Com rang – vietnamesischer gebratener Reis
Herrlich aromatischer Reis mit würzigen Komponenten. Cơm Rang gehört zum Soulfoodstandard der vietnamesischen Küche.
Servings: Portionen
Zutaten
- 700-900 g Duftreis* gekocht, vollständig abgekühlt (entspricht ca. 230-300 g ungekochten Reis)
- 8-12 Lap Xuong in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Eier
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 kl. Dose Mais abgetropft
- 1,5 Tassen (250 ml) Erbsen
- 10-12 Cornichons klein geschnitten, alternativ: 4-6 Gewürzgurken
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln weiß und grün getrennt und in Ringen geschnitten
- Koriander gehackt, nach Geschmack
- 3 EL Fischsauce* alternativ: Sojasauce
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken alternativ: Chilisauce und Röstzwiebeln, optional
So geht's
- In einer großen beschichteten Pfanne (mit hohem Rand) oder einem Topf die Lap Xuong Scheiben zerlassen bis sie glasig sind, das Weiße der Frühlingszwiebeln hinzufügen und braten bis sie ebenfalls glasig sind.
- Die Fischsauce dazu geben und so lange rühren bis sie verdampft ist. So verliert sie ihren fischigen Geruch und entwickelt einen karamelligen Geschmack.
- Eier aufschlagen, zugeben und rühren bis sie leicht stocken.
- Reis unterrühren bis er heiß ist, dann Erbsen, Paprika und Mais untermischen und würzen. So lange weiter braten bis das Gemüse den gewünschten Gargrad hat, die Gewürzgurken und das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben.
- Mit Koriander, Chiliflocken/sauce und Röstzwiebeln anrichten und genießen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Lap Xuong: Falls ihr keine 500 g Packung verwenden möchtet, könnt ihr die restlichen Würste auch einfrieren, sie schmecken aber auch super im Omelett oder Rührei.
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