Die Kirsche ist im Sommer ein absoluter Saisonsuperstar. Was gibt es da besseres als sie als Highlight auf einem unglaublich saftigen Schokokuchen mit einer wundervollen Vanillecreme ordentlich zu feiern? 🍰🍫🍒
Diesen Kuchen finde ich besonders lecker, weil er nicht wirklich an einen Kuchen erinnert, sondern aufgrund seiner Saftigkeit vielmehr an einen Fudgebrownie kommt. Er ist so soft, dass der Kuchen geradezu im Mund zergeht.
Dieses himmlische Rezept ist so genial im Geschmack und super einfach in der Umsetzung. Ich liebe diesen Browniekuchen besonders, da er perfekt das Rustikale aus Kuchen und die Fanciness aus Torte miteinander vereint. Denn wir haben hier deutlich weniger Arbeitsschritte als bei einer herkömmlichen Torte, aber gleichzeitig alles, was das Tortenherz so begehrt:
✅ Da es sich bei dem Teig um einen Rührteig handelt, sind die Zutaten fix zusammengerührt.
✅ Der Boden ist von sich aus bereits unglaublich saftig, sodass du ihn nicht zusätzlich Tränken brauchst.
✅ Für die herrliche Fruchtnote sorgen die Kirschmarmelade und frische Kirschen. Letztere geben obendrein eine tolle, wunderbare Dekoration ab, die du ganz ohne Aufwand easy peasy erreichst.
✅ Die einfache Vanillecreme ist in wenigen Minuten zusammengerührt und funktioniert ohne Gelatine und aufwendiges Aufschlagen von Sahne.
Dieser Kuchen entstand eigentlich zufällig an einem Wochenende, als ich zu viele Dinge gleichzeitig machen wollte und die Zutatenmenge nicht richtig berechnet habe. So hatte ich eine etwas zu große Backform bei zu wenig “Teigvolumen”. Der Kuchenboden wurde dadurch zu flach für eine richtige Torte. Da die Zeit ziemlich knapp war und mich noch eine andere Torte kümmern musste, ist kurzerhand dieser Kuchen als “Plan B” entstanden. 😆 Die besten Dinge ergeben sich irgendwie doch durch Zufall!
Wenn dich Donauwellen-Torte mit Schoko-Drip bereits begeistert, wirst du diesen brownielike saftigen Schokokuchen lieben!
Ob zu besonderen Anlässen, beim Kaffeeklatsch oder als süßer Abschluss eines Abendessens – dieser saftige Schokokuchen mit Kirschen passt immer. Mit nur wenig Aufwand zauberst du ein echtes Highlight für dich und deine Gäste!
Kirschen aus dem Glas oder TK-Kirschen solltest du vorher unbedingt etwas andicken, bevor du sie auf den Kuchen verteilst. Denn selbst wenn du sie gut abtropfen lässt enthalten sie noch eine Menge Flüssigkeit und würden den Kuchen sonst matschig werden lassen.
Für Kirschen aus dem Glas:
1 Glas Kirschen (720 ml), 4 geh. TL Speisestärke, ggf. Süße nach Geschmack
Kirschen mit einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und diese in einen Topf geben. 2 TL Speisestärke mit dem Kirschsaft verrühren und auf mittlerer Stufe aufkochen lassen bis die Flüssigkeit langsam dickflüssig wird. Zum Schluss Kirschen hinzugeben. Anschließend auskühlen lassen.
Für TK-Kirschen:
300g TK-Kirschen, 30 ml Wasser, 2 ½ TL Speisestärke, ggf. Süße nach Geschmack
Speisestärke und Wasser miteinander verrühren. TK-Kirschen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, vom Herd ziehen (Herd runterschalten) und das Speisestärke-Wasser-Gemisch mit einem Schneebesen unterrühren. Topf wieder auf den Herd ziehen und ca. zwei Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, sodass die Masse andickt. Anschließend auskühlen lassen und ggf. in den Kühlschrank stellen.
Anstelle von Kefir kannst du auch die gleiche Menge an Joghurt nehmen. Milch kannst du auch als Substitut nutzen, hier solltest du aber noch 1 EL Zitronensaft oder milden Essig hinzufügen, umrühren und für ca. 10-15 Minuten stehen lassen et voila: du hast selbstgemachte Buttermilch.
Anstelle von frischen Kirschen, kannst du auch noch ein zusätzliches Marmeladenglas nehmen und die Marmelade über die Vanillecreme geben. Amarena-Kirschen aus dem Glas oder Kirschgrütze funktionieren auch prima. Wenn du einen fancy Look haben willst, vermische in kreisenden Bewegungen die Marmelade mit der Vanillecreme. So erhältst du eine Marmoroptik. 🙂
Sei kreativ – Mix & Match!
Anstelle von Kirschen kannst du auch Aprikosen, Maracuja, Bananen oder deine Lieblingsbeeren nehmen und die entsprechende Marmelade oder Gelee verwenden.
Wer geschmacklich mehr in Richtung Schwarzwälderkirschtorte gehen möchte, kann den Browniekuchen mit etwas Kirschwasser tränken und noch etwas geraspelte Schokolade oder Schokostreusel zum Schluss über die Torte geben.
Gehobelte Mandeln oder geröstete Haselnüsse bzw. Krokant passen als zusätzliches Topping auch sehr gut! 🙂
Für die Dekoration habe ich einen Teil der Kirschen entkernt und halbiert. Du kannst auch alle Kirschen halbieren oder sie so lassen und sie auf die Vanillecreme legen.
Du bekommst von Schokolade gar nicht genug? Dann verpasse auf keinen Fall die einfache, himmlische Schoko-Erdbeer-Torte von Rose! Etwas herber und ebenso schokoladig geht es bei den Herren-Cupcakes mit Salzkaramell zu – ebenfalls ein Träumchen! 🤩
Saftiger Schokokuchen mit Vanillecreme und Kirschen
Zutaten
Für den Brownieboden
- 2 Eier
- 1 ½ TL Vanilleextrakt
- 350 g Zucker
- 40 g Margarine
- 1 TL Salz
- 240 ml Wasser lauwarm
- 200 ml Pflanzenöl
- 240 ml Kefir alternativ Buttermilch
- 260 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
- 85 g Kakaopulver ungesüßt
- 2 TL Backpulver
Für die Füllung
- 250 g Kirschmarmelade
Für die Vanillecreme
- 1 Päckchen backfestes Puddingcreme Pulver*
- 200 ml Milch alternativ 250 ml Schlagsahne
- 3 TL Puderzucker
- ½-1 TL gemahlene Vanille*
- 300 g Frischkäse
Für die Deko
- 400 g Kirschen frisch
So geht’s
Schokokuchen backen
- Eier zusammen mit Margarine, Zucker, Vanilleextrakt und Salz schaumig schlagen. Wasser, Kefir und Pflanzenöl dazugeben und weiter rühren. Nun Mehl und Backkakao Backpulver hinzugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte/gefettete Form (26-28 cm) geben.
- Bei 170 Grad (O/U) ca. 50-55 Minuten backen – mit Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Kuchen auskühlen lassen.
Vanillecreme zubereiten
- Frischkäse zusammen mit Puderzucker, Vanille und Milch mixen. Zum Schluss die backfeste Puddingcreme langsam dazugeben und mixen bis die Creme eine leicht feste Textur bekommt.
Kuchen dekorieren
- Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kreisförmig aufspritzen, anschließend dekorieren.
- Alternativ kann die Creme auch einfach auf den Tortenboden mit einem Löffel verteilt werden.
Mimi & Rose Tipps 📝
Wer geschmacklich mehr in Richtung Schwarzwälderkirschtorte gehen möchte, kann den Browniekuchen mit etwas Kirschwasser tränken und noch etwas geraspelte Schokolade oder Schokostreusel zum Schluss über die Torte geben. Gehobelte Mandeln oder geröstete Haselnüsse bzw. Krokant passen als zusätzliches Topping auch sehr gut! 🙂 Für die Dekoration habe ich einen Teil der Kirschen entkernt und halbiert. Du kannst auch alle Kirschen halbieren oder sie so lassen und sie auf die Vanillecreme legen.
Happy Baking!
Mimi
Der saftige Schokokuchen mit Kirschen wurde von dir ausprobiert? Teile deine Gedanken, Erfahrungen und Vorschläge in den Kommentaren oder auf Instagram und Tiktok mit uns. Wir freuen uns sehr, von dir zu hören! 🍽️💬
