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Mimi & Rose

BAKE - COOK - EAT - REPEAT

07/02/2017 By Mimi 1 Comment

Aromatische Linzerplätzchen mit Marmelade

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Hallo ihr Süßen 💕
Bald ruft der Valentinstag und habe ich heute ein Rezept für die allerbesten Linzerplätzchen für euch! Zart knusprig, herrlich nussig, wunderbar aromatisch und angenehm fruchtig. Für Weihnachten & Co. habe ich des öfteren schon Kekse und Plätzchen gebacken – diese Linzerplätzchen gehören hierbei definitiv zu meinen Favoriten. Durch die herrlichen Gewürze und die Röstaromen der Nüsse ist jeder Keks ein Genuss.

Linzerplätzchen
Ich gehöre nicht wirklich zu den Naschkatzen, da ich nicht so viele Süßigkeiten esse und mehr der Chips-Mensch bin. Doch Plätzchen oder Kekse gehen (fast) immer. So wie diese kleinen Schätzchen. Auch ohne Marmelade mag ich sie sehr gerne. 😉

Am allerbesten schmecken die Plätzchen, wenn ihr ganze Haselnüsse oder Mandeln nehmt und diese in der Pfanne röstet, alles in einem Zerkleinerer mixt und danach zum Teig gebt. So werden sie viel aromatischer.

Linzerplätzchen

Ich für meinen Teil backe die Plätzchen nicht nur gerne an Weihnachten, sondern auch an Valentinstag zum Verschenken oder eben auch mal Zwischendurch. (Denn nicht immer kann man einen Anlass als Ausrede zum Backen nehmen 😀 )
Klassisch kennt man sie zwar in Kreisform, doch ich finde die Herzen entzückender. Da ich zwei Herzausstecher in unterschiedlichen Größen habe, eignen sie sich hierfür natürlich perfekt!
Für meine Kekse nehme ich immer eine Mischung aus Haselnüssen und Mandeln. Je nachdem was ich gerade Zuhause habe, variiert dabei der Anteil: mal 50:50 oder von dem anderen mehr bzw. weniger. Ihr könnt selbstverständlich auch ausschließlich Haselnüsse oder Mandeln nehmen. Hauptsache die Menge von insgesamt 150 g wird nicht überschritten. 😉
Auch bei der Füllung variiert es. Manchmal nehme ich die Erdbeermarmelade oder Aprikosengelee, eben was wir derzeit Zuhause haben. Je nach Lust und Laune fülle ich sie beispielsweise auch mal mit Zwetschgenmarmelade oder Himbeergelee. Dem Geschmack sei keinerlei Grenzen gesetzt. 😉

Linzerplätzchen
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5 von 1 Bewertung

Aromatische Linzerplätzchen mit Marmelade

Gericht: Gebäck
Keyword: Plätzchen, Süßes, Valentinstag, Weihnachten

Equipment

  • Nudelholz
  • Keksausstecher

Materials

  • 150 g gemahlene Nüsse z.B. Haselnüsse, Mandeln
  • 150 g Butter
  • 150 g Puderzucker alternativ: fructosearmen Zucker
  • 1 EL Vanilleextrakt alternativ: gemahlene Vanilleschoten
  • 1-2 EL Rum alternativ: Amaretto
  • 2 Eigelb
  • ½ TL gemahlene Nelken
  • ¼ TL Muskat
  • ½ TL gemahlener Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 150 g Mehl

Zum Befüllen

  • 150-200 g fructosearme Marmelade oder Gelee
  • ggf. 1 EL Rum/ Amaretto

Anleitungen

  • Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Amaretto dazugeben und verrühren.
  • Die trockenen Zutaten ggf. sieben und zum Ei-Zucker-Gemisch geben.
  • Butter würfeln und zum Gemisch hinzufügen. Alles miteinander verkneten bis ein fester Teig entstanden ist. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen. Für mindestens eine Stunde ruhen lassen.
  • Nach der Ruhezeit Teig ausrollen, eine Hälfte normale Herzen ausstechen und die andere Hälfte zusätzlich mit dem kleineren Ausstecher ein Loch ausstechen. Bei 150 Grad 8-10 Minuten backen.
  • Plätzchen abkühlen lassen.
  • Die Marmelade ggf. mit Rum verrühren und für etwa 10-30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig wird.
  • Die Plätzchen ohne Loch mit etwas warmer Marmelade bepinseln, die Plätzchen mit Loch darauf legen und anschließend das Loch mit etwas Marmelade auffüllen. Nach belieben mit Puderzucker (bzw. im Mixer feingemahlenen Getreidezucker) bestäuben.

Welche Süßigkeiten nascht ihr am liebsten? Seid ihr mehr der süße oder pikante Naschtyp?

Mimi

PS. Die Cookies von Rose sind ebenfalls der Oberhammer – nicht nur zum Valentingstag! 😉

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Filed Under: Backen, Backen süß, Gebäck, Lactosefrei, Rezept, Süß, Valentinstag, Weihnachtsrezepte Tagged With: backen, Cookies, Kekse, knusprig, Linzerplätzchen, Plätzchen, Rezept, süß, Valentinstag, weihnachten

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Trackbacks

  1. Vegane Vanillekipferl und Spekulatiuskipferl - Mimi & Rose sagt:
    09/12/2021 um  Uhr

    […] am liebsten die klassischen Sorten wie buttrige Plätzen, Schokoplätzchen, Spritzgebäck oder Linzerplätzchen ohne viel Chi Chi. Vanillekipferl sind aber unschlagbar, da man keine Ausstecher benötigt und sie […]

    Antworten

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Auf Reisen darf das Frühstück natürlich nicht fehlen! Gewählt haben wir ein Brunch-Restaurant mit gemütlichem urbanen Flair. Empfehlen können wir hier Eggs Benedictus und Huevo Poncho 2.0. 
Eggs Benedictus
Geröstetes Brot mit Bacon, pochierten Eiern und Sauce Hollandaise 
Huevo Poncho 
Geröstetes Brot mit Avocado, pochierten Eiern, Cherrytomaten, Radieschen, Schnittlauch 
Besonders gut gefallen hat mir, dass hier auf hochwertige und regionale Lebensmittel wert gelegt wird. So kann man auch auf der Speisekarte sehen, woher welche Lebensmittel stammen. 
In Groningen gibt es zwei Restaurants. Wer es etwas ruhiger mag, dem lege ich den Standort Westerhaven ans Herz. 😊
Mimi 
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So so so lecker - geröstete Aubergine mit Hummus und Falafel! 🤤 Super schönes Ambiente und mega Service.
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Habt ein wundervolles Wochenende ♥️
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Groningen | Niederländische Küche Der Besuch i Groningen | Niederländische Küche 
Der Besuch in diesem Restaurant war rein zufälliger Natur, da es überall, wo wir ursprünglich hin wollten, ausgebucht war. Enttäuscht waren wir dennoch nicht, denn es stellte sich als richtiger Glückstreffer heraus! 
Sehr angenehme Wohlfühlatmosphäre durch die zeitgemäße casual dining Einrichtung. Dazu ausgezeichneter Service. Auswählen konnte man aus einer kleinen Karte, die monatlich wechselt. 
Zu Tisch gab es: 
Amuse-Gueule
- Baisergebäck mit Pfeffer und Sesamöl
- Maischip mit Salsa
Hauptspeise
- Lammfilet, gepufftem Reis, gegrilltes Gemüse 
- Gefüllter Kohl, Kartoffelpüree, Spargel 
Nachspeise
- Käsevariation, Feigenbrot, Feigenkompott, Balsamico-Blutorangen-Sauce
Das Essen sah nicht nur traumhaft aus, sondern war auch genauso köstlich. Besonders schön fand ich, dass uns bei jedem Gang die Komposition und Idee dahinter erklärt wurde. Dadurch wussten wir alles viel mehr zu schätzen. 🙂 
Mimi 
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Rezept | Salat mit Feigen, Ananas, Bacon-Hühnchen Rezept | Salat mit Feigen, Ananas, Bacon-Hühnchen und Ziegenkäse
Der Sommer und warme Temperaturen schreien für mich immer nach Salat deluxe. Wenn du die Kombi aus würzig, süß-sauer und scharf magst, musst du diesen exotischen Salat mit warmem Ziegenkäse und Bacon-Hühnchen unbedingt nachmachen! Er ist so so so lecker.
Die Frage aller Frage: Obst im Salat - yay or nay?
Swipe 👉🏻 für das Rezept und speichere es dir zum Nachmachen ab.
Rose 
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Groningen | Französisch frühstücken Groningen Groningen | Französisch frühstücken
Groningen hat kulinarisch so viele tolle Lokale zu bieten. Wer ein Stück Frankreich sucht, ist in der Croissanterie Pigalle genau richtig! Hier findest du eine Vielzahl an französischen Köstlichkeiten: von Pain au Chocolat bis hin zu Chanson aux Pommes ist alles dabei, was das Herz begehrt. 
Als wir dort waren, haben wir uns für die „Spécialités de Bourgogne“ entschieden:
- Burgundische hausgebackene Brötchen mit Carpaccio, gereifter Käse, Trüffelmayonnaise, Pinienkerne und Rucola
- Burgundische hausgebackene Brötchen mit marinierte Flußkrebse, Räucherlachs, Ingwer-Chilimayonnaise, Cherrytomaten und Rucola
Die Brötchen waren einfach weltklasse! Unglaublich luftiger Brötchenteig, herrlich würziger Belag mit perfekt abgestimmter Sauce. 
Da es recht üppig belegt ist, reichte auch eins - auch wenn ich gerne noch eins gegessen hätte, so lecker wie es war. 😌
Welche französische Spezialitäten isst du gerne? 
Mimi 
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Malmö | Pokébowl Als ich über Himmelfahrt in Ko Malmö | Pokébowl
Als ich über Himmelfahrt in Kopenhagen war, haben wir einen Tagestrip nach Malmö gemacht. Was für eine wunderschöne Stadt! Ich bin ja ein Sucker für alte Architektur - kann stundenlang rumlaufen und mir alte Gebäude anschauen. Und zwischendrin natürlich Kaffee trinken und durch die ganzen wundervollen Concept Stores laufen. Ein wahrer Traum für mein Designherz.
Als ersten Stop ging’s für uns in die Foodhall - dort gab‘s für mich eine Pokébowl: Spicy Salmon mit Ananas-Salsa, Edamame und Co. - so so so lecker! Der Rest der Gang hatte Laksa, Kung Pao Chicken oder Fish and Chips. Lustig war, dass wir Viets in den Foodhallen eigentlich immer zu etwas Asiatischem tendiert haben und die anderen nicht. Asiatisch geht einfach immer und ist auch immer mein Go-To! Egal ob viet, thai, chinesisch, japanisch, koreanisch oder indisch - es sei denn es gibt frische Meeresfrüchte.
Für welche Küche/n schlägt dein Herz?
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