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Mimi & Rose

BAKE - COOK - EAT - REPEAT

27/06/2017 By Rose 1 Comment

Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa, Tofu, Lachs und Sesam-Minz-Dressing

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Ihr Lieben, heute gibt es eine super leckere Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa, Tofu, Lachs, Babyspinat und Sesam-Minz-Dressing. Bunt und gesund lautet das Motto, womit sich das Rezept in unsere gesund, grandios, ganz easy-Katergorie einreiht 🙂

Bunte Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa

Buddha Bowls sind eine Schüssel voller Liebe für den Körper: Sie machen satt, sind ausgewogen und nährstoffreich. Obendrein sind sie natürlich schön anzusehen, denn schließlich isst das Auge mit. 😉
Ihren Namen haben sie durch die Wölbung bekommen, die an den Bauch des Buddhas erinnert, wenn die Schale mit Reis vollgepackt wird.
Der Ursprung dieses Schüsselglücks liegt in der asiatischen Küche, da die Speisen in der Regel in einer großen Schale angerichtet werden. Oder es werden alle Komponenten auf den Tisch gestellt und jeder stellt sich seine Portion selbst zusammen. Bei uns in Vietnam sind typische Schüsselgerichte: Pho und Bun Bo.

Die Komponenten einer köstlichen Buddha Bowl sind:

– leckere Kohlenhydrate, die i. d. R. glutenfrei sind: Quinoa, Reis, (Süß)Kartoffeln, Amaranth, Hirse, Mais, Buchweizen
– grünes Blattgemüse als Basis, z. B. Spinat, Rucola, Feldsalat, Mangold
– buntes Gemüse jeglicher Art
– Proteine in Form von Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Tofu, Fleisch, Fisch, Ei usw.
– leckeres Dressing oder Sauce, z. B. Hummus, Teriyaki, Minz-Joghurt, Guacamole
– Topping in Form von Nüssen, Sesam, Sprossen, Feta, Mozzarella etc.

Ihr seht, die Kombinationen sind schier unendlich und auch die Zubereitungsarten sind variabel: ob roh, gedünstet, gebacken und damit warm, lauwarm oder kalt – alles darf, nichts muss.

Bunte Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa und Lachs

Momentan hat es mir der schwarze Quinoa echt angetan, da er schön bissfest ist und ein leicht-nussiges Aroma hat. Außerdem ist er als Superfood sehr gesund, da viele Nährstoffe enthalten sind. So nehmt ihr zusätzlich wichtige Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien wie Eisen, Calcium, Mangan und Vitamin E auf. Als Nebeneffekt ist er ein Sattmacher, der sogar low carb ist und damit ein guter Getreideersatz für alle figurbewussten ist.
Ich persönlich finde im Sommer die lauwarme Variante aus Quinoa, Salat und gebratenem Tofu oder Lachs am leckersten. Wie immer seid ihr frei Zutaten hinzuzufügen oder wegzulassen – ganz nach eurem Geschmack halt. 🙂

Aus diesem Grund habe ich für euch diese Buddha Bowl mit meinen Lieblingskomponenten kreiert – entweder pescetarisch durch den Lachs oder vegan  mit Tofu. Beide Bowls sind zusätzlich fructosearm, lactose- und glutenfrei. Den Lachs könnt ihr komplett mit Sesam panieren oder auch plain lassen, im Rezept habe ich euch die „Paniermasse“ für je eine Hälfte angegeben. Das Sesam-Minz-Dressing finde ich im Sommer sehr erfrischend – Koriander passt übrigens auch sehr gut.
Bei knusprig gebratenem Tofu und Lachs darf für mich die obligatorische Tomatensauce nie fehlen. Sie erinnert mich sehr an meine Kindheit, da meine Mami die Sauce immer gerne dazu gemacht hat. Für mich gibt es nichts Besseres (beim Essen) als ein knuspriges Stück Tofu oder Lachs in diese aromatische Tomatensauce zu tunken.
Wenn ihr kein Tomatensaucen-Fan seid oder euch das zu viel Arbeit ist, könnt ihr einfach die doppelte Dressing-Menge machen und als Dip nutzen – schmeckt auch super und reicht laut meinem Freund aus. 😉

Bunte Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa und Tofu

Ich kaufe am liebsten frischen Tofu aus dem Asialaden und brate ihn in ordentlich viel Öl aus – was man schon fast als Frittieren bezeichnen könnte. Natürlich könnt ihr auch abgepackten und festeren Tofu (kein Seidentofu) nehmen oder geräucherten Tofu oder Tempeh. Bei Tempeh und geräuchertem Tofu habt ihr den Vorteil, dass das Gericht noch gesünder ist, da ihr weniger Öl verwendet.

Die Arbeitsschritte im Rezept lassen sich übrigens ganz gut parallel machen. Ihr solltet nur darauf achten, dass ihr den Tofu/Lachs bratet, wenn ihr mit den anderen Schritten fast fertig seid. Denn diese Komponente schmeckt am besten warm. 🙂 (Den Quinoa esse ich meistens kalt bzw. lauwarm dazu.)

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5 von 2 Bewertungen

Bunte Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa, Tofu, Lachs und Sesam-Minz-Dressing

Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Asiatiasch
Yield: 2 Portionen

Materials

Für die vegane Variante

  • 1 Stück Tofu
  • etwas Öl zum Braten

Für die pescetarische Variante

  • 300-350 g Lachs
  • 2 EL Sesam
  • 1 EL Speisestärke
  • etwas Öl zum Braten

Für die Bowl

  • 120 g schwarzen Quinoa
  • 240 ml Gemüsebrühe bzw. gemäß Kochangaben des Quinoa mehr/weniger
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • Gemüse nach Geschmack hier: Radieschen und Tomaten
  • Salz, Pfeffer

Für die Tomatensauce

  • 2 Fleischtomaten Alternativ: 6-7 Rispentomaten
  • 1 kleine Schalotte
  • etwas Reissirup Alternativ: fructosearmen Zucker
  • Salz, Pfeffer

Für das Dressing

  • 3 EL Sojasauce
  • ½ Limette entsaftet
  • 2-3 Tropfen geröstetes Sesamöl
  • ½ TL Sesam
  • 1 Tropfen Süßstoff Alternativ: Reissirup,(fructosearmen) Zucker
  • etwas asiatische Minze optional, nach Geschmack
  • etwas Schnittlauch, Frühlingszwiebel optional, nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  • Brühe ggf. mit etwas Salz zum Kochen bringen, Quinoa gründlich in einem feinmaschigen Sieb waschen und zur kochenden Brühe geben. Im geschlossenen Topf bissfest garen. Falls die Brühe nicht komplett verkocht ist, anschließend abgießen.
  • Tofu bzw. Lachs in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Eine Hälfte des Lachs in der Speisestärke und die andere in Sesam panieren.
  • In einer heißen Pfanne ordentlich Öl hineingeben und die Tofu- bzw. Lachswürfel goldbraun braten. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • Für die Tomatensauce: Schalotte fein würfeln, in ganz wenig Öl anrösten und die gewürfelten Tomaten hinzugeben. Mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen und so lange köcheln bis die Tomatenstücke zerfallen sind. (Wer die Tomatenschale nicht mag, häutet die Tomaten vorher.)
  • Minzblätter und Schnittlauch fein schneiden und mit den restlichen Dressingzutaten vermengen.
  • Tomaten halbieren/vierteln und Radieschen in Scheiben schneiden.
  • In einer Schüssel Spinat, Quinoa, Tomaten, Radieschen und Lachs/Tofu anrichten. Anschließend das Dressing drüber träufeln. Tomatensauce zum Dippen dazureichen.

Viel Spaß beim Zubereiten des Schüsselglücks!

Rose


Bunte Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa und TofuBunte Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa und TofuBunte Buddha Bowl mit schwarzem Quinoa und Lachs

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Filed Under: Asiatisch, Eiweißreich, Fructosearm, Gesund lecker einfach, Glutenfrei, Hauptgericht, Lactosefrei, Low Carb, Pescetarisch, Rezept, Sommer, Vegan, Vegetarisch Tagged With: Babyspinat, fisch, fructosearm, gesund, glutenfrei, healthy, lachs, lactosefrei, Minze, pescetarisch, Quinoa, schwarzer Quinoa, seafood, Tofu, Tomaten, vegan, vegetarisch

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Trackbacks

  1. Einfache Low Carb Pizza mit Quinoa + fixe Tomatensoße - Mimi & Rose sagt:
    17/07/2017 um  Uhr

    […] Den Teig, den ich kreiert, habe basiert auf Quinoa. Mehr zu diesem Superfood erfahrt ihr in Roses Buddha Bowl Rezept. […]

    Antworten

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Und so neigt sich das Wochenende wieder dem Ende z Und so neigt sich das Wochenende wieder dem Ende zu 😢
Ich war aber fleißig und habe die Küche auf Vordermann gebracht und wir konnten per click & meet im Möbelhaus zwei Kleinigkeiten für unser Zuhause finden. Ich freue mich aber sehr, sehr auf das nächste Wochenende, da die Liebe @cakesnrose mich eeeendlich besuchen kommt 🥳 
Worauf freut ihr euch? 
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So’n Stück Apfel-Käsekuchen mit Mandelstreusel So’n Stück Apfel-Käsekuchen mit Mandelstreuseln wär‘s jetzt! 
Den muss ich echt mal wieder backen, weil er einfach ein Träumchen ist. So so so cremig, schön fruchtig und mit knusprigen Streuseln! 🤤 Und dann verblogg ich auch endlich mal das Rezept 😉
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Dieses Wochenende werden bei uns die Akkus geladen, da die Woche echt anstrengend war.
Was machst du so?
Hab‘s fein!
Rose 😘
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Happy Weekend 🙌 Diese Woche war bei mir besonde Happy Weekend 🙌
Diese Woche war bei mir besonders viel los, weshalb ich mich umso mehr auf zwei freie Tage freue! Da in letzter Zeit neue Möbel ankamen und einiges seit dem Umzug liegen blieb, werde ich die Zeit nutzen, um die Wohnung auf Vordermann zu bringen. Ansonsten hoffe ich, dass es etwas wärmer wird, damit ich den Balkon endlich einrichten kann. 🦦
Wie sehen eure Pläne aus? 
Mimi 
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E I N T O P F L I E B E 🥣 Bei diesem Wetter ge E I N T O P F L I E B E 🥣 
Bei diesem Wetter geht einfach nichts über einen leckeren, italienisch angehauchten Eintopf mit ordentlich Gemüse und Mettenden. Dazu unsere heißgeliebten Parmesan-Lauchbrötchen und der Abend ist gerettet. 
Was rettet dir den Abend bei diesem usseligen Wetter?
Habt‘s schön,
Rose 🙋🏻‍♀️💕
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