Wenn draußen die Kälte einzieht und man sich nach einem wärmenden Gericht sehnt, ist diese deftige Schupfnudel-Pfanne mit Sauerkraut und Kassler genau das Richtige! 🧣🍂 Für mich ist dieses Rezept ein echter Winterklassiker, der nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Und es bringt mich direkt in die Kindheit zurück, denn es ist ein Gericht, das meine deutsche Oma oft für uns gekocht hat. Vor einigen Jahren habe ich es wiederentdeckt, und seitdem gehört es in der Herbst- und Winterzeit zu meinen absoluten Favoriten. ❄️💛
Dieses einfache und schnell zubereitete Gericht kombiniert Schupfnudeln mit herzhaftem Kassler, mildem Sauerkraut und einer cremigen Topping-Option. Perfekt für alle, die rustikale Hausmannskost und Comfort Food lieben! Ein echter Wohlfühlessen-Hit für kühleTage. 🎉
Alles, was du über dieses Wintergericht wissen musst 🍽️
Was sind Schupfnudeln?
Schupfnudeln sind eine traditionelle süddeutsche Teigware aus Kartoffeln, Mehl und Ei. Sie haben eine längliche, leicht gebogene Form und werden oft in Butter knusprig angebraten. Ihre herzhafte und gleichzeitig zarte Textur passt perfekt zu den deftigen Aromen von Sauerkraut und Kassler. Du findest sie in der Regel im Kühlregal im Supermarkt.
Perfektes Feierabendgericht
Nach einem langen Tag ist diese Schupfnudelpfanne genau das Richtige! Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung zauberst du in kürzester Zeit ein herzhaftes Gericht, das deine ganze Familie glücklich machen wird. 🕓🌟 Besonders an kühlen Abenden ist dieses Rezept ein echter Hit, da es nicht nur sättigt, sondern auch im Handumdrehen fertig ist. Einfach, schnell und unwiderstehlich lecker – was will man mehr nach einem stressigen Arbeitstag?
Kann man das Gericht auch vegetarisch oder vegan machen?
Natürlich! Du kannst den Kassler einfach durch Räuchertofu oder vegane Würstchen ersetzen. Außerdem gibt es mittlerweile auch vegane Schupfnudeln im Handel, sodass du dieses Gericht problemlos pflanzlich zubereiten kannst. Eine genauso leckere und herzhafte Alternative!
Schritt-für-Schritt-Zubereitung dieser Schupfnudel-Pfanne:
Warum ich dieses Gericht liebe 💛
Diese Schupfnudel-Pfanne weckt bei mir nicht nur Kindheitserinnerungen, sondern ist auch das perfekte Wohlfühlgericht für den Winter. Die Kombination aus deftigem Kassler, mildem Sauerkraut und kartoffeligen Schupfnudeln ist einfach unschlagbar. Besonders an Tagen, an denen man etwas Schnelles und dennoch Herzhaftes kochen möchte, ist dieses Rezept ideal. Es geht fix, macht satt und wärmt von innen. Einfach mega, oder? 😋
Immer, wenn ich diese Feierabend-Pfanne zubereite, denke ich an meine deutsche Ziehomi, wie sie früher in der Küche stand und es für uns gezaubert hat.
Vor einigen Jahren habe ich Gochujang für mich entdeckt und seitdem ist es ein Staple in meiner Küche geworden. Ich liebe es und gebe es inzwischen auch fast immer in “westliche” und oft in vietnamesische Gerichte hinzu, die Tomaten bzw. Tomatenmark enthalten, da es meiner Meinung nach durch sein Umami die Süße der Tomate perfekt ergänzt und zusätzlich Schärfe hinein bringt.
Warum Sauerkraut gut für dich ist – „good for your gut“ ✨
Sauerkraut ist nicht nur eine köstliche Zutat für unsere Schupfnudelpfanne, sondern auch ein echtes Superfood! Hier sind ein paar Gründe, warum du es öfter in deine Rezepte integrieren solltest:
1. Gut für deinen Darm – „good for your gut“ 🦠💚
Durch den natürlichen Fermentationsprozess steckt Sauerkraut voller Probiotika, also gesunder Bakterien, die deine Darmflora unterstützen. Eine gesunde Darmflora wirkt sich positiv auf dein Immunsystem, deine Verdauung und sogar deine Stimmung aus. 🧠✨
2. Vitaminbombe für den Winter 🍋
Sauerkraut ist eine fantastische Quelle für Vitamin C, was besonders in der kalten Jahreszeit wichtig ist, um Erkältungen vorzubeugen. Es liefert auch Vitamin K, das für gesunde Knochen und Blutgerinnung unerlässlich ist. 💪
3. Kalorienarm, aber voller Geschmack 🥗
Mit weniger als 20 Kalorien pro 100 Gramm ist Sauerkraut eine super Ergänzung zu herzhaften Gerichten, ohne dass es schwer im Magen liegt. Gleichzeitig bringt es einen intensiven, würzigen Geschmack mit, der viele Rezepte aufpeppt.
4. Vielseitig und regional 🌍
Sauerkraut ist ein fester Bestandteil der traditionellen deutschen Küche und passt zu unzähligen Gerichten – von Schupfnudeln bis zu deftigen Eintöpfen. Dabei ist es auch noch nachhaltig und oft regional verfügbar.
5. Entzündungshemmend und gut für die Verdauung 🌱
Die Probiotika und Ballaststoffe im Sauerkraut fördern eine gesunde Verdauung, während die natürlichen Antioxidantien helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Mit Sauerkraut holst du dir also nicht nur eine aromatische Zutat auf den Teller, sondern tust auch deinem Körper etwas Gutes. Kombiniert mit der herzhaften Note von Schupfnudeln und Kassler wird dieses Gericht zur perfekten Mischung aus Genuss und Gesundheit! 🥰✨
Gochujang – Der koreanische Allrounder für Würze und Umami 🌶️🇰🇷
Gochujang ist eine traditionelle koreanische Würzpaste, die aus fermentierten Sojabohnen, Chiliflocken, Reis und Salz hergestellt wird. Diese Kombination verleiht ihr ihren unverwechselbaren Geschmack: eine harmonische Mischung aus würzig, süß, salzig und umami. Perfekt, um Gerichte wie unsere Schupfnudelpfanne oder Suppen und Saucen aufzupeppen!
Durch die Fermentation enthält Gochujang Probiotika, die – ähnlich wie Sauerkraut – die Darmgesundheit fördern können. Zudem ist sie vielseitig einsetzbar und ein Must-have für Fans der asiatischen Küche. 🌟
Variationsmöglichkeiten und Alternativzutaten für die Schupfnudel-Pfanne 🍴
- 🌱 Vegetarisch/vegan: Ersetze den Kassler durch Räuchertofu oder vegane Würstchen.
- 🧅 Zwiebeln: Du kannst statt Zwiebeln auch Schalotten oder Lauch verwenden.
- 🌶️ Gewürze: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, füge Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer hinzu. Klassisch schmeckt das Gericht jedoch auch wunderbar mit Kümmel und Pfeffer.
- 🥓 Fleischvarianten: Statt Kassler kannst du auch Schinken, geräucherte Schinkenwürfel, Speck, Leberkäse oder Sucuk verwenden.
- 🍃 Kräuter: Toppe das Gericht mit frischem Schnittlauch, Petersilie oder Frühlingszwiebeln für eine frische Note.
- 🥛 Topping: Ob du dich für Skyr, Schmand oder Crème fraîche entscheidest, bleibt dir überlassen. Diese cremigen Toppings runden das Gericht perfekt ab.
- 🥔 Knödel oder Gnocchi: Anstelle der Schupfnudeln kannst du auch fertige Spätzle, halbierte/geviertelte Mini-Knödel oder Gnocchi verwenden. Alle drei passen perfekt zu den deftigen Aromen von Sauerkraut und Kassler und sorgen für eine schöne Abwechslung in der Textur.
- 🥢 Asiatischer Twist: Vor einigen Jahren habe ich Gochujang* als Würzmittel in mein Repertoire aufgenommen und füge es gerne zusätzlich für etwas Schärfe und mehr Umami gerne in deftige Gerichte. Auch Koriander geht bei mir einfach immer als Topping-Kraut – probiere unbedingt diesen asiatischen Twist für ein weiteres Geschmackserlebnis aus!
Du liebst schnelle Feierabendgerichte?
Dann musst du auf jeden Fall diese leckeren Rezepte nachkochen:
- Schupfnudelpfanne mit Kürbis und Bacon – Ein schnelles und einfaches Feierabendgericht
- Schnelle Gemüsepfanne mit Gyoza
- Low Carb Auberginen Caprese aus dem Ofen
- Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne – asiatisch & vegan
- Blitzschnelle Miso-Nudel-Suppe mit Knusper-Spiegelei
- Einfacher Teriyaki-Lachs aus dem Airfryer – Super saftig und aromatisch
Schupfnudel-Pfanne mit Sauerkraut und Kassler – Winterliches Comfort Food wie bei Oma 🍲
Zutaten
- 1 Pck. Schupfnudeln 500 g
- 1 Pck mildes Sauerkraut ca. 400 g
- 300-400 g Kassler
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- Kümmel ½-1 TL bzw. nach Geschmack
- Pfeffer oder Chiliflocken
- Salz ggf.
- 1 Schuss Wasser
Optionale Zutaten
- 1 geh. TL Gochujang*
- Skyr Schmand oder Crème fraîche
- Kräuter Schnittlauch, TK-Kräuter oder Koriander
So geht’s
- Schupfnudeln anbraten: In einer beschichteten Pfanne die Schupfnudeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Kassler und Zwiebeln anbraten: Zwiebeln in Streifen und Kassler in Würfel schneiden. Beides in der Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Paprika und Tomatenmark hinzufügen: Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark und ggf. Gochujang in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen.
- Sauerkraut dazugeben: Das Sauerkraut unterrühren und alles heiß werden lassen. Mit Kümmel, Gemüsebrühpulver und Pfeffer würzen.
- Alles zusammenfügen: Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben, Schuss Wasser hinzugeben, gut vermengen und ggf. salzen. Mit Deckel alles heiß werden lassen.
- Servieren: Mit einem Klecks Skyr toppen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten und Alternativzutaten 🍴
- 🌱 Vegetarisch/vegan: Ersetze den Kassler durch Räuchertofu oder vegane Würstchen.
- 🧅 Zwiebeln: Du kannst statt Zwiebeln auch Schalotten oder Lauch verwenden.
- 🌶️ Gewürze: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, füge Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer hinzu. Klassisch schmeckt das Gericht jedoch auch wunderbar mit Kümmel und Pfeffer.
Asiatischet Twist - 🥓 Fleischvarianten: Statt Kassler kannst du auch Schinken, geräucherte Schinkenwürfel, Speck, Leberkäse oder Sucuk verwenden.
- 🍃 Kräuter: Toppe das Gericht mit frischem Schnittlauch, Petersilie oder Frühlingszwiebeln für eine frische Note.
- 🥛 Topping: Ob du dich für Skyr, Schmand oder Crème fraîche entscheidest, bleibt dir überlassen. Diese cremigen Toppings runden das Gericht perfekt ab.
- 🥔 Knödel oder Gnocchi: Anstelle der Schupfnudeln kannst du auch fertige Spätzle, halbierte/geviertelte Mini-Knödel oder Gnocchi verwenden. Alle drei passen perfekt zu den deftigen Aromen von Sauerkraut und Kassler und sorgen für eine schöne Abwechslung in der Textur.
- 🥢 Asiatischer Twist: Vor einigen Jahren habe ich Gochujang als Würzmittel in mein Repertoire aufgenommen und füge es gerne zusätzlich für etwas Schärfe und mehr Umami gerne in deftige Gerichte. Auch Koriander geht bei mir einfach immer als Topping-Kraut – probiere unbedingt diesen asiatischen Twist für ein weiteres Geschmackserlebnis aus!
Diese Schupfnudel-Pfanne mit Sauerkraut und Kassler ist das perfekte Soulfood für die kalte Jahreszeit. Schnell zubereitet und voller herzhaftem Geschmack, ist es ein echter Winterhit, der dich und deine Lieben satt und glücklich macht. 🍂 Ob als schnelles Feierabendgericht oder als wärmendes Mittagessen – dieses Gericht ist immer ein Genuss!
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Liebe Grüße
Rose
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