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Mimi & Rose

BAKE - COOK - EAT - REPEAT

17/12/2016 By Mimi & Rose 11 Comments

Knusprige Nussecken mit Cranberries – {Farmer’s Snack Verlosung*}

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*enthält Werbung

Hallöchen zusammen,
es wird wieder schön knusprig und nussig bei uns.  Falls ihr also noch ein bisschen Keksvorrat für die Weihnachtstage braucht, ist dieses Rezept perfekt. Am Ende gibt es auch wieder eine kleine Bescherung, also bleibt gespannt!

Der Star unseres heutigen Posts sind wunderbar knusprige Nussecken mit Cranberries – die klassische Nussecke mal etwas anders interpretiert.

Knusprige Nussecken mit Cranberries

Sie können sich sehen lassen oder?
Da wir beide Spekulatius lieben und es durch seine Gewürze Weihnachten für uns symbolisiert, befindet sich im Teig auch reichlich Spekulatiusgewürz. Nüsse gehören für uns ebenfalls zur Adventszeit, da sie bei uns vor allem in der Weihnachtszeit gerne gegessen wurden.
Ach, wie war es schön, wenn unsere Mütter früher nach dem Abendessen für die ganze Familie Mandarinen geschält und Nüsse geknackt haben. Ab und zu gab es sogar noch ein bisschen Schoki  nur nicht zu viel, da die Zähne sonst Karies bekommen 😉

Bei unseren Nussecken befindet sich die Schokolade unter den Nüssen, damit sie auch auf dem Knusperkeks haften bleiben. Hier haben wir uns für Zartbitterkuvertüre entschieden, da die herbe Note perfekt mit den karamellisierten Nüssen und den fruchtigen Cranberries harmoniert. Natürlich könnt ihr die Zartbitter- auch gegen Vollmilchschokolade austauschen. Ebenso schmecken die Nussecken auch mit anderem Trockenobst, wie Aprikosen, Rosinen oder Kirschen – macht wie immer rein was ihr gerne esst und habt 🙂

Falls ihr von Nüssen nicht genug bekommt, hätten wir noch drei weitere Rezepte, die Nüsse enthalten: pikante Würznüsse, Choco Crossies, Eiweiß Cracker und leckere Cookies 🙂

Knusprige Nussecken mit Cranberries
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Knusprige Nussecken mit Cranberries

Gericht: Kleinigkeit
Yield: 2 Bleche ( 30-40 Stück)

Materials

Für den Teig

  • 250 g Dinkelmehl Typ 630 alternativ: Weizenmehl Typ 405
  • 100 g Kokosblütenzucker alternativ: Getreide-, Rohrzucker, normalen Zucker
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • etwas Vanilleextrakt alternativ: 2 Prisen gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver

Für den Belag

  • 150 g gemischte Nüsse und Mandeln
  • 50 g Cranberries
  • 2 EL Reissirup alternativ: Honig
  • Zimt
  • 75 g fructosearme Zartbitterschokolade/kuvertüre

Anleitungen

  • Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, eine Mulde hineindrücken, das Ei hinzugeben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles zu einem homogenen Teig verkneten (oder kneten lassen).
  • Den Teig in eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • In der Zwischenzeit Nüsse und Cranberries zerkleinern. In einer Pfanne mit Reissirup und Zimt goldbraun rösten. Anschließend die Masse zum Auskühlen auf einen Teller oder ein Blech verteilen.
  • Die Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten, dünn ausrollen und in ca. ´5-8 cm breite Streifen schneiden und daraus Dreiecke schneiden.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 min goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  • Schokolade zerkleinern, schmelzen und Dreiecke damit zur Hälfte bestreichen. Auf die noch feuchte Schokolade die Cranberry-Nussmischung streuen. Schokolade festwerden lassen und in einer Keksdose lagern.

Vielen Dank an Farmer’s Snack für dieses umfangreiche Produktpaket bestehend aus: Walnüssen, Studentenfutter (mit Cranberries), Cashew Cranberries, Kirschen und Aprikosen!

Farmers Snacks

Um das Produktpaket zu bekommen, müsst ihr folgendes tun:

  1. Beantwortet uns folgende Frage: Welche ist eure Lieblingsnuss?
  2. Um eure Chance zu erhöhen: folgt uns auf Facebook und/oder Instagram und kommentiert dort ebenfalls die Beiträge (hier und hier) – damit hüpft ihr mit bis zu drei Losen in den Lostopf.
  3. Das Gewinnspiel endet am 21.12.2016 um 20.00 Uhr. Danach wird der/die Gewinner/in per Zufallsprinzip ausgelost und per E-Mail bzw. Insta/Facebook Nachricht verständigt. Der/die Gewinner/in hat dann 48 Stunden Zeit uns seine/ihre Adresse mitzuteilen. Bei Nichteinhaltung der Frist verfällt der Gewinn und es wird neu ausgelost.
  4. Teilnahmeberechtigt sind nur natürliche Personen, die mindestens 18 Jahre alt sind und ihren Wohnsitz in Deutschland haben.
  5. Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook oder Instagram und wird in keiner Weise von Facebook bzw. Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Die ausführlichen Teilnahmebedingungen findet ihr hier.

Die Auslosung hat stattgefunden und der/die GewinnerIn wurde benachrichtigt. Vielen Dank an alle Teilnehmer!

Viel Glück!
Mimi & Rose

Knusprige Nussecken mit Cranberries

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Filed Under: Backen, Backen süß, Fructosearm, Gebäck, Lactosefrei, Rezept, Schokolade, Sonstiges, Süß, Süßigkeiten, Vegetarisch, Verlosung, Weihnachtsrezepte Tagged With: Cranberry, fructosearm, lactosefrei, Nuss, Nüsse, Nussecken, Schokolade, Spekulatius, süß, süßes, vegetarisch, weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Reader Interactions

Comments

  1. Julia says

    17/12/2016 at

    Walnuss und cashew 😍

    Antworten
  2. Anna says

    17/12/2016 at

    Ich mag Mandeln einfach total gerne (falls die Mandel als Nuss zählt…). Ansonsten auch Walnüsse im Winter seeehr gerne oder im Salat mit Apfel und Möhre 🙂 LG

    Antworten
  3. Kati says

    18/12/2016 at

    Ich liebe Mandeln :D!

    LG Kati

    Antworten
  4. Theresa Hettmannsperger says

    18/12/2016 at

    Muss mich meinen Vorgängern anschließen. Die Walnuss gehört einfach zu meinen Favoriten❤️😍

    Antworten
  5. sanne says

    18/12/2016 at

    Hi – ich mag eigentlich alle Nusssorten; Macadamias zum Beispiel – oder Cashews oder Mandeln! Lecker lecker lecher – auch in Schokolade…

    Liebe Grüße,

    Sanne

    Antworten
  6. Anna says

    19/12/2016 at

    Hi Mimi & Rose!
    Ich mag am allerliebsten Cashewkerne (falls die als Nüsse zählen), ansonsten gerne Macadamianüsse 🙂
    LG
    Anna

    Antworten
  7. Steffi says

    19/12/2016 at

    Am liebsten mag ich Cashewnüsse 🙂

    Liebe Grüße
    Steffi

    Antworten
  8. Ich says

    20/12/2016 at

    Ich mag cashews sehr und Walnüsse

    Antworten
  9. sommerlese says

    20/12/2016 at

    Ich liebe Paranüsse! Walnüsse sind auch lecker, Mandeln sowieso!

    LG sommerlese

    Antworten
  10. Nicole says

    20/12/2016 at

    Paranüsse und Macadamia -Kerne (?) Sooo lecker!!!

    Antworten
  11. Melanie R says

    21/12/2016 at

    Am allerliebsten esse ich Haselnüsse

    LG, Melanie

    Antworten

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Groningen | Frühstück 🍳 Auf Reisen darf das Groningen | Frühstück 🍳
Auf Reisen darf das Frühstück natürlich nicht fehlen! Gewählt haben wir ein Brunch-Restaurant mit gemütlichem urbanen Flair. Empfehlen können wir hier Eggs Benedictus und Huevo Poncho 2.0. 
Eggs Benedictus
Geröstetes Brot mit Bacon, pochierten Eiern und Sauce Hollandaise 
Huevo Poncho 
Geröstetes Brot mit Avocado, pochierten Eiern, Cherrytomaten, Radieschen, Schnittlauch 
Besonders gut gefallen hat mir, dass hier auf hochwertige und regionale Lebensmittel wert gelegt wird. So kann man auch auf der Speisekarte sehen, woher welche Lebensmittel stammen. 
In Groningen gibt es zwei Restaurants. Wer es etwas ruhiger mag, dem lege ich den Standort Westerhaven ans Herz. 😊
Mimi 
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Hamburg | Israelisch essen 
So so so lecker - geröstete Aubergine mit Hummus und Falafel! 🤤 Super schönes Ambiente und mega Service.
Wenn du in Hamburg bist und Bock auf israelisch hast, musst du unbedingt hier her!
Mehr kann ich gerade nicht schreiben - mein Hirn ist gerade überfordert. Mein Herz quillt gerade über - meine Mädels haben mich nämlich heute Morgen überrascht und wir sind gerade mittendrin in meinem JGA 😭😭😭
Habt ein wundervolles Wochenende ♥️
Rose
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Einfach, lecker und gesund! Dieses tolle Gericht eignet sich hervorragend für stressige Phasen, wenn nicht viel Zeit zum Kochen bleibt und man trotzdem etwas gesundes möchte. 
Aus diesem Grund liebe ich diesen Couscous-Salat – der lässt sich bequem und schnell zubereiten und schmeckt sowohl warm, als auch kalt. Je nach Lust und Laune kann der Salat mit weiteren Zutaten aufgepeppt werden, wodurch es nie langweilig wird. 😊
Folge @mimirosefoodlove für noch mehr einfache und schnelle Rezepte 💕
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Groningen | Niederländische Küche Der Besuch i Groningen | Niederländische Küche 
Der Besuch in diesem Restaurant war rein zufälliger Natur, da es überall, wo wir ursprünglich hin wollten, ausgebucht war. Enttäuscht waren wir dennoch nicht, denn es stellte sich als richtiger Glückstreffer heraus! 
Sehr angenehme Wohlfühlatmosphäre durch die zeitgemäße casual dining Einrichtung. Dazu ausgezeichneter Service. Auswählen konnte man aus einer kleinen Karte, die monatlich wechselt. 
Zu Tisch gab es: 
Amuse-Gueule
- Baisergebäck mit Pfeffer und Sesamöl
- Maischip mit Salsa
Hauptspeise
- Lammfilet, gepufftem Reis, gegrilltes Gemüse 
- Gefüllter Kohl, Kartoffelpüree, Spargel 
Nachspeise
- Käsevariation, Feigenbrot, Feigenkompott, Balsamico-Blutorangen-Sauce
Das Essen sah nicht nur traumhaft aus, sondern war auch genauso köstlich. Besonders schön fand ich, dass uns bei jedem Gang die Komposition und Idee dahinter erklärt wurde. Dadurch wussten wir alles viel mehr zu schätzen. 🙂 
Mimi 
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Der Sommer und warme Temperaturen schreien für mich immer nach Salat deluxe. Wenn du die Kombi aus würzig, süß-sauer und scharf magst, musst du diesen exotischen Salat mit warmem Ziegenkäse und Bacon-Hühnchen unbedingt nachmachen! Er ist so so so lecker.
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Swipe 👉🏻 für das Rezept und speichere es dir zum Nachmachen ab.
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Groningen | Französisch frühstücken Groningen Groningen | Französisch frühstücken
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Als wir dort waren, haben wir uns für die „Spécialités de Bourgogne“ entschieden:
- Burgundische hausgebackene Brötchen mit Carpaccio, gereifter Käse, Trüffelmayonnaise, Pinienkerne und Rucola
- Burgundische hausgebackene Brötchen mit marinierte Flußkrebse, Räucherlachs, Ingwer-Chilimayonnaise, Cherrytomaten und Rucola
Die Brötchen waren einfach weltklasse! Unglaublich luftiger Brötchenteig, herrlich würziger Belag mit perfekt abgestimmter Sauce. 
Da es recht üppig belegt ist, reichte auch eins - auch wenn ich gerne noch eins gegessen hätte, so lecker wie es war. 😌
Welche französische Spezialitäten isst du gerne? 
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