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Mimi & Rose

BAKE - COOK - EAT - REPEAT

13/05/2018 By Rose 1 Comment

Bärlauchpaste – die leckere Basis für viele Gerichte mit Bärlauch

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Huhu ihr Lieben,

hier war es in letzter Zeit etwas ruhig, da wir sehr viel um die Ohren hatten. Doch das ändert sich jetzt hoffentlich.☺

Den Anfang macht ein Mini-Rezept, das ich letztes Jahr entdeckt habe. Denn es macht eines meiner Lieblingskräuter auch außerhalb der Saison haltbar. Neben dem Einfrieren – hier verrate ich euch, wie es funktioniert – kann man ihn auch mit Öl sowie Salz zu einer Paste verarbeiten und hat so länger etwas vom leckeren Frühlingsboten.

Baerlauchpaste aus drei Zutaten

Die Bärlauchpaste hält bei uns im Freundeskreis bis zu einem Jahr – bei mir hat sie letzte Saison leider nur zwei oder drei Monate gehalten, dann waren die Gläser leer.
Eure Rose ist am Anfang der Saison meistens zu geizig den Bärlauch zu kaufen und verpasst den Zeitpunkt, wenn der Preis in Ordnung ist und es noch genügend Bestände gibt. #firstworldproblemsolé Ich bin dieses Mal allerdings guter Hoffnung, dass ich es schaffe und zum Ende hin ein paar Gläser mehr produzieren kann. Ich liebe Bärlauch, weil ich ihn viel besser als Knoblauch vertrage und bekomme deshalb nicht genug von dieser Bärlauchpaste.

Baerlauchpaste aus drei Zutaten

Die Saison ist dieses Jahr durch den Wintereinbruch im März sehr spät gestartet, umso mehr freue ich mich, dass ich ihn auf dem Markt am Wochenende ergattern konnte. Hier in Hamburg gibt es kaum Bärlauch „in der Wildnis“, sodass ich ihn nicht selbst sammeln kann ☹

Als Basis für viele Gerichte ist diese Bärlauchpaste einfach der Knaller:

  • in Marinade für Fleisch, Fisch und Gemüse
  • in Kräuterbutter zum Steak, zu Maiskolben oder Grillgemüse
  • als Aufstrich bzw. Dip im Quark oder Frischkäse
  • in Zopfbroten, Parmesanbrötchen oder Zupfbroten
  • in Risotto mit grünem Spargel
  • in Quiches, auf Flammkuchen oder Pizza
  • in Saucen (für Pasta, Hollandaise etc.)
  • in Teigen als Geschmacksträger und Farbtupfer (Nudel-, Pizza-, Flammkuchenteig)
  • durch Zugabe von Pinienkernen oder Nüssen und Parmesan wird es ein leckeres Pesto
  • im Dressing für Salate (Pflück-, Kartoffel-, Nudelsalat) – in meinem Nudelsalat Ceasar Style ersetze ich gerne den Knobi durch die Paste

In nächster Zeit werde ich auf jeden Fall noch das ein oder andere Rezept mit diesem Allrounder mit euch teilen. Bleibt also schön hungrig! 😉

Mimi und ich haben euch vorletztes Jahr bereits unsere Bärlauchrezepte Süßkartoffel Gnocchi mit Bärlauchpesto und Dinkel-Spaghetti mit grünem Spargel und Garnelen verraten – kocht diese gerne mit der Paste nach.☺

Baerlauchpaste aus drei Zutaten
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5 von 2 Bewertungen

Einfache und schnelle Bärlauchpaste

Gericht: Kleinigkeit
Land & Region: Deutsch
Yield: 350 ml Glas

Equipment

  • Pürierstab oder Mixer

Materials

  • 2 Teile Bärlauch (200 g)
  • 1 Teil Öl z. B. Sonnenblumen-, Oliven- oder Rapsöl
  • etwas Öl
  • 2-3 TL Salz

Anleitungen

  • Bärlauch waschen, trockenschleudern und grob zerkleinern.
  • In einem hohen Gefäß alle Zutaten zusammenfügen und mit dem Pürierstab bzw. in einem Mixer zerkleinern.
  • Bärlauchpaste in ein sauberes (ausgekochtes) Glas umfüllen, mit Öl bedecken, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. (Verschlossene Gläser sollten sich so bis zu einem Jahr halten.)
  • Nach der Entnahme der Paste ggf. wieder Öl darauf gießen und darauf achten, dass der Glasrand sauber bleibt. Angebrochene Gläser innerhalb von ein bis zwei Wochen verbrauchen.

Viel Spaß beim Nachmachen und kreieren von wunderbaren Bärlauchgerichten!

Eure Rose

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Filed Under: BBQ, Fructosearm, Gesund lecker einfach, Glutenfrei, Lactosefrei, Low Carb, Pescetarisch, Rezept, Vegan Tagged With: Bärlauch, Bärlauchpaste, Basis, Basisrezept, fructosearm, Frühling, lactosefrei, Rezept, vegan

Reader Interactions

Trackbacks

  1. Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel und Bacon Crunch - Mimi & Rose sagt:
    07/03/2021 um  Uhr

    […] ihr keinen Bärlauch mögt oder keine Bärlauchpaste dahabt, könnt ihr diese durch grünes bzw. rotes Pesto eurer Wahl […]

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MIMI & ROSE
Ich hatte letztes Wochenende sooo Heißhunger auf Ich hatte letztes Wochenende sooo Heißhunger auf vietnamesische Hausmannskost und da Mami zu weit weg ist, musste ich eben selbst an den Herd. Der Mann hat sich „irgendwas mit Kohlrabi“ (daraus habe ich gedünsteten Kohlrabi mit Tomaten gemacht) gewünscht und ich hatte richtig Lust auf Ei mit Hack (und Möhren, Glasnudeln, Frühlingszwiebeln und Mu Err Pilzen) - damit stand dann das Abendessen. 
Jetzt sind wir gerade auf dem Weg nach Bremen zu @misscitro und bekommen dort Pho 🥳 (Natürlich haben wir uns vorher noch alle testen lassen...)
Wie sind eure Wochenendpläne so?
Habt‘s schön!
Rose 🙋🏻‍♀️
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Seit dem Umzug und dem Alltag in der Pandemie kam ich kaum dazu mal wieder was zu backen. Umso mehr Spaß hat es gemacht, als ich vor zwei Wochen diese kleinen Schätze für meine Partnerin in Crime @cakesnrose machen durfte. ❤️ (👉 Swipe für‘s Making Off) 
Das vollständige Rezept für die Cupcakes ist bereits auf unserem Blog - schaut gerne vorbei ✌️
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Pasta & Amore oder so ähnlich. Letztens wurde ich Pasta & Amore oder so ähnlich. Letztens wurde ich von meinem Herzensmensch bekocht und es gab selbstgemachte Dinkel-Nudeln mit Garnelen geschwenkt in Weißwein-Sahne-Sauce. Am vorherigen Tag wurde für die Sauce noch ein Garnelenfond angesetzt. Köstlich, köstlich war es ❤️ Ich lieeebe einfach frische selbstgemachte Nudeln und könnte die jeden Tag essen. Der Aufwand ist mir manchmal ohne Maschine noch zu hoch, daher bin ich umso dankbarer, dass jemand da ist, der es gerne macht 😙
Swiped nach links für‘s making off 🙌
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„Och nööö“, hat der Lieblingsmann ganz am A „Och nööö“, hat der Lieblingsmann ganz am Anfang unserer Beziehung gesagt, wenn ich gesagt habe, dass es Salat gibt. Inzwischen weiß er, dass Salat eben nicht gleich Salat ist - denn bei uns gibt’s meistens die Deluxe Variante mit etwas Chi Chi 😉 Wer würde sich über ne Portion von diesem fancy schmancy Salat mit Kartoffel-ummantelten Garnelen samt Chili Aioli und Erdnuss-Kokosdressing freuen?
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Rose 🙋🏻‍♀️
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Und so neigt sich das Wochenende wieder dem Ende z Und so neigt sich das Wochenende wieder dem Ende zu 😢
Ich war aber fleißig und habe die Küche auf Vordermann gebracht und wir konnten per click & meet im Möbelhaus zwei Kleinigkeiten für unser Zuhause finden. Ich freue mich aber sehr, sehr auf das nächste Wochenende, da die Liebe @cakesnrose mich eeeendlich besuchen kommt 🥳 
Worauf freut ihr euch? 
Mimi 
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So’n Stück Apfel-Käsekuchen mit Mandelstreusel So’n Stück Apfel-Käsekuchen mit Mandelstreuseln wär‘s jetzt! 
Den muss ich echt mal wieder backen, weil er einfach ein Träumchen ist. So so so cremig, schön fruchtig und mit knusprigen Streuseln! 🤤 Und dann verblogg ich auch endlich mal das Rezept 😉
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Dieses Wochenende werden bei uns die Akkus geladen, da die Woche echt anstrengend war.
Was machst du so?
Hab‘s fein!
Rose 😘
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Happy Weekend 🙌 Diese Woche war bei mir besonde Happy Weekend 🙌
Diese Woche war bei mir besonders viel los, weshalb ich mich umso mehr auf zwei freie Tage freue! Da in letzter Zeit neue Möbel ankamen und einiges seit dem Umzug liegen blieb, werde ich die Zeit nutzen, um die Wohnung auf Vordermann zu bringen. Ansonsten hoffe ich, dass es etwas wärmer wird, damit ich den Balkon endlich einrichten kann. 🦦
Wie sehen eure Pläne aus? 
Mimi 
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E I N T O P F L I E B E 🥣 Bei diesem Wetter ge E I N T O P F L I E B E 🥣 
Bei diesem Wetter geht einfach nichts über einen leckeren, italienisch angehauchten Eintopf mit ordentlich Gemüse und Mettenden. Dazu unsere heißgeliebten Parmesan-Lauchbrötchen und der Abend ist gerettet. 
Was rettet dir den Abend bei diesem usseligen Wetter?
Habt‘s schön,
Rose 🙋🏻‍♀️💕
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