Gehört Bärlauch auch zu euren Frühlingsboten? Für mich definitiv – am liebsten esse ich ihn in Kräuterbutter, im Quark, als Pesto oder in der Pasta. Wie wäre es also mit diesen fantastischen Spaghetti mit Bärlauch, Garnelen und grünem Spargel?
Auch wenn der Frühling sich noch nicht wirklich bei uns im hohen Norden gezeigt hat, kann man ihn sich dennoch auf den Teller zaubern.
Bärlauch ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund, da er die Verdauung fördert und den Blutdruck senkt. Ich liebe ihn vor allem, weil er viel verträglicher als Knobi ist. Somit ist der Genuss von Bärlauch aufgrund seiner gesunden Eigenschaften umso schöner! Schließlich schadet es nie etwas Gesundes zu sich zu nehmen – vor allem, wenn es so lecker ist 😉
Der einzige Wermutstropfen ist, dass er nur im April und Mai Saison hat.
Oft ersetze ich Knoblauch durch Bärlauch, da er etwas milder ist und Farbe ins Essen bringt. Meine absolute Knaller- und Lieblingskombi möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten: Pasta, Bärlauch, grüner Spargel, Garnelen und Tomaten.
Da könnte ich mich echt jedes Mal reinlegen.
Spaghetti mit Bärlauch, Garnelen und grünem Spargel
Zutaten
- 400 g Dinkelspaghetti
- 400-500 g grüner Spargel
- 100 g Bärlauch
- 600-800 g TK-Garnelen küchenfertig
- 200-250 g Frischkäse lactosefrei
- 100 ml Gemüsebrühe
- 250 g Cherrytomaten
- etwas Ghee oder Öl bzw.Butter
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken optional
- Pinienkerne geröstet, optional
So geht’s
- Beim Spargel das untere Ende abschneiden und in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Garnelen entlang des Rückens einschneiden. Bärlauch fein hacken.
- Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen.
- In einer heißen Pfanne Ghee zerlassen und den Spargel bissfest anbraten, zur Seite stellen. Danach die Garnelen in der Pfanne braten bis sie sich rosa gefärbt haben und gar sind, zum Spargel geben.
- Bratensatz mit der Brühe ablöschen und den Frischkäse hinzufügen und rühren bis dieser geschmolzen ist. Bärlauch, Spargel, Garnelen und Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Spaghetti und Sauce anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.
Viel Spaß beim Nachkochen und Hineinlegen! 🙂
Rose
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Hallo ihr Lieben!
Wir haben diese tollen Spaghetti heute nachgekocht und sind total begeistert! Sooo lecker! Ich habe noch frischen Oregano und zum Servieren frisches Basilikum hinzu getan. Ein Traum! Danke für das Rezept, das ich übrigens anhand des ansprechenden Fotos über Google gefunden habe.
Viele Grüße,
Andrea