Knackiger Krautsalat mit süß-sauren Zwiebeln

Diesen einfachen und sau-leckeren Krautsalat habe ich für unsere Pulled Beef Burger gemacht. Und obwohl es kein klassisches Cole Slaw ist, passt es fantastisch zum Burger – versprochen. Ich mag diesen Salat sehr gerne, weil er sehr leicht ist und eine schöne süß-säuerliche Note hat, die perfekt zu Deftigem passt. Ich schätze, die Griechen und Türken können in ihrer Küche davon ebenfalls ein Lied singen. Denn nicht umsonst befindet sich der leckere Salat in unseren Döner oder auf unserem Gyrosteller.
Der Krautsalat ist zudem wirklich sehr einfach und schnell gemacht – dazu mit Zutaten, die man (fast) immer im Haushalt stehen hat. Netter Nebeneffekt ist noch, dass er vegan ist. Wenn ihr auf die klassische Cole Slaw Variante nicht verzichten wollt, fügt einfach noch ein bisschen Sahne, Schmand oder Creme Fraiche hinzu.

Ich habe die Menge auf 16 Burger bzw. 1,2 kg Pulled Beef ausgelegt, weshalb es für den einen oder anderen vielleicht etwas viel wirkt. Der Krautsalat ist aber bedenkenlos mindestens 2-3 Tage halt- und genießbar. Da vom Pulled Beef auch einiges über geblieben ist, habe ich mir die Tage danach einen Teller mit Krautsalat, Pulled Beef und Kartoffelpüree gemacht.

Zutaten
½ Weißkohl
10 EL (fructosearmen) Zucker
8 EL Weißweinessig
6 EL Wasser
3 EL neutrales Öl z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Süß-sauer Zwiebeln
2 rote Zwiebeln
8 EL (fructosearmen) Zucker
6 EL Weißweinessig
2 EL Salz
4 EL Wasser
optional: etwas Dill

1. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Zucker, Salz, Weißweinessig und Wasser miteinander verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
2. Die Zwiebelringe nun in das Wasseressig-Gemisch legen, etwas Dill hinzugeben und für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
3. Weißkohlhälfte in dünne Streifen schneiden (oder hobeln) und in eine Schüssel legen. In einem Topf die restlichen Zutaten miteinander vermengen und kurz aufkochen. Anschließend die heiße Flüssigkeit über die Kohlstreifen gießen und gut vermischen.
4. Die Zwiebeln zum Kohl geben und mit Salz und ggf. Pfeffer abschmecken.

Lasst es euch schmecken
Mimi 💋

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