Wer kennt es nicht? Irgendwo findet man ein schönes Rezept für Kuchen & Co. und bei den Zutaten ist Vanilleextrakt aufgeführt. Doch in den Supermärkten hierzulande sind nur Vanillearomen zu finden, statt Extrakte. Im Internet fand ich in einigen Shops auch das besagte Extrakt, aber meistens waren da neben Auszüge aus Vanille noch Zucker und Wasser mit bei und das noch zu einem hohen (überteuerten) Preis.
Aus diesem Grund beschloss ich das Vanilleextrakt selbst zu machen und fand heraus, dass es wirklich ganz einfach geht. Ein bisschen Geduld braucht man aber doch. Wenn ihr gerne und viel backt so wie ich, dann wird sich ein selbstgemachtes Glas mit Extrakt in jedem Fall lohnen.
Ich mache meistens mehrere Gläser, damit ich für die süßen Köstlichkeiten immer ausreichend Vanilleextrakt zur Hand habe. Wenn ihr in größeren Zeitabständen backt und nicht so häufig mit dem Extrakt backt, könnt ihr das Glas auch einfach immer wieder mit etwas Vodka auffüllen. 🙂
Was unterscheidet Vanilleextrakt von Vanillezucker und -aroma?
Vanilleextrakt ist ein konzentriertes Aroma, das aus echten Vanilleschoten gewonnen wird. Das Extrakt wird hergestellt, indem die Schoten mazeriert und anschließend filtriert werden. Es ist in der Regel in Flaschen erhältlich und kann vielseitig in Backwaren, Desserts, Eiscreme und anderen Rezepten verwendet werden, um einen intensiven Vanillegeschmack zu erzielen. Im Vergleich zu Vanillearoma oder -zucker hat Vanilleextrakt einen intensiveren und natürlicheren Geschmack.
Vanilleextrakt
Kochutensilien
Zutaten
- 300 ml Alkohol z. B. Vodka, Rum, Bourbon, Brandy o. ä.
- 5 Vanilleschoten*
So geht’s
- Vanilleschoten längs aufschneiden. Ggf. auch in kleine Stücke schneiden, falls die Schoten sonst nicht ins Glas passen.
- Die aufgeschnittenen Schoten ins Glas legen und mit dem Alkohol deiner Wahl übergießen. Dabei achten, dass die Schoten vom Alkohol überdeckt werden.
- Glas verschließen und gut schütteln, damit sich das Mark der Vanilleschote lösen kann.
- Das Ganze mindestens 8 Wochen ziehen lassen und alle paar Tage immer wieder schütteln.
Mimi & Rose Tipps 📝
- Je länger du das Extrakt ziehen lässt, desto besser. Nach 3-4 Monaten ist das Vanilleextrakt schön dunkel und aromatisch.
- Nachdem dein Extrakt fertig gezogen ist, kannst du es beispielsweise noch sieben und umfüllen oder einfach so benutzen. Auch kannst du die Vanilleschoten herausnehmen, trocknen lassen und mit Zucker mahlen. So bekommst du selbstgemachten Vanillezucker
Am besten lagert ihr es bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort. Hierbei gilt die Devise: Je länger ihr das Extrakt ziehen lasst, desto besser. Nach 3-4 Monaten ist das Vanilleextrakt schön dunkel und aromatisch.
Nachdem euer Extrakt fertig gezogen ist, könnt ihr es beispielsweise noch sieben und umfüllen oder einfach so benutzen. Auch könnt ihr die Vanilleschoten herausnehmen, trocknen lassen und mit Zucker mahlen. So bekommt ihr selbstgemachten Vanillezucker, was beim Backen und Kochen auch noch sehr aromatisch ist.
Viel Spaß beim Nachbrauen und einen Vanillezauber wünsche ich euch 😉
Mimi
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Tolle Idee, doch geht es nicht auch ohne Alkohol?
Gibt ja auch Menschen mit Problemen.
Ja, man kann den Extrakt z.B. auch mit Wasser und Kokosblütenzucker machen. 🙂