Vegane Vanillekipferl und Spekulatiuskipferl

Ein wahrer Klassiker aus der Weihnachtsbäckerei und definitiv immer ein Must-Have in unseren Keksdosen! Vegane Vanillekipferl und Spekulatiuskipferl haben sich in den letzten Jahren in unserem Repertoire auch breit gemacht, da wir unsere vegane Framily auch glücklich machen wollen. Wunderbar zart und schön vanillig gehören Vanillekipferl seit eh und je zu unseren Favoriten. Da wir Spekulatius auch sehr lieben, werden seit einigen Jahren neben den klassischen Kipferln auch eine würzige Version mit Spekulatius gebacken. So so so lecker!

Das Rezept stammt von Roses deutscher Zieh-Omi und ist das beste und einfachste – sie schmecken natürlich auch fabelhaft mit echter Butter. (Laut Omi gehörte überall ordentlich Butter ran, uns gehe es nun ja gut.)

Es gibt mittlerweile so viele Varianten in der Welt der Plätzchen und Kekse, aber wir mögen am liebsten die klassischen Sorten wie buttrige Plätzen, Schokoplätzchen, Spritzgebäck oder Linzerplätzchen ohne viel Chi Chi. Vanillekipferl sind aber unschlagbar, da man keine Ausstecher benötigt und sie einfach nur formen muss.
Noch mehr Leckereien findet ihr in unseren Weihnachtsrezepten. Es lohnt sich auf jeden Fall reinzuschauen. 💖

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Vegane Vanillekipferl und Spekulatiuskipferl

Gericht: Dessert

Küche: Deutsch, International

Schlagwort: Kleingebäck, Weihnachten

Portionen: 2 Bleche

von: Mimi & Rose

Zutaten

 

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Für den Teig:

• 300 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405)
• 200 g gemahlene Mandeln
• 85 g Puderzucker
• 250 g pflanzliche Butter oder Margarine
• 3-4 Vanilleschoten Mark; alternativ: 1 TL gemahlene Vanille oder 3-4 TL Spekulatiusgewürz

Zum Bestäuben/Wälzen:

• Puderzucker
• gemahlene Vanille oder Spekulatiusgewürz

So geht’s

• Alle Zutaten mit dem Mark von 3-4 Vanilleschoten ODER 3-4 TL Spekulatiusgewürz zu einem Teig verkneten. Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Teig rausnehmen, zu Kipferln formen und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca 8-10 min backen.
• Die Kipferl noch heiß mit zusätzlichem Puderzucker und gemahlener Vanille bzw. Spekulatiusgewürz bestäuben/wälzen.

Mimi & Rose Tipps 📝

Wenn ihr sowohl Vanille-, als auch Spekulatiuskipferl backen wollt, bereitet den Teig ohne die Vanille und das Spekulatiusgewürz zu. Anschließend den Teig halbieren und unter eine Hälfte Vanille (Mark von zwei Schoten bzw. halben TL gemahlene Vanille) und unter die andere das Spekulatiusgewürz (2 TL) kneten.

Du hast eins unserer Rezepte probiert?Zeige uns deine Kreationen bei @mimirosefoodlove oder nutze #mimirosefoodlove! Wir freuen uns sehr, von dir zu hören! 🤩

Oder ihr macht es wie wir und backt die doppelte Menge, weil die Kipferl einfach ein absolutes Highlight sind.

Frohes Nachbacken!
Mimi & Rose

PS: Taggt uns @mimirosefoodlove gerne bei Instagram, wenn ihr die Kipferl backt!