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Mimi & Rose

BAKE - COOK - EAT - REPEAT

22/04/2017 By Mimi Leave a Comment

6 schnelle und gesunde Abendbrot-Rezepte

Moin, Moin!
Heute stelle ich euch 6 schnelle und gesunde Abendbrot-Ideen vor, die ich gern esse, wenn ich mich mal nicht dazu aufraffen kann großartig zu kochen. Grundlage ist mein selbstgemachtes Brot ohne Mehl, welches ich ab und zu gerne backe. Es steckt voller Nährstoffe und geht ebenso fix. Das Rezept dazu findet ihr hier.
Je nach Geschmack könnt ihr natürlich auch andere Brote (z.B. das Sesam-Dinkel No Knead Bread von Rose) nehmen.
Von eiweißreich, mediterran, pescetarisch, vegetarisch und vegan ist für jeden etwas dabei! Zubereitet auch alles innerhalb von 5 Minuten (oder weniger). 😉

Brottschnitten Rezept

1. Käse mit Gurke auf Hummus

Einer meiner Stullenklassiker, die ich gerne aufpeppe. Für das Hummus püriert ihr einfach Kichererbsen (aus dem Glas oder Dose) mit etwas Olivenöl und ggf. Zitronensaft, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Binnen Sekunden ist so ein leckerer Brotaufstrich entstanden! Wer mag kann andere Öle (Sesamöl, Knoblauchöl) benutzen oder beispielsweise noch etwas Joghurt dazu geben. 😉
Auf’s Brot kommen dann Käse und ein paar Gurkenscheiben – fertig ist eure würzige Käsestulle! 😉

2. Kräuterseitlinge in Knoblauch-Olivenöl geschwenkt

Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und mit Knoblauch in Olivenöl anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die ganze Komposition nun auf’s Brot geben. Ich röste davor noch die Brotscheibe(n) in der Pfanne, damit sie noch schön kross werden. Natürlich funktioniert das auch mit anderen Pilzsorten wie Champignons.

3. Joghurt-Frischkäse mit bunten Cocktail Tomaten

Wunderbar einfach und super lecker: Etwas Frischkäse (Quark tut’s natürlich auch) – dazu ein paar halbierte kleine Tomaten; Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter (Basilikum, Oregano, etc.). Mehr braucht man nicht, um schmackhaft zu genießen.

Brot Rezept

4. Hüttenkäse mit Radieschen

Ebenso einfach wie Variante 3, nur eben mit Hüttenkäse bzw. körnigem Frischkäse. Ich gebe für den Geschmack noch gerne etwas Salz und Pfeffer (oder sonstige Gewürzmischungen) hinzu.

5. Curry Frischkäse mit Parmaschinken

Frischkäse nach gewünschter Intensität bzw. Geschmack mit Currypulver mischen. Ggf. etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Lieblingsräucherschinken darauf drapieren – genießen!

6. Avocado mit Lachs

Die wohl schönste kulinarische Verbindung in der pescetarischen Kategorie: Avocado und Lachs. Ob ganz schlicht in Scheiben geschnitten oder mit der Gabel zerdrückt (oder püriert) mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Hier könnt ihr überhaupt nichts falsch machen. Je nach dem, was wir grad Zuhause haben, nehme ich mal Forellenlachs, Stremel- oder normalen Räucherlachs.

Wie sieht eure Lieblingsstulle zum Abendbrot aus?

Mimi 💜

Brot Rezept

Brot Rezept

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Filed Under: Eiweißreich, Fructosearm, Frühstück, Gesund lecker einfach, Glutenfrei, Lactosefrei, Low Carb, Mediterran, Pescetarisch, Rezept, Snacks, Sommer, Vegan, Vegetarisch Tagged With: abendbrot, Brot, Frühstück, gesund, snack, vegan, vegetarisch

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MIMI & ROSE 💖
Instagram post 18117798697062509 Guten Morgen ☀️ ich war vor einiger Zeit im Lucas auf der Marienstraße frühstücken und kann euch dieses wunderbare Lokal nur ans Herz legen. Im super gemütlichen Ambiente kann man hier entspannen und den stressigen Alltag vergessen. Klein, aber fein kann man aus frisch zubereiteten Gerichten auswählen. Darüber hinaus wechselt die Karte auch je nach Saison, was mir sehr gut gefällt. 🤗
Die selbstgemachten Muffins sollen die besten Hannovers sein. Leider war ich beim letzten Besuch zu satt, aber das nächste Mal gibt es auf jeden Fall einen Muffin. 🙆🏻‍♀️ Für mich geht es heute Abend zum Weihnachtsmarkt. 🎄🎅🏻 Wünsch euch was 
Mimi 🎉 .
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Instagram post 17860809529604058 Der Weihnachtsmarkt hat jetzt schon geöffnet, dabei war gefühlt gestern noch Maschseefest. Wo ist bloß die Zeit geblieben? 😱 Dennoch freue ich mich auf die Weihnachtszeit, da ich nicht nur mehr Zeit mit meiner Familie verbringen werde, sondern auch die Mehrheit meiner Freunde zu Gesicht bekomme. Die ist sonst querbeet verteilt und trudelt zu dieser Zeit dann ebenfalls in Richtung Heimat ein, wovon ich natürlich auch profitieren darf 😁

Wie hoch ist eure Weihnachtsstimmung? 🎅🏻🎄 🌟
Mimi .
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Instagram post 17997203608279647 Ich liebe dieses Knistern, wenn Essen brutzelt. Es ist so schön beruhigend 😁 
Welche Geräusche gefallen euch? 
Mimi .
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Instagram post 18082085515141750 Bei diesem trüben Wetter beame ich mich lieber zurück zum Frühling. ☀️Da war ich nämlich mit Freundinnen für ein paar Tage auf Mallorca und habe leckeres Eis gegessen.🍧🍨🍦 Mimi .
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Instagram post 17891114923430170 Was war der Sommer schön, als ich meine liebe @cakesnrose in Hamburg besucht habe. Noch schöner ist es, dass wir uns dieses WE bereits wiedersehen ❤️
Ich freue mich wahnsinnig drauf 🥳
In diesem Sinne: ein wunderschönes Wochenende 🎉🎉🎉
Mimi .
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Instagram post 18004911145264373 Die Tomaten und Champignons mussten letztens weg, also habe ich mir gedacht, dass ich sie mit Hack fülle, so wie Mami es immer macht. Allerdings schmeckt es mir meistens nicht so, wenn ich versuche an Mami ranzukommen, deshalb hat das Ganze meinen eigenen Twist bekommen und war wirklich so so so deliziös! Macht es unbedingt mal nach und taggt uns gerne. Speichert auch gerne das Bild, damit ihr das Rezept nicht lange suchen müsst 😉 
Hier kommt also das heißersehnte Rezept für die gefüllten Tomaten und Champignons mit Hack und Feta.
Ihr braucht:
7-8 Tomaten
6 Champignons
2 Stangen Frühlingszwiebeln
2-3 TL Gewürzketchup (habe meinen Rhabarber-Gewürzketchup verwendet)
Fetagewürz (ohne Salz)
Feta
250 g Hack
1 Ei
Pfeffer
Koriander/Schnittlauch

So wird's gemacht:
Bei den Tomaten den Strunk rausschneiden und mit einem Löffel die Kerne etwas nach 
unten drücken. 
Champignons putzen bzw. „schälen“, den Strunk entfernen und kleinschneiden.
Frühlingszwiebeln kleinschneiden, mit dem Hack, den Champignongstrünken,
Gewürzketchup, Ei, Pfeffer und Fetagewürz vermengen. 
Das Hackgemisch in die Tomaten (ggf. den Tomatensaft „abgießen“) und die Champignons 
füllen, Tomaten mit einer Gabel ein-/zweimal einstechen; ca. 15 Minuten in der 
Heißluftfritteuse bzw. im Ofen (180° O/U – 150° Heißluft) garen. 
Feta darüber verteilen und für ca. 10 Minuten überbacken. Anrichten und mit Koriander/Schnittlauch und 
etwas Fetagewürz toppen.
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Instagram post 18080073637141676 Meine liebsten „Dates“ sind die, bei denen man sich zum Essen trifft und bei gemütlichem Ambiente stundenlang über alles mögliche quatscht. Glücklicherweise sind meine Freunde genauso hungrig und kulinarisch neugierig wie ich, weshalb wir immer wieder Neues ausprobieren können. ❤️ Mimi .
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Instagram post 18113015434005293 Uuund wir sind schon wieder im November. 😱 
Die Zeit vergeht so schnell - das ist manchmal so gruselig. Ich habe letztes Wochenende meinen Geburtstag mit einigen Freunden nachgefeiert. Danach habe ich mich direkt in intensive Arbeitstage und Bibtage gestürzt. 💪
Auch dieses Wochenende wird es bei mir nicht langweilig 😄
Was habt ihr schönes vor? 
Mimi .
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Instagram post 17913963154362020 Ich hoffe, ihr hattet einen guten Start in die Woche. Mir war gestern bereits zu kalt, weshalb ich direkt meine dicke Jacke ausgepackt habe 😄
Abends habe ich mit meiner lieben @cakesnrose telefoniert. ❤️ Dieses WE werden wir uns wiedersehen, worauf ich mich super dolle freue. 🙌
Wer Lust auf positive Vibes und noch mehr Foodlove hat, sollte unbedingt mal auf ihrem privaten Account vorbeischauen. 😉

Wünsch euch was 
Mimi .
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