Pulled Beef Burger – Street Food Feeling daheim

Einfach, mit etwas Geduld und viel Liebe zeige ich euch wie man in den Genuss von Pulled Beef Burger kommt.

Pulled Beef Burger 1

Vor kurzem gab es bei uns Pulled Beef Burger zu Abend. Inspiriert vom Food Truck Trend bzw. BBQ Burger Festival Trend bekam ich gro├če Lust das Ganze auch mal Zuhause auszuprobieren. Da mein Freund sowieso total offen gegen├╝ber meinen Kochexperimenten steht, war es ein leichtes Unterfangen ihn mit meinem Drachen Charme zu ├╝berzeugen. ­čśë

Pulled Beef oder Pork Gerichte geh├Âren zum Low- & Slow-Cooking. Hierbei wird das Fleisch langsam bei niedrigen Temperaturen typischerweise in einem Barbecue-Smoker zubereitet, bis sich das Fleisch ganz leicht auseinander ziehen l├Ąsst. Der dabei entstehende Rauch verleiht dem Fleisch den typischen Barbecuegeschmack.

Pulled Beef Rezept

Da wir keinen Smoker Zuhause haben, habe ich mich f├╝r die Zubereitung mit einem Alubr├Ąter im Ofen entschieden. F├╝r den rauchigen Geschmack hatte ich auch Fl├╝ssigrauch gekauft, den ich letztendlich nicht benutzt habe, weil mir das Fleisch auch ohne rauchige Note geschmeckt hat. Ôś║
F├╝r mein Pulled Beef habe ich falsches Filet genutzt, welches herrlich zart und saftig wurde. In einigen anderen Rezepten wurde hohe Rippe oder Rindernacken genutzt. Da seid ihr also relativ frei. Das Fleisch samt Rub habe ich ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank ziehen lassen. Die Fl├╝ssigkeit, die dabei austrat, habe ich zusammen mit Zwiebeln und ├äpfeln sp├Ąter noch in den Br├Ąter gegeben, um so noch eine leckere So├če zu bekommen. Die kann man ├╝brigens auch sehr gut als Basis f├╝r die Burgerso├če nehmen.

Pulled Beef Pommes

Da mein Freund ein absoluter Fan von Brioche Buns ist, habe ich diese ebenfalls selbst gebacken. Auf den Festivals gab es klassisch immer Cole Slaw dazu. Diese amerikanische Version des Krautsalats (mit Sahne) war uns jedoch etwas zu kalorienreich, weshalb wir uns f├╝r einen einfachen Krautsalat entschieden.
Zu unseren Burgern gab es als Beilage noch selbstgemachte S├╝├čkartoffelpommes, Guacamole und Mayonnaise. F├╝r die Burgerso├če habe ich einfach etwas Mayo, Ketchup, etwas Sud von den eingelegten Zwiebeln (des Krautsalats) und gehackte Peperoni miteinander vermischt.  

Insgesamt habe ich fast 3 Stunden in der K├╝che f├╝r Vor- und Zubereitung (+ aufr├Ąumen) von Brioche Bun, Pulled Beef, Cole Slaw und S├╝├čkartoffelpommes gestanden, wovon noch ungef├Ąhr 4 ┬Ż ÔÇô 5 Stunden Wartezeit dazu kamen. Das war wirklich eine Menge Arbeit, aber es hat sich auch wirklich gelohnt. Vor allem blieb noch sehr viel ├╝ber, weshalb ich mich noch Tage danach vom Pulled Beef ern├Ąhren konnte. Je nach Verwendung k├Ânnt ihr nat├╝rlich die eure Mengen reduzieren und ggf. anpassen.  

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Pulled Beef Burger

Gericht: Hauptgericht
K├╝che: Amerikanisch
Schlagwort: Fleisch
von: Mimi

Zutaten
 

  • 1,2 kg falsches Filet alternativ: hohe Rippe oder Hals vom Rind
  • 1 TL rosa Pfeffer
  • ┬Ż TL Piment
  • ┬Ż TL Koriandersamen
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 4 EL Paprikapulver edels├╝├č oder ger├Ąuchert
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Rauchsalz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Apfelessig oder anderen Essig
  • 4 EL Bourbon Whisky
  • 2-3 ├äpfel klein; optional
  • 1-2 Zwiebeln optional

So geht’s

  • Sofern notwendig: Sehnen und unn├Âtiges Fett vom Fleisch befreien.
    Rosa Pfeffer und Koriandersamen in einem M├Ârser ordentlich zerstampfen. Die restlichen trockenen Zutaten ┬á(au├čer Wacholderbeeren) dazugeben und vermischen.
  • Apfelessig und Whiskey zu der trockenen Gew├╝rzmischung geben und verr├╝hren bis ein geschmeidiger Rub entsteht. Das falsche Filet damit einreiben und Wacholderbeeren drauf streuen, f├╝r mehrere Stunden (oder ├╝ber Nacht) in den K├╝hlschrank stellen und ziehen lassen.
  • Den Backofen auf 200 ┬░C┬ávorheizen. Das Fleisch auf ein Gitterrost legen und in den Ofen schieben. Das Fleisch f├╝r 20 Min. anr├Âsten, danach wenden und dann f├╝r weitere 10 Min. weiterr├Âsten.
    Tipp: Unter dem Rost am besten noch ein Backblech mit Backpapier stellen, um die herunter tropfende Flüssigkeit aufzufangen.
  • Das Fleisch aus dem Ofen holen und die Hitze auf 110┬░C runterdrehen.
    Zwiebeln und ├äpfel halbieren und in den Alubr├Ąter legen. ├ťbriggebliebene Marinade dazu geben. Das anger├Âstete Fleisch vorsichtig auf Zwiebeln und ├äpfel legen und den Br├Ąter mit dem Deckel zudecken. Anschlie├čend alles f├╝r etwa 5-7 Stunden backen, bis das Fleisch weich ist.
  • Das Fleisch gro├čz├╝gig mit zwei Gabeln auseinander ziehen und anschlie├čend Burgerbr├Âtchen nach Belieben belegen.
Du hast eins unserer Rezepte probiert?Zeige uns deine Kreationen bei @mimirosefoodlove oder nutze #mimirosefoodlove! Wir freuen uns sehr, von dir zu h├Âren! ­čĄę

Ich w├╝nsche euch viel Spa├č beim Nachkochen

Mimi ­čĺő

Pulled Beef Burger Rezept

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