Erdbeer-Kokos-Biskuitrolle: Ein k├Âstlicher und glutenfreier Genuss! ­čŹ░­čŹô­čąą

Heute teile ich mit dir ein Rezept f├╝r eine super leckere und exotische Biskuitrolle. Wir sprechen hier von einem luftigen Teig mit einer leichten Kokoscreme und frischen, s├╝├čen Erdbeeren ÔÇô obendrein ist dieses R├Âllchen ein echter Hingucker f├╝r deine Kaffeetafel!
H├Ârt sich doch nach Sommer pur f├╝r deine Geschmacksknospen an, oder? ­čĄę

Seit meiner Kindheit liebe ich diese luftige Teigrolle mit Creme und Obst, denn es gab sie (neben der Benjamin Bl├╝mchen Torte nat├╝rlich) bei uns immer zu Geburtstagen und Feiern. Als ich noch ganz klein war, gab es immer die aus dem Tiefk├╝hler von dieser ganz ÔÇťgro├čen ConditoreiÔÇŁ. Die Erdbeer-Sahne-Rolle war meine absolute Lieblingsrolle. Sp├Ąter gab es sie dann vom B├Ącker und nun backe ich sie gerne selbst mit ganz vielen Abwandlungen.┬á

Erdbeer Biskuitroulade Rezept

Biskuitrolle ohne Sahne und ohne Gelatine

Der Geschmack ver├Ąndert sich ja bekanntlich mit der Zeit: Ich mag inzwischen keine reinen Sahnef├╝llungen mehr, sondern bevorzuge leichte Cremes in Kombination mit fruchtigen Noten. Da die Arbeit mit Gelatine so ihre T├╝cken mit sich bringen kann (und ich generell auch nicht so gerne damit arbeite), kommt dieses Rezept ganz ohne aus. So erh├Ąltst du nicht nur den Genuss einer sommerleichten Biskuitrolle ganz ohne Sahne und ohne Gelatine, sondern auch ein Rezept mit einfacher Handhabung. ­čÖî
Verrate mir in den Kommentaren, welches Geb├Ąck fr├╝her und heute nicht auf deiner Geburtstagstafel fehlen darf!

So eine leckere Biskuitroulade aka Swiss Roll zu machen, ist gar nicht schwer, ich verrate dir heute meine ultimativen Tipps, wie sie dir gelingt! ­čśë

Erdbeer-Kokos-Biskuitrolle - Einfaches Rezept

N├╝tzliche Tipps & Tricks wie dir die Biskuitrolle gelingt

Teig zubereiten

  • Eier trennen ist nicht notwendig; die Eier in einer Sch├╝ssel luftig aufschlagen. Die Masse sollte hellgelb sein und viele, feine Bl├Ąschen bilden ÔÇô das Aufschlagen dauert ca. 4-5 Minuten. So bekommt der Teig anschlie├čend viel Volumen.
  • Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Zucker-Ei-Masse heben. So geht der Teig beim Backen luftig hoch und ist danach sch├Ân locker. Wenn du die trockenen Zutaten unter mixt, verliert der Teig viel Volumen, wird nach dem Backen hart und l├Ąsst sich nicht aufrollen.

Teig backen

  • Den Teig nach dem Streichen aufs Backblech umgehend auf mittlerer Schiene und bei Ober-/Unterhitze backen, so geht der Teig sch├Ân fluffig auf. Bei Umluft trocknet der Teig n├Ąmlich zu sehr aus.
  • Beim Backen unbedingt ein Auge auf den Teig haben. Sobald er goldbraun ist, ist er in den meisten F├Ąllen durch. Der Biskuitteig ist durch, wenn er beim Draufdr├╝cken leicht zur├╝ck federt. Entsteht eine Delle, ist er noch nicht durch.
  • Den gebackenen Teig anschlie├čend auf ein mit Backpapier ausgelegtes, sauberes Geschirrtuch st├╝rzen und mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken. Das verhindert, dass der Teig austrocknet und noch flexibel genug bleibt, um ihn einzurollen.

Biskuitroulade aufrollen 

  • Die Teigplatte bei Zimmertemperatur ausk├╝hlen lassen, sonst bricht der Teig beim Zusammenrollen und/oder die Creme zerflie├čt. Je nach Au├čentemperatur kann das Ausk├╝hlen 1-2 Stunden dauern.
  • Vor dem Bestreichen der Biskuitplatte darauf achten, dass der Boden unten ist, damit beim Aufrollen die glattere und ÔÇťsch├ÂnereÔÇŁ Seite zu sehen ist.
  • M├Âglichst straff aufrollen, um eine vollkommene Rolle zu erhalten. Hierbei kannst du das Geschirrtuch zur Hilfe nehmen, um mehr Spannung zu haben.


Biskuitrolle dekorieren und servieren

  • Die Biskuitrolle f├╝r mindestens zwei Stunden k├╝hl stellen, damit die Creme fest werden kann und nichts ausl├Ąuft.
  • Vor dem Servieren die fertige Swiss Roll mit Puderzucker best├Ąuben oder mit geschmolzener Schokolade besprenkeln und mit Obst, Pralinen, gehackten N├╝ssen etc. verzieren.
  • Die Rolle mit einem scharfen Messer anschneiden, damit sie nicht gequetscht wird. 

Abwandlungen f├╝r diese Biskuitrolle

Es gibt schier unendliche M├Âglichkeiten, wie du deine ganz pers├Ânliche Swiss Roll kreierst. Aus diesem Grund kannst du dieses Rezept wie ein Basisrezept betrachten und deiner Kreativit├Ąt freien Lauf lassen. Hier sind einige Ideen, von denen du dich inspirieren lassen kannst:

  • Statt der gemahlenen Mandeln kannst du auch Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 verwenden.
  • Statt Kokosdrink kannst du auch andere Pflanzendrinks nehmen, z. B. Mandel-, Hafer- oder Sojamilch.
  • Statt pflanzlicher Milch eignet sich nat├╝rlich auch Kuhmilch.
  • Um andere Aromen zu kreieren, verwende andere Fruchtjoghurts, wie z. B. Zitrone, Himbeere, Heidelbeere, Kirsche oder auch Vanille- oder Schokopudding.
  • Kein Guarkernmehl zur Hand? Dann nimm ein anderes Bindemittel, wie z. B. backfestes Puddingcremepulver (ca. 2-3 EL) oder Sanapart (2-3 TL).
  • Statt der Erdbeeren kannst du, z. B. auch Him- oder Heidelbeeren, Kirschen, Nektarinen, Bananen oder Mango verwenden.
  • Zus├Ątzlich kannst du auch noch Kokoschips, Schokoraspel, kleingeschnittene Riegel sowie Pralinen und Co. in die F├╝llung geben.
Glutenfreie Erdbeer-Kokos-Biskuitrolle - Einfaches Rezept

Du liebst genauso die Kombi aus Beeren und Kokosnuss?
Dann probiere unbedingt auch folgende Rezepte aus:

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Erdbeer-Kokos-Biskuitrolle: Ein k├Âstlicher und glutenfreier Genuss! ­čŹ░­čŹô­čąą

Diese sommerliche und glutenfreie Erdbeer-Kokos-Biskuitrolle ist ein wahrer Genuss. Das Rezept kommt ohne Sahne und ohne Gelatine aus. Mit meinen Tipps und Tricks wird dir dieses Geb├Ąck gelingen! Mit den zahlreichen Abwandlungen kannst du au├čerdem deine ganz eigene Biskuitrolle kreieren!
Vorbereitung10 Minuten
Back-/Kochzeit45 Minuten
K├╝hlzeit3 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit4 Stunden 25 Minuten
Gericht: Dessert
K├╝che: International
Schlagwort: Geb├Ąck, Obst
Portionen: 1 Biskuitrolle
von: Rose

Zutaten
 

F├╝r den Biskuit:

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 2 TL TL Weinstein-Backpulver bzw. 1 TL Backpulver, ggf. glutenfrei

F├╝r die Creme:

  • 250 ml Kokosdrink
  • 100 g Kokosjoghurt
  • 1/2 TL Guarkernmehl
  • ggf. S├╝├če nach Geschmack z. B. 2-3 EL Zucker oder S├╝├čstoff in der entsprechenden Menge

F├╝r die F├╝llung und Deko:

  • 300 g Erdbeeren
  • Kokoskugeln optional
  • etwas Puderzucker optional

So geht’s

  • F├╝r die Creme alle Zutaten miteinander aufschlagen und k├╝hl stellen.
  • Backofen auf 180┬░ C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Biskuit backen

  • In einer separaten Sch├╝ssel: Gemahlene Mandeln, Vanille und Backpulver vermischen.
  • Eier auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis sich Eigelb und -wei├č vermischt haben. Dann Salz sowie nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange auf h├Âchster Stufe weiterschlagen, bis sich das Volumen vervielfacht hat und viele feine Bl├Ąschen entstanden sind (ca. 4-5 Minuten).
  • Die trockenen Zutaten langsam und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Anschlie├čend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf mittlerer Schiene f├╝r ca. 10-13 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und fest ist.
  • Die Teigplatte auf ein sauberes, mit Backpapier belegtes Geschirrtuch st├╝rzen und mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken. Ausk├╝hlen lassen und das Backpapier anschlie├čend vorsichtig abziehen. Die Teigplatte danach noch einmal auf ein Geschirrtuch st├╝rzen, damit die ÔÇťsch├Âne SeiteÔÇŁ beim Aufrollen au├čen ist.

Biskuitrolle aufrollen

  • Erdbeeren waschen; bis auf 5-6 Erdbeeren zur Deko, klein schneiden.
  • Teigr├Ąnder der ausgek├╝hlten Platte ggf. begradigen. Die l├Ąngere Seite nach oben ausrichten.
  • Die Kokoscreme auf der Teigplatte verstreichen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen, die Erdbeerst├╝cke darauf verteilen und vorsichtig mit Hilfe des Geschirrtuchs zusammenrollen. Biskuitrolle im K├╝hlschrank f├╝r mindestens zwei Stunden k├╝hlen.

Dekoration

  • Vor dem Servieren Biskuitrolle mit Puderzucker best├Ąuben und mit (halbierten) Erdbeeren und Kokoskugeln dekorieren.

Mimi & Rose Tipps ­čôŁ

Teig zubereiten

  • Eier trennen ist nicht notwendig; die Eier in einer Sch├╝ssel luftig aufschlagen. Die Masse sollte hellgelb sein und viele, feine Bl├Ąschen bilden ÔÇô das Aufschlagen dauert ca. 4-5 Minuten. So bekommt der Teig anschlie├čend viel Volumen.
  • Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Zucker-Ei-Masse heben. So geht der Teig beim Backen luftig hoch und ist danach sch├Ân locker. Wenn du die trockenen Zutaten unter mixt, verliert der Teig viel Volumen, wird nach dem Backen hart und l├Ąsst sich nicht aufrollen.
 

Teig backen

  • Den Teig nach dem Streichen aufs Backblech umgehend auf mittlerer Schiene und bei Ober-/Unterhitze backen, so geht der Teig sch├Ân fluffig auf. Bei Umluft trocknet der Teig n├Ąmlich zu sehr aus.
  • Beim Backen unbedingt ein Auge auf den Teig haben. Sobald er goldbraun ist, ist er in den meisten F├Ąllen durch. Der Biskuitteig ist durch, wenn er beim Draufdr├╝cken leicht zur├╝ck federt. Entsteht eine Delle, ist er noch nicht durch.
  • Den gebackenen Teig anschlie├čend auf ein mit Backpapier ausgelegtes, sauberes Geschirrtuch st├╝rzen und mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken. Das verhindert, dass der Teig austrocknet und noch flexibel genug bleibt, um ihn einzurollen.
 

Biskuitrolle aufrollen

  • Die Teigplatte bei Zimmertemperatur ausk├╝hlen lassen, sonst bricht der Teig beim Zusammenrollen und/oder die Creme zerflie├čt. Je nach Au├čentemperatur kann das Ausk├╝hlen 1-2 Stunden dauern.
  • Vor dem Bestreichen der Biskuitplatte darauf achten, dass der Boden unten ist, damit beim Aufrollen die glattere und ÔÇťsch├ÂnereÔÇŁ Seite zu sehen ist.
  • M├Âglichst straff aufrollen, um eine vollkommene Rolle zu erhalten. Hierbei kannst du das Geschirrtuch zur Hilfe nehmen, um mehr Spannung zu haben.
 

Biskuitrolle dekorieren und servieren

Die Biskuitrolle f├╝r mindestens zwei Stunden k├╝hl stellen, damit die Creme fest werden kann und nichts ausl├Ąuft.
Vor dem Servieren die fertige Swiss Roll mit Puderzucker best├Ąuben oder mit geschmolzener Schokolade besprenkeln und mit Obst, Pralinen, gehackten N├╝ssen etc. verzieren.
Die Rolle mit einem scharfen Messer anschneiden, damit sie nicht gequetscht wird.
 

Abwandlungen f├╝r diese Biskuitrolle

  • Statt der gemahlenen Mandeln kannst du auch Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 verwenden.
  • Statt Kokosdrink, kannst du auch andere Pflanzendrinks nehmen, z. B. Mandel-, Hafer- oder Sojamilch.
  • Statt pflanzlicher Milch eignet sich nat├╝rlich auch Kuhmilch.
  • Um andere Aromen zu kreieren, verwende andere Fruchtjoghurts, wie z. B. Zitrone, Himbeere, Heidelbeere, Kirsche oder auch Vanille- oder Schokopudding.
  • Kein Guarkernmehl zur Hand? Dann nimm ein anderes Bindemittel, wie z. B. backfestes Puddingcremepulver (ca. 2-3 EL) oder Sanapart (2-3 TL).
  • Statt der Erdbeeren kannst du, z. B. auch Him- oder Heidelbeeren, Kirschen, Nektarinen, Bananen oder Mango verwenden.
  • Zus├Ątzlich kannst du auch noch Kokoschips, Schokoraspel und Co. in die F├╝llung geben.
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Viel Spa├č beim Nachbacken dieser leckeren und glutenfreien Erdbeer-Kokos-Biskuitrolle! ­ččŹô­čąą­čŹ░
Rose

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Rezept glutenfreie Biskuitrolle

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