Knusprige Nussecken mit Cranberries
Seid ihr Nussfans? Dann legen wir euch unsere knusprigen Nussecken mit Cranberries ans Herz. Perfekt um den Plätzchenvorrat aufzustocken.
Servings: Bleche ( 30-40 Stück)
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Dinkelmehl (Type 630) alternativ: Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Kokosblütenzucker alternativ: Getreide-, Rohrzucker, normalen Zucker
- 125 g Butter kalt
- 1 Ei
- etwas Vanilleextrakt alternativ: 2 Prisen gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
Für den Belag
- 150 g gemischte Nüsse und Mandeln
- 50 g Cranberries getrocknet
- 2 EL Reissirup* alternativ: Honig
- Zimt
- 75 g Zartbitterschokolade oder Zartbitterkuvertüre, fructosearm
So geht's
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, eine Mulde hineindrücken, das Ei hinzugeben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles zu einem homogenen Teig verkneten (oder kneten lassen).
- Den Teig in eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit Nüsse und Cranberries zerkleinern. In einer Pfanne mit Reissirup und Zimt goldbraun rösten. Anschließend die Masse zum Auskühlen auf einen Teller oder ein Blech verteilen.
- Die Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten, dünn ausrollen und in ca. 5-8 cm breite Streifen schneiden und daraus Dreiecke schneiden.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 min goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Schokolade zerkleinern, schmelzen und Dreiecke damit zur Hälfte bestreichen. Auf die noch feuchte Schokolade die Cranberry-Nussmischung streuen. Schokolade festwerden lassen und in einer Keksdose lagern.
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