bun-bo-nam-bo-reisnudelsalat-mit-gegrilltem-rindfleisch/
(c) Mimi Rose Food Love

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und hoffe, euch schmeckt eins meiner mein Lieblingsessen Bun Bo Nam Bo genauso gut wie mir. 🙂

Mimi

Bun Bo Nam Bo

Asiatische Produkte, die ich im Rezept benutzt habe*:

  • Fischsauce von Megachef, Squid Brand oder Tiparos
  • Austernsauce Mae Krua
  • Reisnudeln / Vermicelli Oh!Ricey von Vinacook
  • Limonenblätter TK von BDMP
  • Süße Sojasauce Ketjap Manis No. 1 

*Diese Produkte bzw. die Bilder sollen euch dabei helfen die Lebensmittel im Asiashop leichter zu finden. Ich benutze die besagten Produkte am liebsten, weil sie mir am besten schmecken und weil ich damit sehr gut arbeiten kann. Die Liste dient daher lediglich als Empfehlung von mir – ihr könnt selbstverständlich das nehmen, was euch am besten zusagt! 😉

Bun Bo Nam Bo

Foodlove teilen!
Facebook
fb-share-icon
Twitter
Tweet
Pinterest
Pin Share
Instagram

Das könnte dir auch gefallen:

Nudelsalat Ceasar St...
Luftige Beeren-Muffi...
Saftiges Power Brot ...
Ganache

Filed Under: Asiatisch, BBQ, Fructosearm, Hauptgericht, Lactosefrei, Rezept, Street Food, Viet Cuisine, Vietnamesisch Tagged With: asiatisch, BBQ, bun bo nam bo, fructosearm, gesund, koriander, Rezept, street food, street kitchen, vietnamesisch

Reader Interactions

Comments

  1. Nora says

    08/08/2017 at

    Hallo Mimi,
    Ich liebe Bun bo Nam Bo und habe es bisher auch immer ähnlich zubereitet. Irgendwie gelingt mir die Sauce/das Dressing nur nie, wie in vietnamesischen Restaurants. Das Dressing schmeckt entweder zu „fischig“ oder zu wässrig. Hast du einen Tipp oder verwenden die Restaurants einfach noch andere Zusatzstoffe?
    Wo kaufst du die asiatischen Lebensmittel in Hannover ein? 😉
    Danke,
    Nora

    Antworten
    • Mimi says

      09/08/2017 at

      Hallo Nora 🙂
      Es freut mich zu hören, dass dir die vietnamesische Küche so gut gefällt.

      Kein richtiger Tipp, aber so sieht meine Vorgehensweise aus: Ich verrühre zunächst alle Zutaten miteinander, bis auf die Fischsauce. Erst zum Schluss dosiere ich vorsichtig die Fischsauce – bis das Dressing etwa bernsteinfarben ist. Das Ganze lasse ich dann auch etwas ziehen und schmecke dann ggf. nochmal ab.
      An sich muss du aber letztendlich für dich selbst abschmecken wie du es am besten magst. In diesem Rezept habe ich noch Paprika und Ingwer ins Dressing getan, um der Sauce die „fishyness“ zu entziehen. 🙂

      Soweit ich weiß werden in den Restaurants, in denen ich bis jetzt gegangen bin, keine anderen Zusatzstoffe benutzt. Das es ein recht simples Dressing ist, lohnt es sich vielleicht gar nicht – zumal auch jeder sein eigenes Familienrezept hat.

      Meine asiatischen Lebensmittel kaufe ich meistens beim iShop (Andreaestr.) und bei Kim Thanh (Rundestr.) Markt ein. Da stimmt die Produktvielfalt und der Preis und alle sind super nett. 😉

      Ich hoffe, ich konnte dir soweit weiterhelfen,
      lass mich gerne wissen wie deine nächsten Dressing-Versuche geworden sind.
      Liebe Grüße
      Mimi 🙂

      Antworten

Trackbacks

  1. Marinierte Garnelen-Spieße mit Zitronengras, Ingwer, Knobi und Sesam - Mimi & Rose sagt:
    14/04/2017 um  Uhr

    […] Unsere gegrillten Garnelen-Spieße essen wir meistens ganz klassisch mit Salat, Reisnudeln (bun), nuoc mam oder muoi chanh. Muoi chanh bedeutet “Limetten-Salz” und ist eine Mischung  aus Salz, Pfeffer, […]

    Antworten
  2. Vietnamesische Sommerrollen mit zweierlei Dips - Mimi & Rose sagt:
    01/02/2018 um  Uhr

    […] ja, sich auf eine Leibspeisen festzulegen ist für uns unmöglich. Die anderen sind u. a. Pho, bun bo, bo kho, com rang…) Denn es ist einfach ein geselliges Essen, bei dem man eine schöne Zeit […]

    Antworten
  3. Typische Gerichte Vietnam: Schlemmen in den Garküchen von Hanoi bis Saigon - Reisemeisterei sagt:
    26/02/2019 um  Uhr

    […] höchstem Niveau ermöglichen. Ich habe bei meinen Recherchen zu diesem Artikel übrigens ein sehr interessant klingendes Rezept dieses Gerichtes bei Mimi & Rose Foodlove […]

    Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Suche

Mimi & Rose

Hi Hungry Bird!
Cool, dass du da bist. Immer hungrig auf der Suche nach leckeren Rezepten präsentieren wir – Mimi & Rose – Dir hier alles aus unserem kulinarischen Leben.mehr über uns

FOLLOW US

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Entdecke beliebte Kategorien

mimirosefoodlove

MIMI & ROSE
Ich hatte letztes Wochenende sooo Heißhunger auf Ich hatte letztes Wochenende sooo Heißhunger auf vietnamesische Hausmannskost und da Mami zu weit weg ist, musste ich eben selbst an den Herd. Der Mann hat sich „irgendwas mit Kohlrabi“ (daraus habe ich gedünsteten Kohlrabi mit Tomaten gemacht) gewünscht und ich hatte richtig Lust auf Ei mit Hack (und Möhren, Glasnudeln, Frühlingszwiebeln und Mu Err Pilzen) - damit stand dann das Abendessen. 
Jetzt sind wir gerade auf dem Weg nach Bremen zu @misscitro und bekommen dort Pho 🥳 (Natürlich haben wir uns vorher noch alle testen lassen...)
Wie sind eure Wochenendpläne so?
Habt‘s schön!
Rose 🙋🏻‍♀️
•
•
•
•
•
#kohlrabi #vietnamesisch #vietnamesefood #vietfood #eier #eier #food #foodporn #lecker #instafood #essen #dinner #yummy #cooking #foodlover #abendessen #reishunger #abendessenheute #abendessenistfertig #instafood #leckeressen #abendessenmalanders #leckerschmecker #dinnertime #mimirosefoodlove #kochenmitliebe #kochliebe #lecker #gutenappetit #gutenhunger #pabackdrops  #foodblogger #foodblogger_de
✨ Apfel Cupcakes mit Karamell-Frosting ✨ Seit ✨ Apfel Cupcakes mit Karamell-Frosting ✨
Seit dem Umzug und dem Alltag in der Pandemie kam ich kaum dazu mal wieder was zu backen. Umso mehr Spaß hat es gemacht, als ich vor zwei Wochen diese kleinen Schätze für meine Partnerin in Crime @cakesnrose machen durfte. ❤️ (👉 Swipe für‘s Making Off) 
Das vollständige Rezept für die Cupcakes ist bereits auf unserem Blog - schaut gerne vorbei ✌️
Mimi 
.
.
.
➖➖➖➖➖➖
#mimirosefoodlove #cupcakes #cupcake #cupcakesofinstagram #cupcakedecorating #cupcakestagram #cupcakelove #caramel #karamell #kuchen #kuchenliebe #kuchenbacken #kuchenrezept #rezept #rezeptideen #apfelkuchen #apfel #backenmachtglücklich #backenmitliebe #backenistliebe #backenmachtspass #muffin #muffinstagram #foodblogger_de #blogger_de #creme #cremetorte #kaffeezeit #kaffeeundkuchen #mitliebegebacken
Warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Sal Warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Salted Caramel Eis anyone?
Würde dafür jetzt einiges geben! Zartbitterschoki mit nem Kakaoanteil von 80-90 % ist hier der absolute King und auch sonst hier im Hause heißgeliebt. Welche Schoki lässt dein Herz höher schlagen?
Tschö,
Rose 🙋🏻‍♀️
•
•
•
•
•
#backen #backenmachtglücklich #backenistliebe #kuchen #cake #lecker #backenmitliebe #baking #selbstgemacht #selbstgebacken #kuchenbacken #food #kuchenliebe #instacake #instafood #foodporn #homemade #foodblogger #backenmachtfreude #yummy #leckerschmecker #mimirosefoodlove #chocolate #chocolatelover #schokiliebe #schoki #fromrosewithlove #pabackdrops
Pasta & Amore oder so ähnlich. Letztens wurde ich Pasta & Amore oder so ähnlich. Letztens wurde ich von meinem Herzensmensch bekocht und es gab selbstgemachte Dinkel-Nudeln mit Garnelen geschwenkt in Weißwein-Sahne-Sauce. Am vorherigen Tag wurde für die Sauce noch ein Garnelenfond angesetzt. Köstlich, köstlich war es ❤️ Ich lieeebe einfach frische selbstgemachte Nudeln und könnte die jeden Tag essen. Der Aufwand ist mir manchmal ohne Maschine noch zu hoch, daher bin ich umso dankbarer, dass jemand da ist, der es gerne macht 😙
Swiped nach links für‘s making off 🙌
Mimi 
.
.
.
➖➖➖➖➖
#mimirosefoodlove #pasta #pastaliebe #pastalover #pastapasta #linguine #nudeln #nudelnmachenglücklich #nudel #nudelgerichte #pastalife #pastalove #garnelen #garnelenpasta #abendessen #mitliebegekocht #selbstgekocht #foodblogger_de #blogger_de #dinkelmehl #dinkel #seafood #gesundundlecker #leckerschmecker #gutenappetit #italienischeküche #italianfood #basilikum #kochenmitliebe #kochenmachtspass
„Och nööö“, hat der Lieblingsmann ganz am A „Och nööö“, hat der Lieblingsmann ganz am Anfang unserer Beziehung gesagt, wenn ich gesagt habe, dass es Salat gibt. Inzwischen weiß er, dass Salat eben nicht gleich Salat ist - denn bei uns gibt’s meistens die Deluxe Variante mit etwas Chi Chi 😉 Wer würde sich über ne Portion von diesem fancy schmancy Salat mit Kartoffel-ummantelten Garnelen samt Chili Aioli und Erdnuss-Kokosdressing freuen?
Habt noch einen schönen Abend!
Rose 🙋🏻‍♀️
•
•
•
•
•
#food #salat #foodporn #asiatisch #instafood #salad #healthyfood #yummy #fitness #abendessen #gesundessen #gesundundlecker #gesundeernährung #garnelen #shrimp #salatliebe #foodporn #foodblogger #lecker #rezeptideen #rezept #rezeptidee #essen #foodporn #foodie #abendessen #glutenfrei #rezeptefürjedentag #dinner #foodpic #babyspinat
Und so neigt sich das Wochenende wieder dem Ende z Und so neigt sich das Wochenende wieder dem Ende zu 😢
Ich war aber fleißig und habe die Küche auf Vordermann gebracht und wir konnten per click & meet im Möbelhaus zwei Kleinigkeiten für unser Zuhause finden. Ich freue mich aber sehr, sehr auf das nächste Wochenende, da die Liebe @cakesnrose mich eeeendlich besuchen kommt 🥳 
Worauf freut ihr euch? 
Mimi 
.
.
.
➖➖➖➖➖➖
#mimirosefoodlove #sushi #sushitime🍣 #sushilovers #sushiporn #sushitogo #sushitime #nigirisushi #nigiri #maki #tamago #sashimi #lachs #sushilife #sushiliebe #asianfood #asianfoodporn #asianfoodie #asianfoods #asiatisch #asiatischeküche #asiatischesessen #japanischesessen #japanesefood #japanisch #japanischeküche #leckerlecker #leckerschmecker #abendessen
So’n Stück Apfel-Käsekuchen mit Mandelstreusel So’n Stück Apfel-Käsekuchen mit Mandelstreuseln wär‘s jetzt! 
Den muss ich echt mal wieder backen, weil er einfach ein Träumchen ist. So so so cremig, schön fruchtig und mit knusprigen Streuseln! 🤤 Und dann verblogg ich auch endlich mal das Rezept 😉
•
Dieses Wochenende werden bei uns die Akkus geladen, da die Woche echt anstrengend war.
Was machst du so?
Hab‘s fein!
Rose 😘
•
•
•
•
•
#käsekuchen #foodporn #cheesecake #kuchenliebe #instacake #cakestagram #keinkuchenistauchkeinelösung #backen #lecker #apfelkuchen #applepie #apfelkuchenliebe #apfel #applecake #apple #yummy #foodblogger #streuselkuchen #homemade #backenistliebe #streuselliebe #mimirosefoodlove #pabackdrops #leckerschmecker #mitliebegebacken #kaffeezeit #kaffeeundkuchen #sooolecker #fromrosewithlove
Happy Weekend 🙌 Diese Woche war bei mir besonde Happy Weekend 🙌
Diese Woche war bei mir besonders viel los, weshalb ich mich umso mehr auf zwei freie Tage freue! Da in letzter Zeit neue Möbel ankamen und einiges seit dem Umzug liegen blieb, werde ich die Zeit nutzen, um die Wohnung auf Vordermann zu bringen. Ansonsten hoffe ich, dass es etwas wärmer wird, damit ich den Balkon endlich einrichten kann. 🦦
Wie sehen eure Pläne aus? 
Mimi 
.
.
.
➖➖➖➖➖➖
#mimirosefoodlove #asiatischeküche #asiatisch #koreanischesessen #koreanisch #mandu #dumplings #pancake #koreanpancake #sojasauce #koreanfood #buchimgae #koreanfoods #koreanfoodlover #koreanfoodie #asianfood #asianfoodporn #lecker #leckerschmecker #gutenappetit #endlichwochenende #teigtaschen #abendessen #foodblogger #blogger_de #foodblogger_de #leckeressen #foodblogeats #vegetarisch #kimchi
E I N T O P F L I E B E 🥣 Bei diesem Wetter ge E I N T O P F L I E B E 🥣 
Bei diesem Wetter geht einfach nichts über einen leckeren, italienisch angehauchten Eintopf mit ordentlich Gemüse und Mettenden. Dazu unsere heißgeliebten Parmesan-Lauchbrötchen und der Abend ist gerettet. 
Was rettet dir den Abend bei diesem usseligen Wetter?
Habt‘s schön,
Rose 🙋🏻‍♀️💕
•
•
•
• 
•
#eintopf #lecker #food #instafood #foodporn #eintopfzeit #eintopfliebe #suppe #kochen #kartoffeleintopf #healthyfood #gesund #buntundgesund #soulfood #leckeressen #leckerschmecker #kochenmitrose #suppenzeit #foodblogger #foodblogger_de #parmesanbrötchen #brötchenliebe #hefeteig #herzhaft #rezeptideen
Folgt uns auf Instagram

Unsere Lieblinge

Homemade chocolate for Valentine's Day

Schokolade für die Seele gefällig?

Exotische Spekulatius Trueffel mit leichter Pfeffernote

Exotische Spekulatius Trüffel mit leichter Pfeffernote – {Sonnentor Verlosung*}

Smoothie Bowl

Vegane Smoothie-Bowl + {Rosyfit Verlosung*}

Footer

STAY CONNECTED

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Rechtliches

Impressum & Datenschutz