Ein wahrer Klassiker aus der Weihnachtsbäckerei und definitiv immer ein Must-Have in unseren Keksdosen! Vegane Vanillekipferl und Spekulatiuskipferl haben sich in den letzten Jahren in unserem Repertoire auch breit gemacht, da wir unsere vegane Framily auch glücklich machen wollen. Wunderbar zart und schön vanillig gehören Vanillekipferl seit eh und je zu unseren Favoriten. Da wir Spekulatius auch sehr lieben, werden seit einigen Jahren neben den klassischen Kipferln auch eine würzige Version mit Spekulatius gebacken. So so so lecker!
Das Rezept stammt von Roses deutscher Zieh-Omi und ist das beste und einfachste – sie schmecken natürlich auch fabelhaft mit echter Butter. (Laut Omi gehörte überall ordentlich Butter ran, uns gehe es nun ja gut.)
Es gibt mittlerweile so viele Varianten in der Welt der Plätzchen und Kekse, aber wir mögen am liebsten die klassischen Sorten wie buttrige Plätzen, Schokoplätzchen, Spritzgebäck oder Linzerplätzchen ohne viel Chi Chi. Vanillekipferl sind aber unschlagbar, da man keine Ausstecher benötigt und sie einfach nur formen muss.
Noch mehr Leckereien findet ihr in unseren Weihnachtsrezepten. Es lohnt sich auf jeden Fall reinzuschauen. 💖
Vegane Vanillekipferl und Spekulatiuskipferl
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405)
- 200 g gemahlene Mandeln
- 85 g Puderzucker
- 250 g pflanzliche Butter oder Margarine
- 3-4 Vanilleschoten* Mark; alternativ: 1 TL gemahlene Vanille oder 3-4 TL Spekulatiusgewürz
Zum Bestäuben/Wälzen:
- Puderzucker
- gemahlene Vanille* oder Spekulatiusgewürz
So geht’s
- Alle Zutaten mit dem Mark von 3-4 Vanilleschoten ODER 3-4 TL Spekulatiusgewürz zu einem Teig verkneten. Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Teig rausnehmen, zu Kipferln formen und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca 8-10 min backen.
- Die Kipferl noch heiß mit zusätzlichem Puderzucker und gemahlener Vanille bzw. Spekulatiusgewürz bestäuben/wälzen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Oder ihr macht es wie wir und backt die doppelte Menge, weil die Kipferl einfach ein absolutes Highlight sind.
Frohes Nachbacken!
Mimi & Rose
PS: Taggt uns @mimirosefoodlove gerne bei Instagram, wenn ihr die Kipferl backt!
