Wenn ich an die vietnamesische Küche denke, dann gehört Mực Xào Dứa, also gebratener Tintenfisch mit Ananas, für mich zu den absoluten Highlights. Dieses Gericht ist nicht nur ein wunderbarer Begleiter an warmen Sommertagen, sondern bringt auch mitten im Herbst und Winter einen Hauch Sonne auf den Teller. 🌞
Die Kombination aus saftigem Tintenfisch, fruchtiger Ananas und einer würzigen, leicht scharfen Sauce ist für mich einfach unschlagbar. Kein Wunder, dass dieses Rezept auch bei meiner Familie rauf und runter gekocht wurde – und heute zu meinen liebsten Comfort-Foods zählt. 💛
Darum wirst du Mực Xào Dứa lieben ❤️
- 🌴 Urlaub auf dem Teller – das ganze Jahr über
- 🐙 Proteinreich & leicht – perfekt für warme Tage
- 🍍 Fruchtige Frische durch Ananas
- 🫚 Tiefes Aroma durch Ingwer, Chilisauce und Fischsauce
- 🥗 Vielfältig kombinierbar – ob als Bowl, mit Bún oder Reis
Vietnamesischer Klassiker – ganz einfach gemacht
Ich mache es mir bei der Vorbereitung gern unkompliziert: Statt frischer Ananas schnappe ich mir oft die vorgeschälte aus der Kühlung im Supermarkt oder greife zur Dosenananas* in eigenem Saft – super praktisch und geschmacklich top! Auch der TK-Tintenfisch spart Zeit, denn die kleinen Kerlchen sind schnell aufgetaut und küchenfertig.
Und keine Sorge, das Rezept ist wirklich easy und schnell gekocht – du brauchst nur eine Pfanne, einen Herd und keine fancy Technik. 😉
So einfach bereitest du vietnamesisch gebratenen Tintenfisch mit Ananas zu:
Alles, was du über Mực Xào Dứa wissen musst❗
Was ist Mực Xào Dứa?
Der Name bedeutet wortwörtlich „gebratener Tintenfisch mit Ananas“. Ein klassisches vietnamesisches Pfannengericht, das süß, sauer, würzig und frisch kombiniert – typisch für die südvietnamesische Küche.
Welche Ananas eignet sich?
Du kannst frische Ananas verwenden (z. B. die vorgeschälte bzw. vorgeschnittene aus dem Supermarkt), aber auch Dosenananas in eigenem Saft funktioniert wunderbar. Achte nur darauf, sie gut abtropfen zu lassen.
Wie wird Tintenfisch besonders zart?
Tintenfisch sollte entweder sehr kurz oder lange gegart werden – wir braten ihn nur kurz an, damit er schön weich bleibt. Wichtig: nicht zu lange braten, sonst wird er zäh!
Was passt dazu?
Am liebsten essen wir Mực Xào Dứa mit:
- Duftendem Jasminreis* und weiteren vietnamesischen Gerichten, wie z. B. Trứng Đúc Thịt Rán (auf den Bildern im Anschnitt, hier jedoch aus dem Ofen)🍚
- Reisnudeln* mit Salat und frischen Kräutern 🌿
- Oder als Bowl mit Salat, Toppings und einem Spritzer Limette 🥗
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Zutaten kannst du super vorbereiten, aber das Gericht schmeckt am besten frisch aus der Pfanne. Aufgewärmte Reste schmecken natürlich auch 😉
Alternativzutaten & Variationen
🌶 Mehr Schärfe gewünscht? Gib mehr Sriracha*, frische Chilis oder Chiliflocken* hinzu.
🍍Keine frische Ananas? Nimm Ananas aus der Dose* (in eigenem Saft).
🦑 Kein Tintenfisch-Fan oder Lust auf Abwechslung? Garnelen, Lachsstücke oder Hühnchen sind auch eine sehr leckere Variation.
🥬 Mehr Gemüse: Brokkoli, Zuckerschoten, Babyspinat oder Pak Choi passen auch super.
🍜 Beilage-Variationen: Statt Reis* passen auch Reisnudeln (Bún), Udon* oder Salat.
🌿 Kräuter-Twist: Tía Tô, Minze, Koriander, Dill oder Thai-Basilikum geben Extrapfiff.
🧄 Confierter Knobi oder frischer Knoblauch für mehr Würze.
Weitere vietnamesische Rezeptlieblinge 🌸
- Cải xào cà chua – Gebratener Spitzkohl mit Tomaten
- Bánh tráng nướng – Vietnamesische Reispapier-Pizza
- Thịt gà kho gừng – Geschmortes Hähnchen mit Ingwer & Limettenblättern
- Bánh mì ốp la – Vietnamesisches Spiegelei mit Baguette
- Trứng rán – Vietnamesisches Omelette
Mực Xào Dứa – Vietnamesisch gebratener Tintenfisch mit Ananas 🐙🍍
Zutaten
- 600 g TK-Tintenfisch Abtropfgewicht, aufgetaut
- 400 g frische Ananas oder Dosen-Ananas
- 1 Paprika
- 1-2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 3 Fleischtomaten ca. 500 g
- ½ daumengroßes Stück Ingwer
- 2 EL Fischsauce*
- 1 EL Sriracha*
- 1 EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- Salz
- Pfeffer
- Minze nach Geschmack
- Koriander nach Geschmack
Für die Marinade:
- 1 EL Fischsauce*
- Pfeffer
So geht’s
Vorbereitung
- Tintenfisch über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Anschließend ggf. säubern, das transparente „Skelett“ entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Fischsauce und Pfeffer marinieren.
Gemüse vorbereiten:
- Paprika entkernen, in Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Streifen, Tomaten würfeln. Ingwer fein hacken oder reiben. Ananas ggf. würfeln.
Anbraten:
- Etwas Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Paprika hinzufügen und kurz anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Tintenfisch in die Pfanne geben, scharf anbraten (bis er sich leicht “kräuselt” und zu den Zwiebeln und Paprika geben. (Rausnehmen.)
- Dann in der Pfanne: Tomaten anbraten mit Ingwer, Fischsauce, Sriracha und Gemüsebrühe würzen, gut umrühren und mit Deckel kurz aufkochen. Kurz schmoren lassen bis die Tomaten leicht eingefallen sind.
Zusammenfügen:
- Ananas hinzufügen und alles einige Minuten köcheln lassen. Die restlichen gebratenen Komponenten unterheben, heiß werden lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Mit frisch gehackten Kräutern toppen und mit Reis, Reisnudeln oder in einer Bowl genießen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten & Variationen
- 🌶 Mehr Schärfe gewünscht? Gib mehr Sriracha, frische Chilis oder Chiliflocken hinzu.
- 🍍Keine frische Ananas? Nimm Ananas aus der Dose* (in eigenem Saft).
- 🦑 Kein Tintenfisch-Fan oder Lust auf Abwechslung? Garnelen, Lachsstücke oder Hühnchen sind auch eine sehr leckere Variation.
- 🥬 Mehr Gemüse: Brokkoli, Zuckerschoten, Babyspinat oder Pak Choi passen auch super.
- 🍜 Beilage-Variationen: Statt Reis passen auch Reisnudeln (Bún), Udon oder Salat.
- 🌿 Kräuter-Twist: Tía Tô, Minze, Koriander, Dill oder Thai-Basilikum geben Extrapfiff.
- 🧄 Confierter Knobi oder frischer Knoblauch für mehr Würze.
Mực Xào Dứa ist nicht nur ein echter Klassiker in der vietnamesischen Küche, sondern auch ein Highlight für alle, die frische, leichte Gerichte lieben. Die süß-würzige Kombination aus Tintenfisch, Ananas, Tomate und Kräutern ist einfach unschlagbar – probier’s unbedingt aus!
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Viel Spaß beim Nachkochen!
Rose
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