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Mimi & Rose

BAKE - COOK - EAT - REPEAT

10/02/2017 By Rose 2 Comments

Teriyaki-Lachs mit Sesamkartoffeln und Gurken-Radieschen-Salat

Teriyaki-Lachs mit Sesamkartoffeln und Gurken-Radieschen-Salat – hört sich nicht nur prima an, sondern ist auch sehr lecker.
Zum einen soll dieses Gericht als Valentinstagsinpiration für eure/n Liebste/n am Tag der Liebe dienen, zum anderen wird hiermit unsere neue Rezeptereihe gesund, grandios, ganz easy eingeläutet, in der wir jeden Freitag ein tolles Rezept posten werden.  Hierbei werden wir euch gesunde und schmackhafte Rezepte, die in erste Linie keine lange Zubereitungszeit haben, vorstellen. Denn der Frühling naht und wir haben endlich wieder Zugang zu vielen leckeren Gemüse- und Obstsorten. Vielleicht möchte der eine oder die andere auch seinen Vorsätzen treu bleiben und sich gesünder ernähren. Denn „gesund“ kann wirklich köstlich sein und wir möchten euch zeigen, wie lecker und einfach gesund kochen sein kann. Unsere Mission ist: Geschmack und  Genuss von gesundem Essen auf den Teller zu bringen.

Teriyaki-Lachs mit Sesamkartoffeln und Gurken-Radieschen-Salat

Den Anfang macht nun dieser wunderbare Teriyaki-Lachs (mit selbstgemachter Teriyaki-Sauce) mit leckeren Sesamkartoffeln und einem frischen, süß-sauren Gurken-Radieschen-Salat. Eines meiner Lieblingskombinationen, da ich Lachs und Kartoffeln liebe – der leichte Gurken-Radieschen-Salat bringt hier die notwendige Frische hinein. Wer mag rührt noch schnell einen Jogurt oder Quark mit Koriander und Frühlingszwiebeln an.
Außerdem ist dieses Gericht wirklich gesund und durch einige Zutaten sogar aphrodisierend. Also so ziemlich DAS Valentinstagsgericht 😀

Warum aphrodisierend?
– Lachs hebt durch den Zinkanteil den Testosteronspiegel und enthält viel Eiweiß, das gut für die Potenz ist
– Chili und Ingwer sind richtige Scharfmacher, sie wirken anregend, fördern die Durchblutung und setzen Endorphine frei
– Radieschen sind reich an Vitamin C und Mineralstoffen und haben durchblutungsfördernde Eigenschaften

Und obendrauf sind hier noch einige gesunde Argumente:
– Gurken sind kalorienarm und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe
– Kartoffeln sind durch ihren hohen Anteil an Kalium,  B- und C-Vitaminen gesund und durch die geringe Zugabe von Fett sind sie hier auch gesund
– Sesam ist ein kleines Powerbündel und enthält nur ungesättigte Fettsäuren und viele Mineralstoffe

Teriyaki-Lachs mit Sesamkartoffeln und Gurken-Radieschen-Salat

Klingt alles super?
Dann kocht dieses köstliche Rezept doch mal nach 😉 Es ist für zwei ziemlich hungrige Personen ausgelegt – mein Schatz isst ziemlich viel… (für Normal-Esser reichen vermutlich die jeweiligen Zutatenangaben vorne.)
Natürlich könnt ihr als Marinade für den Lachs auch gekaufte Teriyaki-Sauce verwenden – mit selbstgemachter Sauce schmeckt es allerdings noch viel besser 😉

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Teriyaki-Lachs mit Sesamkartoffeln und Gurken-Radieschen-Salat

Für 2 Personen (mit großem Hunger)

Teriyaki-Lachs mit Sesamkartoffeln und Gurken-Radieschen-Salat

Zutaten

    Für die Sesam-Kartoffeln
  • 400-600 g festkochende Kartoffeln
  • 1-2 EL Sesam
  • 1-2 EL Öl
  • 1-2 TL Currypulver
  • Salz
  • Für den Lachs
  • 400-600 g (Wild-)Lachsfilet mit Haut
  • 4-6 EL Teriyaki-Sauce
  • Ingwer nach Geschmack
  • Koriander nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln nach Geschmack
  • optional etwas Chilisauce oder entkernte Chili
  • Pfeffer
  • ggf. etwas Öl
  • Für den Gurken-Radieschen-Salat
  • 1 kleinere Salatgurke
  • ½ - 1 Bund Radieschen
  • Koriander nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln nach Geschmack
  • 1 EL Sesam
  • Saft von ½ - 1 Limette
  • 3 EL Sojasauce
  • einige Tropfen Sesamöl
  • Süßstoff bzw. Zucker nach Geschmack (ich nehme immer ca. 2,5 ml Süßstoff = 50 g Zucker)
  • Salz
  • Pfeffer
  • optional Chilisauce bzw. Chili
  • Für den Quark bzw. Jogurt
  • 200-300 g Quark oder Jogurt
  • ggf. etwas Milch
  • Frühlingszwiebeln nach Geschmack
  • Koriander nach Geschmack
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Ingwer, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chili klein schneiden und mit der Teriyaki-Sauce in einer Auflaufform o.ä. mischen. Lachs mit der Hautseite nach oben in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten bis eine Stunde ziehen lassen. (Die Hautseite sollte keine Marinade abbekommen, ggf. vor dem Braten dann trockentupfen.
  2. Für die Sesamkartoffeln: Kartoffeln waschen und in Ecken/Spalten schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und unter die Kartoffeln mischen. Die Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 220-230° C 40-50 Minuten backen. (Den Ofen heize ich nicht vor.) Die Temperatur ggf. 15 min vorher herunterschalten, wenn die Kartoffeln schon schön gebräunt sind bzw. bei ca. 60-70° C warmhalten, wenn der Lachs zubereitet wird.
  3. Für den Salat: Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Koriander und Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren und die Gurken- und Radieschenscheiben unterheben.
  4. Für den Dip: Frühlingszwiebeln und Koriander klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
  5. Für den Lachs: eine Pfanne heiß werden lassen, ggf. etwas Öl hineingeben und den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen – die Temperatur dann auf die Hälfte reduzieren. Je nach Dicke nach ca. 4-6 Minuten wenden und von der anderen Seite braten. Lachs aus der Pfanne nehmen und die restliche Marinade kurz aufkochen, den Lachs mit der restlichen Flüssigkeit beträufeln, pfeffern und mit den anderen Komponenten anrichten.
    1. 3.1
      https://www.mimirosefoodlove.com/teriyaki-lachs-sesamkartoffeln-gurken-radieschen-salat/
(c) Mimi Rose Food Love

Viel Spaß beim Nachkochen!

Rose

PS: Dieses Gericht essen wir auch an normalen Tagen, da es super lecker ist. Außerdem feiern mein Valentin und ich diesen Tag nicht typisch wie alle Pärchen. Denn Monsieur hat nämlich an diesem Tag Geburtstag und deshalb feiern wir ihn an erster Stelle 🙂
Wie sieht euer Valentingstag aus? Seid ihr Team “lovey dovey” oder eher Team “wir zeigen unsere Liebe jeden Tag”?

Teriyaki-Lachs mit Sesamkartoffeln und Gurken-Radieschen-Salat

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Filed Under: Asiatisch, Eiweißreich, Fructosearm, Gesund lecker einfach, Glutenfrei, Hauptgericht, Lactosefrei, Pescetarisch, Rezept, Valentinstag Tagged With: asiatisch, fisch, fructosearm, gesund, glutenfrei, Gurke, Kartoffeln, koriander, lactosefrei, pescetarisch, Radieschen, seafood, Sesam, Valentinstag

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  1. Marinierte Garnelen-Spieße mit Zitronengras, Ingwer, Knobi und Sesam - Mimi & Rose sagt:
    14/04/2017 um  Uhr

    […] gekochtem Hühnchen serviert. Auch zu einem warmen Baguette mit Limetten-Mayo, Gemüsesticks, dem Gurken-Radieschen-Salat oder süß-sauren Krautsalat schmecken die Garnelen-Spieße […]

    Antworten
  2. Grillbeilage: Veganer Glasnudelsalat mit Morcheln und Möhren - Mimi & Rose sagt:
    14/07/2017 um  Uhr

    […] gekommen bin, habe ich meinen eigenen kreiert. Das Dressing ist quasi das, welches auch in meinem Gurken-Radieschen-Salat  verwendet wird. Die Zusammensetzung aus der Süße des Kokosblütenzuckers, der angenehmen Säure […]

    Antworten

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Pasta & Amore oder so ähnlich. Letztens wurde ich Pasta & Amore oder so ähnlich. Letztens wurde ich von meinem Herzensmensch bekocht und es gab selbstgemachte Dinkel-Nudeln mit Garnelen geschwenkt in Weißwein-Sahne-Sauce. Am vorherigen Tag wurde für die Sauce noch ein Garnelenfond angesetzt. Köstlich, köstlich war es ❤️ Ich lieeebe einfach frische selbstgemachte Nudeln und könnte die jeden Tag essen. Der Aufwand ist mir manchmal ohne Maschine noch zu hoch, daher bin ich umso dankbarer, dass jemand da ist, der es gerne macht 😙
Swiped nach links für‘s making off 🙌
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„Och nööö“, hat der Lieblingsmann ganz am A „Och nööö“, hat der Lieblingsmann ganz am Anfang unserer Beziehung gesagt, wenn ich gesagt habe, dass es Salat gibt. Inzwischen weiß er, dass Salat eben nicht gleich Salat ist - denn bei uns gibt’s meistens die Deluxe Variante mit etwas Chi Chi 😉 Wer würde sich über ne Portion von diesem fancy schmancy Salat mit Kartoffel-ummantelten Garnelen samt Chili Aioli und Erdnuss-Kokosdressing freuen?
Habt noch einen schönen Abend!
Rose 🙋🏻‍♀️
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Und so neigt sich das Wochenende wieder dem Ende z Und so neigt sich das Wochenende wieder dem Ende zu 😢
Ich war aber fleißig und habe die Küche auf Vordermann gebracht und wir konnten per click & meet im Möbelhaus zwei Kleinigkeiten für unser Zuhause finden. Ich freue mich aber sehr, sehr auf das nächste Wochenende, da die Liebe @cakesnrose mich eeeendlich besuchen kommt 🥳 
Worauf freut ihr euch? 
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So’n Stück Apfel-Käsekuchen mit Mandelstreusel So’n Stück Apfel-Käsekuchen mit Mandelstreuseln wär‘s jetzt! 
Den muss ich echt mal wieder backen, weil er einfach ein Träumchen ist. So so so cremig, schön fruchtig und mit knusprigen Streuseln! 🤤 Und dann verblogg ich auch endlich mal das Rezept 😉
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Dieses Wochenende werden bei uns die Akkus geladen, da die Woche echt anstrengend war.
Was machst du so?
Hab‘s fein!
Rose 😘
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Happy Weekend 🙌 Diese Woche war bei mir besonde Happy Weekend 🙌
Diese Woche war bei mir besonders viel los, weshalb ich mich umso mehr auf zwei freie Tage freue! Da in letzter Zeit neue Möbel ankamen und einiges seit dem Umzug liegen blieb, werde ich die Zeit nutzen, um die Wohnung auf Vordermann zu bringen. Ansonsten hoffe ich, dass es etwas wärmer wird, damit ich den Balkon endlich einrichten kann. 🦦
Wie sehen eure Pläne aus? 
Mimi 
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E I N T O P F L I E B E 🥣 Bei diesem Wetter ge E I N T O P F L I E B E 🥣 
Bei diesem Wetter geht einfach nichts über einen leckeren, italienisch angehauchten Eintopf mit ordentlich Gemüse und Mettenden. Dazu unsere heißgeliebten Parmesan-Lauchbrötchen und der Abend ist gerettet. 
Was rettet dir den Abend bei diesem usseligen Wetter?
Habt‘s schön,
Rose 🙋🏻‍♀️💕
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