Diese klassische Hühnersuppe mit vietnamesischem Twist, Súp Nui Gà (vietn.), ist eine meiner absoluten Herbstlieblinge und ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen. ✨

Súp Nui Gà - vietnamesische Hühnersuppe mit Nudeln

Sie ist das perfekte Comfortfood für trübe Hersbttage und bringt Wärme in dein Herz und Gemüt. 💕🍁
Denn an kalten Tagen gibt es nichts Besseres als eine Schüssel dampfender Hühnersuppe mit Nudeln, oder? Diese hier ist vollgepackt mit zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse. Sriracha, Maggi, Ingwer, Zitrone, Koriander und Frühlingszwiebeln bringen diesem Suppen-Klassiker den vietnamesischen Twist und machen ihn zu einem wahren Gaumenschmaus. Obendrein wird dein Immunsystem durch die Vitamine gestärkt. 💪
Außerdem verwenden wir für dieses super Süppchen statt eines Suppenhuhns Hähnchenschenkel. So musst du nicht lange am Herd stehen, da die Kochzeit durch die Schenkel deutlich reduziert wird. Auch das Zerkleinern des Fleisches geht viel schneller von der Hand, wodurch du schneller zum Schlemmen kommst. 😉 Richtig gut, oder?

Warum Maggi in der vietnamesischen Küche verwendet wird

Vielleicht fragst du dich, was Maggi mit der vietnamesischen Küche zu tun hat. Maggi ist für unsere Elterngeneration ein Substitut für Fisch- und Sojasauce gewesen, da es in den 90er Jahren und bis in die 2000er Jahre im ländlichen Westen Deutschlands keine asiatischen Supermärkte gab. Die beiden Saucen waren damals rar bzw. im Vergleich zu heute sehr teuer. Aus Vietnam kannten unsere Eltern zudem schon Maggi, da es als leckeres und “hippes” Würzmittel aus Deutschland bekannt war. Wer es sich in Vietnam leisten konnte, hatte Maggi zu Hause.
Meinem Bruder, Cousinen sowie Cousins und mir, die als erste Generation hier in Deutschland, aufgewachsen sind, war der Geschmack von Fischsauce meist zu intensiv und “streng”, sodass wir statt Fischsauce Maggi bekommen haben.
Erst im Teenie-Alter, als meine Mama bei uns in der Gegend (im Umkreis von 30 km) einen asiatischen Supermarkt aufgemacht hat, wurde ich etwas wärmer mit dem Thema Fischsauce und fand daran Geschmack. Heute ist sie fester Bestandteil meines Würzrepertoires und wird nicht nur in asiatischen Gerichten verwendet. So nutze ich sie gerne, um beispielsweise meine Bolognese, Saucen und Eintöpfe zu verfeinern.
Doch Maggi auf Ei ist und bleibt übrigens meine liebste Würze. Wie ist es bei dir?

Klassische Hühnersuppe mit vietnamesischem Twist

Meal Prep ganz easy

Diese einfache Hühnersuppe eignet sich hervorragend als Meal Prep. Entweder in luftdichte Dosen portioniert für mehrere Tage als schnelles Mittag- bzw. Abendessen oder eingefroren für kalte Tage, an denen keine Lust bzw. Zeit da ist, um zu kochen.
Wenn du vorhast den Großteil der Suppe einzufrieren, empfehle ich dir Folgendes:

Koche weniger Nudeln oder bereite sie frisch zu, wenn du die Suppe isst. Denn eingefrorene, aufgetaute und erwärmte Nudeln werden matschig.
Das Fleisch nicht mit den Kräutern, Sriracha, Maggi und Zitronensaft vermengen, sondern lieber frisch dazugeben. So sparst du dir einen Schritt und die Suppe schmeckt durch das frische Topping wie gerade gekocht.
Wenn du Zucchini auch lieber etwas bissfester magst, solltest du sie nicht mitkochen, sondern frisch beim Erwärmen hinzugeben.

Weitere Rezeptvariationen

Statt Zucchini schmecken auch Erbsen, Broccoli, Kohlrabi oder Spitzkohl.
Noch mehr Bumms bringen einige Knoblauchzehen, Chiliflocken oder etwas Currypaste in der Brühe.
Du möchtest eine leicht cremige Suppe? Dann gib noch 200-400 ml Kokosmilch zur Brühe hinzu.
Würze statt Maggi mit Hoisin-, Fisch- oder Sojasauce.
Statt Nudeln kannst du die Suppe auch mit Reis oder Baguette/Brot essen. Oder die Carbs ganz weglassen, wenn du es etwas leichter haben möchtest.

Du liebst Comfortfood? Dann stöbere dich unbedingt durch unsere leckeren Suppen und Eintopf Rezepte! Dort findest du neben unserer traditionellen vietnamesischen Suppe, Pho und vietnamesischem Gulasch weitere tolle Seelenwärmer.

Rezept drucken

5 from 3 votes

Unwiderstehliche Hühnersuppe mit vietnamesischem Twist 🍜🍲🍂

Diese Hühnersuppe mit Nudeln ist vollgepackt mit zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse. Sriracha, Maggi, Ingwer, Zitrone, Koriander und Frühlingszwiebeln bringen diesem Suppen-Klassiker den vietnamesischen Twist und machen ihn zu einem wahren Gaumenschmaus!

Vorbereitung15

Back-/Kochzeit1

Gesamtzeit1 15

Gericht: Hauptgericht

Küche: Vietnamesisch

Schlagwort: Fleisch, Gemüse, Herbst, Nudeln, Winter

Portionen: 8 Portionen

von: Rose

Zutaten

Für die Suppe:

1,1 kg Hähnchenschenkel
30 g Ingwer
3,5 l Wasser
2 Lorbeerblätter
500 g Suppengemüse Lauch, Sellerie, Karotten, Petersilie
750 g Karotten
1-2 Zucchini 450 g
Salz
250 g Nudeln Reisnudeln oder kleine (Eier-)Nudeln nach Wahl

Für den vietnamesischen Twist:

½ Zitrone optional mehr
2-4 EL Maggi
Sriracha*
Pfeffer
2-3 Stangen Frühlingszwiebel
Koriander nach Geschmack

So geht’s

Ingwer in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf die Hähnchenschenkel, Ingwer und Lorbeerblätter in 3,5 l Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen und die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und gar ist (ca. 30-40 Minuten).
Während das Hähnchen kocht: Suppengemüse, Karotten und Zucchini in kleine Würfel schneiden (vorher ggf. schälen).
Die gekochten Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Anschließend in mundgerechte Stücke zerteilen, z. B. mit zwei Gabeln in Streifen ziehen (wie beim Pulled Pork bzw. Chicken).
Das Suppengemüse, die Zucchini und die Karotten hinzufügen. Die Suppe mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
Tipp: Wer die Zucchini nicht so weich mag, gibt sie erst in den letzten 5 Minuten hinzu.
Während das Gemüse kocht, die Nudeln nach Packungsanleitung separat kochen, abgießen und beiseite stellen.
Koriander und Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Für den vietnamesischen Twist: Die halbe Zitrone auspressen; das Hähnchen mit Zitronensaft, Maggi, Sriracha, Pfeffer, ⅔ des Korianders und der Frühlingszwiebeln vermengen.
Zum Servieren die gekochten Nudeln in Suppenschüsseln verteilen, die zarten Hähnchenstücke darüberlegen und die heiße Suppe mit dem duftenden Gemüse darüber gießen.
Die Hühnersuppe mit den restlichen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren. Wer mag, toppt mit noch mehr Sriracha, Maggi und Zitronensaft.