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Herzige Cookies mit Schoki, Haselnüssen und Cranberries
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Die toleranten Menschen dieser Welt können natürlich anstatt des Getreidezuckers Rohrzucker nehmen – denn bis vor gut einem halben Jahr habe ich auch noch Fructose vertragen. Das Rezept ist also sowohl für tolerante („alternative“ Zutaten in Klammern), als auch intolerante Cookie-Liebhaber geeignet und erprobt 😉
Zutaten
- 200 g Butter, weich
- 50 ml neutrales Öl
- 250 g Getreidezucker (oder Rohrzucker)
- 1/4 TL Salz
- 2 Messerspitzen gemahlene Vanilleschote
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Dinkelmehl (alternativ normales Weizenmehl)
- 50 g zarte Haferflocken
- 75 g weiße Kuvertüre, gehackt*
- 75 g fructosefreie Zartbitter-Schoki, gehackt
- (oder 75 g Zartbitter-Kuvertüre)
- 100 g getrocknete Cranberries, ungezuckert, gehackt
- 100 g geröstete Haselnüsse, gehackt
- optional 30 g Chiasamen
Zubereitung
1. Butter, Öl, Getreidezucker, Salz und die gemahlene Vanille mit dem Handrührgerät fluffig rühren, dann die Eier gut unterrühren. Backpulver, Mehl und Haferflocken miteinander vermischen und zum Rest geben und so lange weiterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Anschließend die restlichen Zutaten unterheben.
2. Mit einem Teelöffel Teig abstechen und mit den Händen zu einer Kugel formen, diese dann zwischen den Händen flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (pro Blech 16-20 Taler, mit Abstand, da sie im Ofen zerfließen und größer werden).
3. Im vorgeheizten Backofen (180° C, Ober-Unterhitze) ca. 10-14 Minuten bis zur gewünschten Bräunung backen. Wer größere Cookies backen möchte, vergrößert hierfür einfach den Abstand auf dem Blech. (Die runden Cookies auf dem Bild bestehen aus zwei Teelöffel Teig - auf ein Blech habe ich nur neun Taler getan.)
Die Herzchen, die ihr auf dem Bild seht, habe ich freihand gespritzt (dazu muss die Butter aber flüssig sein; den Teig habe ich dann in einen Spritzbeutel ohne Tülle gegeben). Alternativ kann man aber auch runde Cookies spritzen.
https://www.mimirosefoodlove.com/roses-signature-cookies/*Ich vertrage sie, da sie hier die einzige Fructosequelle ist und Kuvertüre auch weniger Zucker als Schoki hat. Wenn ihr allerdings gar keine Fructose vertragt, nehmt lieber die doppelte Menge der Zartbitter-Schoki.
Viel Spaß und gutes Gelingen! 🙂
– Rose
[…] Falls ihr von Nüssen nicht genug bekommt, hätten wir noch drei weitere Rezepte, die Nüsse enthalten: pikante Würznüsse, Choco Crossies, Eiweiß Cracker und leckere Cookies 🙂 […]