„Grillen und Chillen“ lautet unser Motto, wenn die Tage wieder länger und wärmer werden. Wie wäre es also mit oberleckeren Garnelen-Spieße fürs nächste Grillen?
In geselliger Runde mit Freunden draußen essen und trinken, bedeutet für uns quality time. Denn Freundschaften zu hegen und pflegen, ist für uns super wichtig – bei einem leckeren Barbecue ist es umso schöner. Dabei trinken wir auch gelegentlich das ein oder andere Gläschen Moscow Mule oder Gin Tonic und lassen den Abend richtig schön ausklingen.
Hiermit eröffnen wir die Grillsaison und versorgen euch mit einer neuen Rezeptreihe. Es wird einige vietnamesische bzw. asiatisch angehauchte Rezepte geben. Doch auch unsere geliebten Grillklassiker, die wir zu jeder Party mitbringen, möchten wir euch ans Herz legen, also bleibt hungrig und gespannt 🙂
Wie ihr wisst, sind wir riesige Seafood-Fans und Garnelen haben es uns eben mit am meisten angetan, wie ihr in unserer pescetarischen Ecke sehen könnt. Deshalb machen diese Spieße auch den Anfang – eine absolute Geschmacksexplosion: Zitronengras, Ingwer, Knobi und Sesam. Eine bombenfeste Kombination, auf die unsere Mütter schwören und die wir natürlich übernommen haben – probiert’s mal aus 😉
Zum Grillen verwenden wir am liebsten große Garnelen mit Schale, da sie „fleischig“ und geschmacksintensiv sind. Beim Aufspießen solltet ihr darauf achten, dass ihr zwischen den einzelnen Garnelen etwas Platz lasst, damit sie an jeder Stelle gleich viel Hitze abbekommen. Die Spieße solltet ihr möglichst langsam grillen, so bleiben sie schön saftig.
Unsere gegrillten Garnelen-Spieße essen wir meistens ganz klassisch mit Salat, Reisnudeln (bun), nuoc mam oder muoi chanh. Muoi chanh bedeutet “Limetten-Salz” und ist eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Limettensaft und Limonenblätter. Es ist ein einfacher “Dip” und wird gerne zum Nachwürzen von Seafood und gekochtem Hühnchen serviert.
Auch zu einem warmen Baguette mit Limetten-Mayo, Gemüsesticks, dem Gurken-Radieschen-Salat oder süß-sauren Krautsalat schmecken die Garnelen-Spieße wunderbar.
Marinierte Garnelen-Spieße mit Zitronengras, Ingwer, Knobi und Sesam
Zutaten
- 1 kg Garnelen mit Schale, küchenfertig; z. B. Black Tiger
- 2 EL Zitronengras gehackt
- ½ Stück Ingwer daumengroß
- 1-2 EL Knoblauchöl alternativ: 2 gehackte Knobizehen und 1-2 EL Öl
- 1 EL Sesam*
- 1 EL Reissirup* alternativ: Kokosblütenzucker, Honig, braunen Zucker
- 2 EL Fischsauce* alternativ: Sojasauce
- 4-5 Tropfen Sesamöl*
- Pfeffer
- gehackte Chili oder Chiliflocken; optional
So geht’s
- Ingwer, Knobi, Zitronengras und Chili ganz fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Die (aufgetauten und abgetrockneten) Garnelen in der Marinade für ein bis zwei Stunden einlegen. Anschließend auf (in Wasser eingelegte) Spieße aufspießen. Bei uns hatten pro Spieß fünf Garnelen Platz.
- Auf dem Grill bei geringer Hitze langsam grillen oder in der Pfanne bei hoher Hitze braten – bis die Garnelenschale rosa ist.
Viel Spaß beim Grillen und Chillen!
Rose
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