Deine Freundin/dein Freund liebt Cookies, ist aber fructoseintolerant? – Dann sind meine Signature Cookies aka Schoko-Nuss-Cookies genau das richtige und perfekt für den Valentinstag! 🙂 (Wenn man denn eine Ausrede braucht, um Cookies zu essen – ich backe sie das ganze Jahr über)
Diese Cookies sind sooo lecker – für mich die perfekte Kombi aus Schokolade, Nuss und Frucht!
Der Grund, warum ich sie meine „Signature Cookies“ nenne, ist relativ simpel (wer es gar nicht wissen wollte, erfährt es trotzdem): ich „muss“ sie seit Jahren (neben Cupcakes) immer backen, wenn Geburtstage oder Partys anstehen und es ist das Rezept, nachdem ich immer gefragt werde. Sie sind auch als Nervennahrung in der Lernphase immer sehr gefragt und werden von meiner anderen Hälfte wie ein Schatz gehütet.
Die toleranten Menschen dieser Welt können natürlich anstatt des Getreidezuckers Rohrzucker nehmen – denn bis vor gut einem halben Jahr habe ich auch noch Fructose vertragen. Das Rezept ist also sowohl für tolerante („alternative“ Zutaten in Klammern), als auch intolerante Cookie-Liebhaber geeignet und erprobt 😉
Roses Signature Cookies
Zutaten
- 200 g Butter weich
- 50 ml neutrales Öl
- 250 g Getreidezucker alternativ: Zucker
- ¼ TL Salz
- 2 Msp. gemahlene Vanille
- 2 Eier
- 1 Pck. Backpulver
- 300 g Dinkelmehl (Type 630) alternativ: Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Haferflocken
- 75 g weiße Schokolade fructosearm; gehackt
- 75 g Zartbitter-Schokolade fructosearm; gehackt
- 100 g Cranberries getrocknet, ungezuckert und gehackt
- 100 g Haselnüsse geröstet und gehackt
- 30 g Chiasamen optional
So geht’s
- Butter, Öl, Getreidezucker, Salz und die gemahlene Vanille mit dem Handrührgerät fluffig rühren, dann die Eier gut unterrühren. Backpulver, Mehl und Haferflocken miteinander vermischen und zum Rest geben und so lange weiterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Anschließend die restlichen Zutaten unterheben.
- Mit einem Teelöffel Teig abstechen und mit den Händen zu einer Kugel formen, diese dann zwischen den Händen flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (pro Blech 16-20 Taler, mit Abstand, da sie im Ofen zerfließen und größer werden).
- Im vorgeheizten Backofen (180° C, Ober-Unterhitze) ca. 10-14 Minuten bis zur gewünschten Bräunung backen. Wer größere Cookies backen möchte, vergrößert hierfür einfach den Abstand auf dem Blech. (Die runden Cookies auf dem Bild bestehen aus zwei Teelöffel Teig – auf ein Blech habe ich nur neun Taler getan.)
- Die Herzchen, die ihr auf dem Bild seht, habe ich freihand gespritzt (dazu muss die Butter aber flüssig sein; den Teig habe ich dann in einen Spritzbeutel ohne Tülle gegeben). Alternativ kann man aber auch runde Cookies spritzen.
Viel Spaß und gutes Gelingen! 🙂
Rose
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