Wenn die Tage kürzer werden und die ersten kühlen Herbstwinde wehen, gibt es für mich nichts Besseres als eine Schüssel dampfender Reis, kombiniert mit dem warmen Geschmack von gebratenem Kürbis. Bí xào tỏi – zu deutsch: gebratener Kürbis mit Knoblauch – ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte in der Herbstzeit. Es ist einfach und doch so voller Geschmack – ein klassisches Comfort Food, das sich anfühlt wie eine wärmende Umarmung. Und das Beste daran: Dieses Rezept stammt direkt von meiner Mama und ist fester Bestandteil der vietnamesischen Alltagsküche. 🍚
Kürbis und Knoblauch – Ein Lieblingsgericht im Herbst 🍁
Im Herbst gehört Kürbis für mich zu den absoluten Stars auf dem Teller. Egal, ob als Suppe, in einem Pastagericht oder eben in diesem herrlich einfachen Kürbisgericht – Kürbis geht immer! Besonders liebe ich die Kombination mit Knoblauch und Schalotten. Dieses Gericht weckt so viele Erinnerungen an gemeinsame Familienessen, an denen meine Mama uns mit diesem einfachen und doch unglaublich aromatischen Gericht verwöhnt hat. Bí xào tỏi ist für mich pure Gemütlichkeit: Herzhaft, warm und so leicht zuzubereiten, dass du es problemlos auch unter der Woche nach einem langen Tag kochen kannst.
Und das Beste daran? Es schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt einfach köstlich! Ideal also, um gleich eine größere Portion zuzubereiten und für die Woche vorzukochen. Falls du dir etwas Zeit sparen möchtest, kannst du auch problemlos Tiefkühlkürbis verwenden, der bereits gewürfelt ist. Das geht super schnell und spart dir das Schnippeln. 🙌
So einfach kochst du: Bí xào tỏi!
Perfekte Protein-Beilagen 🍳🥩
Bei uns gibt es zu Bí xào tỏi oft noch eine köstliche Proteinquelle dazu. Hier sind einige meiner Lieblingsgerichte:
- Trứng rán: Vietnamesisches Omelette mit Frühlingszwiebeln – perfekt, um es in kleinen Stücken mit dem Kürbis zu genießen!
- Đậu phụ rim mắm hành: Gebratener Tofu mit geschmolzenen Zwiebeln und Fischsauce – super aromatisch und ideal als pflanzliche Proteinquelle.
- Trứng Đúc Thịt Rán: Vietnamesische Mini-Hack-Omelettes – easy peasy und mal etwas anderes.
- Oder wie auf den Bildern: Gebratenes Hack: Hackfleisch, das ich gerne knursprig brate und mit einer würzigen Mischung aus Sojasauce* und Gochujang* abschmecke – das bringt eine schöne Schärfe ins Gericht und ergänzt den süßlichen Kürbis perfekt.
Meal Prep: Perfekt für die Woche 🥘
Bí xào tỏi eignet sich wunderbar für Meal Prep! Du kannst es in größeren Mengen kochen und im Kühlschrank aufbewahren, z. B. in diesen luftdichten Dosen*. Es lässt sich am nächsten Tag problemlos wieder aufwärmen und schmeckt mindestens genauso gut wie frisch gekocht. Perfekt für stressige Tage, an denen du dir trotzdem eine gesunde und leckere Mahlzeit gönnen möchtest. 👌
Nährstoffe im Kürbis 🎃
Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Nährstoffpaket! Er ist reich an Vitamin A und C, enthält viele Ballaststoffe und ist dabei kalorienarm. Die Kombination mit Knoblauch und Schalotten sorgt zudem für wertvolle Antioxidantien und gesunde sekundäre Pflanzenstoffe, die deinem Immunsystem einen Boost geben – perfekt für die kühle Jahreszeit.
Variationsmöglichkeiten und Alternativzutaten 🌿
- 🥕 Gemüse: Du kannst statt oder zusätzlich zum Kürbis auch Süßkartoffeln, Karotten oder Zucchini verwenden. Statt Hokkaido eignen sich auch andere Kürbissorten wie z. B. Butternut oder Muskat (vorher bitte schälen!).
- 🌶️ Schärfe: Für eine extra scharfe Note kannst du frische Chilis oder Crispy Chili Oil anstelle der Chiliflocken verwenden.
- 🧄 Knoblauch-Fans: Wenn du Knoblauch besonders magst, füge ruhig noch ein paar extra Zehen hinzu – es wird herrlich aromatisch!
- 🥥 Kokos: Für eine cremigere Variante kannst du einen Schuss Kokosmilch hinzufügen, um dem Gericht eine leicht exotische Note zu verleihen.
- 🥜 Crunch: Geröstete Erdnüsse oder Cashews über das fertige Gericht gestreut, sorgen für einen knusprigen Biss.
Das Rezept: Bí xào tỏi – Gebratener Kürbis mit Knoblauch
Bí xào tỏi – Gebratener Kürbis mit Knoblauch: vietnamesische Herbstküche 🍂🎃
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis ca. 1,2 kg oder TK-Kürbis (vorgewürfelt)
- 4-6 Knoblauchzehen
- 3 Schalotten
- 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 geh.EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- Salz
- Chiliflocken oder Pfeffer
- einige Stängel Koriander frisch
- etwas Öl zum Braten
- 1 Schuss Wasser
So geht’s
- Vorbereitung: Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (oder TK-Kürbis verwenden, Kürbissorten außer Hokkaido vorher bitte noch zusätzlich schälen). Schalotten und Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Braten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Schalotten, das Frühlingszwiebel-Weiß und Knoblauch anbraten, bis sie duften. Dann die Kürbisscheiben hinzufügen und rundherum anbraten.
- Würzen: Gemüsebrühe, Salz, Chiliflocken oder Pfeffer nach Geschmack über den Kürbis geben. Alles gut vermengen.
- Dämpfen: Einen Schuss Wasser in die Pfanne geben, den Deckel draufsetzen und den Kürbis bei mittlerer Hitze weitergaren lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Das dauert etwa 10 Minuten.
- Finale: Frühlingszwiebeln und Koriander über den Kürbis streuen und alles noch einmal kurz durchschwenken.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten und Alternativzutaten 🌿
- 🥕 Gemüse: Du kannst statt oder zusätzlich zum Kürbis auch Süßkartoffeln, Karotten oder Zucchini verwenden. Statt Hokkaido eignen sich auch andere Kürbissorten wie z. B. Butternut oder Muskat (vorher bitte schälen!).
- 🌶️ Schärfe: Für eine extra scharfe Note kannst du frische Chilis oder Crispy Chili Oil anstelle der Chiliflocken verwenden.
- 🧄 Knoblauch-Fans: Wenn du Knoblauch besonders magst, füge ruhig noch ein paar extra Zehen hinzu – es wird herrlich aromatisch!
- 🥥 Kokos: Für eine cremigere Variante kannst du einen Schuss Kokosmilch hinzufügen, um dem Gericht eine leicht exotische Note zu verleihen.
- 🥜 Crunch: Geröstete Erdnüsse oder Cashews über das fertige Gericht gestreut, sorgen für einen knusprigen Biss.
Bí xào tỏi – gebratener Kürbis mit Knoblauch – ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, das in der vietnamesischen Alltagsküche nicht fehlen darf. Es bringt die Aromen des Herbstes auf deinen Teller und lässt sich mit minimalem Aufwand zubereiten. Egal, ob du es als Hauptgericht mit Reis oder als Beilage zu anderen vietnamesischen Klassikern servierst – dieses Gericht wird garantiert dein Herz und deinen Magen wärmen. 🧡
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Liebe Grüße
Rose 🌹
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