Pasta e basta! Wer liebt den Ceasar Salad genauso wie ich? Wie klingt denn ein Nudelsalat Caesar Style in euren Ohren? Super? Dann habe ich hier ein leckeres Rezept für euch. 🙂 Wunderbar parmesanig samt schöner Knobinote und mit Jogurt ist er sogar relativ figurfreundlich. 😉
Die Idee ist entstanden, da ich für die Mittagspausen an den hoffentlich kommenden wärmeren Tagen etwas Leckeres und Sättigendes brauchte: Denn nur Grünzeug ohne Kohlenhydrate hält mich nicht lange satt und macht mich auch nicht besonders glücklich. Zusätzlich Brot mitschleppen finde ich auch nicht so toll. Seitdem ich mit der Fructoseintoleranz lebe, vertrage ich leider auch nicht mehr so viel Rohkost. Aus diesem Grund habe ich unter einen meiner Lieblingssalate noch flugs Penne gemischt und bin nun happy. Glück ist so einfach 😉
Du liebst Sommersalate? Dann solltest du diesen leckeren Salat mit Hühnchen, grünem Spargel, Himbeeren und Feta auch unbedingt ausprobieren!
Dieser Nudelsalat ist wirklich schnell gemacht und schmeckt sowohl lauwarm, als auch kalt. Ohne Hühnchen ist er auch verdammt lecker und eine tolle Grillbeilage. Meine Lieblingskommilitonen durften beim letzten Unisamstag das erste Mal Testessser spielen und waren begeistert, da er „mal etwas Anderes zum 08/15 Nudelsalat“ und „verdammt lecker“ sei. Mein Freund und meine Familie fanden ihn ebenso spitze 🙂
Anstatt des Romanasalates passt übrigens auch junger Spinat, grüner Spargel oder gekochter Broccoli (einfach mit im Nudelwasser kochen) fabelhaft. Wer noch etwas Crunch benötigt, sollte das Ganze auch mal mit ausgelassenem Bacon oder Speck bestreuen 😉
Also ran an den vegetarischen, pescetarischen oder fleischhaltigen Nudelsalat – wie auch immer ihr in gestalten möchtet! Probiert ihn mal aus und verratet mir, wie ihr ihn findet und taggt uns auch gerne bei Instagram und Facebook 🙂
Nudelsalat Caesar Style
Zutaten
Für den Salat
- 300 g Dinkel-Penne
- 300-400 g Hühnerbrust
- 1 EL Knobiöl
- 1 EL Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405); nicht notwendig, wenn das Hühnchen gegrillt wird
- 300-400 g Kirschtomaten
- 1-1 ½ Romanasalatköpfe
- 1-2 TL italienische Gewürzmischung
- etwas Salz
- etwas Öl zum Braten; optional
Für das Dressing
- 150 g Joghurt lactosefrei
- 50-75 g Parmesan gerieben, nach Geschmack mehr/weniger
- 1 Ei gekocht und gepellt
- 2-3 eingelegte Sardellen optional
- 1-2 EL Senf
- 1 EL Knoblauchöl
- 2 EL Essig z. B. Reis-, Weißweinessig oder Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 Prisen Zucker alternativ: etwas Süßstoff
- 1-2 TL italienische Gewürzmischung
- 1-2 EL Schnittlauch gehackt
- Chiliflocken optional
So geht’s
- Penne in kochendem Salzwasser al dente kochen, abschrecken und etwas abkühlen lassen.
- Die Hühnerbrüste ggf. längst halbieren, mit dem Knobiöl und der italienischen Gewürzmischung marinieren.
- Salat und Tomaten waschen und zerkleinern bzw. halbieren.
- Alle Dressing-Zutaten (außer die Gewürze und den Schnittlauch) in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab pürieren, mit den Gewürzen abschmecken und Schnittlauch unterheben.
- Dressing unter die Nudeln heben.
- Das marinierte Hühnchen leicht mehlieren, in einer heißen Pfanne ggf. mit etwas Öl von allen Seiten gar braten, in Tranchen oder Streifen schneiden und anschließend salzen.
- Tomaten und Romanasalat unter die Nudeln heben und mit dem Hühnchen anrichten.
Guten Hunger!
Rose
