Sushi ist eine jener Köstlichkeiten, die viele von uns lieben. Wenn du auf der Suche nach einer leichteren, kohlenhydratärmeren Alternative bist, habe ich genau das Richtige für dich: Lower-Carb Gurkensushi. Diese Variante ersetzt den üblichen Sushireis teilweise durch frische, knackige Gurken, wodurch eine köstliche und erfrischende Mahlzeit entsteht, die perfekt für warme Tage oder als gesunder Snack geeignet ist.
Hier siehst du, wie du ganz einfach diese lower carb Sushi selber machen kannst. 🙂
Warum du Sushi mit weniger Kohlenhydrate lieben wirst
- Gesund und leicht: Dieses Gurkensushi ist nicht nur eine Freude für die Augen, sondern auch für den Körper. Gurken sind hydratisierend und kalorienarm, Karotten und Paprika liefern Vitamine und Antioxidantien, und der Räucherlachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
- Praktisch für jeden Anlass: Ob als Teil eines sommerlichen Mittagessens, als gesunder Snack oder als kreativer Beitrag zu einem Sushiabend mit Freunden – dieses Gurkensushi passt immer.
- Vielseitig: Das Schöne an diesem Sushirezept ist seine Variationsmöglichkeit. Fühl dich frei, die Füllung nach deinem Geschmack anzupassen. Ob vegetarisch mit zusätzlichen Gemüsesorten oder mit anderen Proteinen wie Tofu, Thunfisch oder gekochten Garnelen – die Möglichkeiten sind endlos.
- Kohlenhydratarm: Für diejenigen, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten, bietet dieses Rezept eine großartige Alternative zu traditionellem Sushi, ohne dabei auf Geschmack oder Zufriedenheit zu verzichten.
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Kann ich lower carb Gurkensushi gut vorbereiten?
Dieses Gurkensushi lässt sich prima auch als Mealprep zubereiten! Du kannst einfach ein paar Gurkensushi mehr machen und anschließend in einer Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man die Sushi Menge vervielfältigen?
Ja, klicke dazu einfach in unserer Rezeptkarte auf 2x oder 3x neben „Zutaten“. So wird dir direkt die richtige Zutatenmenge ausgerechnet! Möchtest du die Portionsgröße halbieren, klicke einfach auf 0,5x. 🙂
Lower-Carb Gurkensushi: Eine frische und leichte Alternative zu Sushi 🥒🍣
Zutaten
- 100 g Sushireis* gekocht (s. Notizen)
- 1 TL Reisessig*
- 1 TL TL Zucker
- 1 geh. EL Frischkäse
- 1 geh. TL japanische Mayonnaise*
- 1-2 Gurken
- 1 Karotte in Stifte
- 1 Paprika in Streifen
- 1 Scheibe Räucherlachs in Streifen
- ggf. Sesam* als Topping
So geht’s
- Reis vorbereiten: Mische den lauwarmen und gekochten Sushireis mit Reisessig und Zucker. Dies gibt dem Reis die typische süß-saure Sushi-Note.
- Gurken vorbereiten: Schneide die Enden der Gurken ab und halbiere sie in der Mitte. Mit einem Messer vorsichtig das Innere der Gurke aushöhlen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- Füllung mischen: Vermische Frischkäse und Mayo in einer kleinen Schüssel. Diese cremige Mischung dient als Basis für die Füllung und sorgt für Geschmeidigkeit.
- Füllen: Gurke mit der Frischkäse-Mayo-Mischung, Sushireis befüllen und leicht mit einem Messer andrücken. Danach Lachsstreifen drauflegen und Gemüsestifte reinschieben bis alles komplett gefüllt ist.
- Servieren: Schneide die gefüllten Gurken in Sushi-große Stücke und bestreue sie optional mit Sesam als Topping. Dazu Sojasauce servieren und genießen! 🙂
Mimi & Rose Tipps 📝
Andere Gemüsesorten: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Avocado, Spinat, roten Zwiebeln, eingelegtem Rettich oder Sprossen für zusätzliche Farben und Aromen. Low-Carb Reisalternativen
- Blumenkohlreis: Für eine noch kohlenhydratärmere Variante kannst du den Sushireis durch Blumenkohlreis ersetzen. Einfach rohen Blumenkohl in der Küchenmaschine zerkleinern und leicht anbraten, um eine reisähnliche Textur zu erhalten. Alternativ kannst du den Blumenkohlreis als TK-Produkt auch im Supermarkt kaufen. 🙂
Da der Blumenkohlreis keine Stärke hat und nicht klebt, solltest du noch etwas mehr Frischkäse hinzugeben. So bleibt der Reis auch in der “Gurkenhöhle” haften. - Quinoa: Obwohl Quinoa nicht kohlenhydratfrei ist, bietet es eine proteinreiche und nährstoffreiche Alternative zu weißem Sushireis.
Ich hoffe, du liebst dieses Rezept genauso wie ich! Experimentiere mit den Zutaten und mach das Rezept zu deinem eigenen. Teile deine Kreationen mit #mimirosefoodlove auf Instagram und Tiktok – ich freue mich schon, sie zu sehen! 💖
Bis zum nächsten Mal in der Küche
Deine Mimi 🌸
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