Würzige asiatische Nudeln mit Erdnusssauce gehören wahrscheinlich zu den beliebtesten Gerichten aus der asiatischen Küche. Verständlicherweise, denn cremig, aromatisches Nussmus trifft auf milde Reisnudeln – ein wahres Geschmacksträumchen!
Warum asiatische Nudeln mit Erdnusssauce so nice sind
Für das Basisrezept brauchst du nur wenige Zutaten und die Zubereitung geht blitzschnell! Aus diesem Grund ist dieses fabelhafte Gericht nicht mehr aus meinem Standardrepertoire wegzudenken. Denn es eignet sich sowohl als fixes Mittagessen im Home Office, als auch als schnelle Nummer zum Feierabend. 🙂
Damit es besonders zügig bei der Zubereitung geht, nehme ich extra dünne Reisnudeln, die lediglich 2 Minuten Kochzeit benötigen. Die Marke habe ich dir hier* verlinkt. Du kannst aber auch andere Nudeln oder deine Lieblingspasta nehmen. So oder so schmeckt dieses Gericht fantastisch! 🙂
Pimp your Erdnussnudeln
Diese einfache 5-Minuten Variante ist die absolute Basis und besteht aus Reisnudeln sowie der Erdnusssauce, die du in nullkommanichts easy peasy zusammenrührst.
Für das gewisse Extra eignen sich folgende Zutaten beispielsweise großartig:
- frisches, knackiges Gemüse: Gurke, Karotten, Rotkohl, Weißkohl
- zusätzliche Proteinquelle: milder Tofu, Garnelen, Hühnerbrust
- aromatische Kräuter: Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Koriander, Thai-Basilikum, Minze
- Topping: gehackte Erdnüsse oder Cashewkerne, Sesam, Röstzwiebeln, Chiliflocken
Die 1-Minuten-Erdnusssauce
Ich nutze am liebsten Erdnussmus oder Erdnusspulver anstelle von herkömmlicher Erdnussbutter, da im Mus kein zugesetzter Zucker drin ist. Je nachdem worauf ich Lust habe, nehme ich Erdnussmus crunchy oder creamy. Ab und zu kommt auch Erdnusspulver zum Einsatz. Hierbei handelt es sich um pulverisiertes Erdnussmus, dem das Fett entzogen wurde, wodurch der Erdnussgeschmack beibehalten wird, während ein großer Teil der Kalorien eingespart wird. Ich mag die Pulver von PB2* oder More Nutrition ganz gerne. 🙂
Du liebst die schnelle Küche? Dann probiere unbedingt die bunte Sushi Bowl mit Lachs und Avocado aus oder schaue bei unseren zahlreichen Feierabend-Rezepten vorbei!
Asiatische Nudeln mit Erdnusssauce in 5 Minuten
Zutaten
Für die Erdnusssauce:
- 3 EL Erdnussbutter alternativ: Erdnussmus
- 1/2 TL Sesamöl*
- 3 TL Reisessig*
- 2 TL Sojasauce*
- 1 TL Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 EL Chiliflocken
- 5 EL Wasser
Für das Topping:
- 1 Bauerngurke
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- etwas Sesam*
- 50 g Reisnudeln* ungekocht
So geht’s
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Bauerngurke in dünne Stifte und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Für die Sauce alle Zutaten miteinander vermischen und ggf. abschmecken.
- Nudeln abgießen, mit der Sauce vermischen und anschließend mit Gurkenstiften, Frühlingszwiebeln und Sesam toppen.
Mimi & Rose Tipps 📝
- frisches, knackiges Gemüse: Gurke, Karotten, Rotkohl, Weißkohl
- zusätzliche Proteinquelle: milder Tofu, Garnelen, Hühnerbrust
- aromatische Kräuter: Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Koriander, Thai-Basilikum, Minze
- Topping: gehackte Erdnüsse oder Cashewkerne, Sesam, Röstzwiebeln, Chiliflocken
Wenn dir asiatische Nudeln in Erdnusssauce gefallen haben, entdecke noch mehr schmackhafte vegane Gerichte auf unserem Blog!
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit
Mimi
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