Von eurem Lieblingsasiaten um die Ecke kennt ihr bestimmt Nasi Goreng, denn gebratener Reis ist so gut wie auf jeder Speisekarte zu finden.
Mein persönlicher Fall ist es jedoch nicht, da mir meistens die Kombi aus Curry und Sojasauce nicht schmeckt. Daher mag ich die vietnamesische Variante viel, viel lieber, da sie simpler gehalten wird. Allgemein kommt die vietnamesische Küche mit wenigen Gewürzen aus. Der besondere Geschmack entsteht nämlich durch die asiatischen Kräuter.
Cơm rang ist eines meiner Lieblingsgerichte (ja eines, denn aus der vietnamesischen Küche kann man nicht nur ein einziges Lieblingsessen haben). Meine Mama hat es früher immer gekocht, wenn es mal schnell gehen musste und Reis vom Vortag übergeblieben ist. Es ist simpel und an sich ein Resteessen, aber durch das Lạp Xưởng (eine süßlichere chinesische Wurst/Salami) und die eingelegten Gurken sooo lecker. Probiert es aus und ihr werdet vielleicht wie mein Bruder sagen, dass es „ballert“ oder wie sein Kumpel es mit „war geil“ loben.
Meine Variante beinhaltet allerdings etwas mehr Gemüse, aber da es meinem Bruder und seinem Kumpel ebenso schmeckt, kann ich mit Stolz sagen: es kommt geschmacklich dem meiner Mama nahe. 🙂
Wenn ihr den Kontrast zwischen süß, sauer und salzig mögt, kocht es auf jeden Fall nach! 🙂
Das Rezept ist selbstverständlich lactosefrei und fructosearm. Die Lạp Xưởng enthalten zwar Zucker, aber da es geringe Mengen sind, sollten sie verträglich sein. (Ich persönlich vertrage die Kombi gut, reagiere aber auch nicht all zu sensibel.)
Wenn du von Phở begeistert bist, wirst du diese weiteren vietnamesischen Rezepte lieben:
- Đậu Phụ Sốt Cà Chua – Tofu in Tomatensauce: Ein einfaches und dennoch geschmackvolles Gericht mit Tofu und einer aromatischen Tomatensauce, das perfekt für Vegetarier und Veganer geeignet ist.
- Bún Bò Nam Bộ – Reisnudelsalat mit gegrilltem Rindfleisch: Ein frischer und geschmacksintensiver Salat, der perfekt für warme Tage ist. Die Kombination aus gegrilltem Rindfleisch, Reisnudeln und knackigem Gemüse ist einfach unwiderstehlich.
- Bò Kho – Vietnamesisches Gulasch: Ein herzhaftes und aromatisches Gulasch, das langsam geschmort wird, um die tiefen Aromen von Gewürzen und Fleisch vollständig zu entfalten.
- Nem Rán – Vietnamesische Frühlingsrollen: Diese knusprigen Frühlingsrollen sind gefüllt mit einer leckeren Mischung aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen und eignen sich perfekt als Vorspeise oder Snack.
- Vietnamesische Hühnersuppe – Súp nui Gà: Eine leichte und wohltuende Hühnersuppe, die besonders an kalten Tagen für Wärme und Komfort sorgt.
Diese Rezepte bieten dir eine vielfältige Auswahl an vietnamesischen Köstlichkeiten, die du unbedingt ausprobieren solltest!
Com rang – vietnamesischer gebratener Reis
Zutaten
- 700-900 g Duftreis* gekocht, vollständig abgekühlt (entspricht ca. 230-300 g ungekochten Reis)
- 8-12 Lap Xuong in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Eier
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 kl. Dose Mais abgetropft
- 1,5 Tassen (250 ml) Erbsen
- 10-12 Cornichons klein geschnitten, alternativ: 4-6 Gewürzgurken
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln weiß und grün getrennt und in Ringen geschnitten
- Koriander gehackt, nach Geschmack
- 3 EL Fischsauce* alternativ: Sojasauce
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken alternativ: Chilisauce und Röstzwiebeln, optional
So geht’s
- In einer großen beschichteten Pfanne (mit hohem Rand) oder einem Topf die Lap Xuong Scheiben zerlassen bis sie glasig sind, das Weiße der Frühlingszwiebeln hinzufügen und braten bis sie ebenfalls glasig sind.
- Die Fischsauce dazu geben und so lange rühren bis sie verdampft ist. So verliert sie ihren fischigen Geruch und entwickelt einen karamelligen Geschmack.
- Eier aufschlagen, zugeben und rühren bis sie leicht stocken.
- Reis unterrühren bis er heiß ist, dann Erbsen, Paprika und Mais untermischen und würzen. So lange weiter braten bis das Gemüse den gewünschten Gargrad hat, die Gewürzgurken und das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben.
- Mit Koriander, Chiliflocken/sauce und Röstzwiebeln anrichten und genießen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Chúc bạn ăn ngon – guten Appetit! 🙂
Rose
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OMG. In der Einleitung zum Com rang schreiben Sie über Nasi goreng: „Mein persönlicher Fall ist es jedoch nicht, da mir meistens die Kombi aus Curry und Sojasauce nicht schmeckt.“ Wie bitte? Seit wann tut wer ins indonesische Nasi Goreng Currypulver?! Ins Nasi goreng kommt u.a. Sambal und süsse indonesiche Soyasauce – NIEMALS Curry, Madame!
Hallo Nanu, vielen Dank für den Hinweis, dass in das original Nasi Goreng kein Currypulver kommt. Ich hatte es früher ein paar Mal in Restaurants probiert und dort war immer Curry enthalten. Über Geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten. 😉 Nur weil es mir nicht schmeckt, bedeutet es nicht, dass das Gericht an sich schlecht ist. LG Rose