Saftiges Power Brot ohne Mehl – Kinderleicht und null Aufwand

Meine lieben Fitness Freunde,
heute habe ich ein unglaublich tolles Rezept aus unserer gesunden Reihe für euch! Es gibt saftiges, eiweißreiches Brot, welches aufgrund seiner Zutaten ein wahrhaftes Powerfood ist. Dieses Brot kommt ohne tierische Produkte aus und ist daher vegan. Zudem ist es auch noch lactosefrei und fructosearm. Es ist kinderleicht, weil man nicht viel machen muss. Klingt nach einem Traum? Ist es aber nicht! Geschmacklich ist es auch der Oberhammer und zugegeben, ich war selbst überrascht wie gut ein Brot ohne Mehl schmecken kann.
Einen ganz kleinen Haken hat das Gebäck allerdings schon: ihr müsst zwei Stunden warten, damit der Teig quellen kann. Da wir hier kein Mehl haben, der als Kleber fungiert, übernehmen den Part die Chiasamen. Und die brauchen einige Zeit, um zu quellen und um alles miteinander zu verbinden. Das war’s aber auch schon.
Ansonsten müsst ihr lediglich die Zutaten vermischen und nach dem Quellen backen. Der Arbeitsaufwand beträgt hierbei 5 Minuten – wenn ihr langsam arbeitet, dann vielleicht einige Minütchen mehr. Aber für kleine Knetmuffel ist dieses Rezept wie eine Befreiung.

Was ist im Brot ohne Mehl gesundes drin?

• Haferflocken sorgen für ein langes Sättigungsgefühl, enthalten Ballaststoffe, hemmen den Heißhunger (da der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt) und punkten außerdem mit Spurenelementen, Mineralstoffen und Vitaminen (Eisen, Zink, Folsäure, Vitamin E/ B2/ B6, Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium und Phosphor).
• Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, enthalten Ballast- und Schleimstoffe und besitzen eine ordentliche Portion an Eiweiß. Zudem enthalten sie neben den Vitaminen B1, B2, C und E, noch Kalium, Zink, Eisen, Phosphor, Magnesium und Calcium.
• Sonnenblumenkerne glänzen besonders mit einem hohen Anteil an Eiweiß, Folsäure, Magnesium, Phosphor und ungesättigten Fettsäuren.
• Haselnüsse weisen einen hohen Lezithin-Gehalt auf, der sich positiv auf unsere Nervenfunktion und das Gedächtnis auswirkt. Auch diese Powernüsse enthalten wichtige Mineralstoffe, wie Calcium, Phosphor und Eisen. Zudem sind sie reich an Ballaststoffen und Vitamin E, welches unsere Zellen schützt.
• Mandeln sind reich an Nähr- und Vitalstoffen. Sie liefern neben ungesättigten Fettsäuren, Magnesium, Calcium, Kupfer, auch eine große Menge an Vitamin B und E.
• Chiasamen sind der Superfood-Trend aus Mexiko und punkten mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Calcium, Eisen und Ballaststoffen.
• Olivenöl senkt den Cholesterinspiegel, hat einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, sowie Vitamin E.

Am besten schmeckt das Brot, wenn es noch etwas warm ist mit (salziger) Butter – wirklich ein Traum! Die Kruste ist wunderbar knusprig und das Innenleben schön weich. Zum Abendbrot ideal, wenn ihr nicht noch großartig Kohlenhydrate zu euch nehmen wollt. Wenn ihr noch ein Körner-Fan seid wie ich, werdet ihr dieses Brot ebenfalls mögen. Vielleicht sind auch diese Eiweiß Cracker noch etwas für euch?
Aufgrund der Ballaststoffe im Power Brot macht es auch lange satt, was mein (ständig hungriger) Magen mehr als begrüßt. Für den extra Eiweißkick esse ich auch gerne noch körnigen Frischkäse (mit etwas Salz und Pfeffer) dazu.
Wenn ihr es lieber etwas weniger körnig mögt, könnt ihr beispielsweise geschrotete Leinsamen kaufen oder selbst klein mixen. Wer es hingegen kerniger mag, kann noch statt gemahlener, ganze Nüsse hinzugeben. 😉

Da es sich hierbei um ein Basisrezept handelt, könnt ihr bei den Zutaten variieren und beispielsweise Sesam oder Kräuter, sowie zusätzliche Gewürze hinzugeben. 🙂

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KochmodusSo bleibt dein Bildschirm an

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Saftiges Power Brot ohne Mehl

Dieses Brot ohne Mehl ist perfekt für Fitnessfoodies! Es liefert eine Menge Eiweiß, Ballaststoffe und ist vegan, fructosearm & lactosefrei.

Vorbereitung5 Minuten Min.

Back-/Kochzeit20 Minuten Min.

Ruhzeit2 Stunden Std.

Gesamtzeit2 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Gericht: Brunch & Frühstück

Küche: International

Schlagwort: Brot, Reis & Getreide

Portionen: 1 Kastenform

von: Mimi

Zutaten

 

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• 120 g Haferflocken
• 90 g Leinsamen
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 60 g gemahlene Mandeln
• 40 g gemahlene Haselnüsse
• 35 g Chiasamen
• 3 EL Olivenöl
• 400 ml Wasser
• 1 ½ EL Reissirup* alternativ: Agavendicksaft, Honig o. ä.
• ½ TL Salz

So geht’s

• Sirup zunächst in Wasser auflösen. In eine Schüssel die anderen Zutaten geben und danach das Gemisch dazugeben. Alles gut vermischen.
• Den Teig in die Backform (mit Backpapier) geben und 2 Stunden quellen lassen.
• Bei 180° C in der Form für 25 Minuten backen. Danach das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und für 50 Minuten weiter backen.

Du hast eins unserer Rezepte probiert?Zeige uns deine Kreationen bei @mimirosefoodlove oder nutze #mimirosefoodlove! Wir freuen uns sehr, von dir zu hören! 🤩

Was haltet ihr von Brot ohne Mehl? Viel Spaß beim Backen und ganz viel Power 💪

Mimi

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