Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, gibt es nichts Besseres als eine Schüssel dampfender Reissuppe. In Vietnam ist Cháo Gà (zu dt.: Reissuppe mit Hähnchen) das absolute Comfort Food – ein einfaches Gericht, das Körper und Seele wärmt. Oft wird Cháo Gà als Hausmittel bei Erkältungen zubereitet, aber in meiner Familie ist es viel mehr als das. Wir genießen Cháo Gà das ganze Jahr über, besonders in der kalten Jahreszeit, ohne es direkt mit Krankheit zu verbinden. Es ist unkompliziert, aus wenigen Zutaten gemacht und kann mit verschiedenen Toppings individuell angepasst werden.

Cháo ist das vietnamesische Pendant zu Congee oder Rice Porridge, das in vielen südostasiatischen Ländern beliebt ist. Es wird in China als „Congee“, in Japan als „Okayu“, in Korea als „Juk“ und auf den Philippinen als „Lugaw“ bezeichnet. Obwohl die Grundzutaten – Reis und Wasser – ähnlich sind, bringt jede Kultur ihre eigenen Aromen und Traditionen in die Zubereitung ein.
Die Vorteile von Cháo Gà 🥣
Cháo Gà wird traditionell oft gekocht, wenn jemand krank ist. Die Suppe ist leicht verdaulich, nährstoffreich und besonders gut für den Magen, was sie ideal bei Magenbeschwerden oder Erkältungen macht. Hier einige Benefits:
- Nährstoffreich: Das Hähnchen liefert wertvolles Eiweiß, und die Kombination aus Reis und Gemüse bietet eine ausgewogene Mahlzeit.
- Leicht verdaulich: Die weiche, breiige Konsistenz macht es leicht für den Magen, besonders wenn man sich unwohl fühlt.
- Flüssigkeitszufuhr: Durch den hohen Wassergehalt der Suppe hilft sie dabei, den Körper hydratisiert zu halten.
- Wärmt von innen: Gerade in den kalten Monaten bringt eine heiße Schüssel Cháo Gà mit Ingwer Wärme in Herz und Seele.
Aus den o. g. Gründen wird Cháo Gà auch gerne zum Frühstück und als Katerfrühstück gegessen. Denn ähnlich wie Phở hilft es den Elektrolyte-Haushalt wieder auf Vordermann zu bringen.
Bei uns in der Familie wird Cháo Gà nicht nur hauptsächlich bei Unwohlsein gegessen, sondern als köstliches Gericht, das man immer genießen kann. Ich liebe es, die Basissuppe zu kochen und dann je nach Lust und Laune Toppings hinzuzufügen. Ein großer Vorteil ist, dass sich Cháo Gà wunderbar einfrieren lässt, sodass du immer eine Portion parat hast, wenn du mal keine Lust oder Zeit zum Kochen hast.
Zum Einfrieren empfehle ich dir luftdichte Dosen* oder Gläser*. Achte bitte darauf, dass du ca. 1-2 cm Platz lässt, damit sich die Flüssigkeit beim Einfrieren noch ausdehnen kann und somit, v. a. die Gläser, nicht platzen. Bevor du die portionierte Suppe in den Froster stellst, sollte sie vollständig abgekühlt sein.
Um sie wieder aufzutauen, kannst du sie entweder über Nacht in den Kühlschrank stellen oder für 1-2 Stunden vor dem Erwärmen rausstellen.


Die Zubereitung – Einfach und vielseitig 🌟
Für mein Rezept verwende ich Hähnchenschenkel statt eines ganzen Suppenhuhns. Das spart Zeit, da die Schenkel schneller garen und leichter zu zerkleinern sind. Traditionell gehört kein Lorbeerblatt in die vietnamesische Reissuppe, ich bediene mich da allerdings gerne an der internationalen Küche und füge zusätzlich gerne Lorbeerblätter in vietnamesische Suppen und Eintöpfe – eine kleine Abwandlung, die dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleiht.
Auch Ingwer ist ein fester Bestandteil meiner Küche. Alle zwei bis drei Monate kaufe ich große Mengen Ingwer, schäle, zerkleinere und portioniere ihn, um ihn dann einzufrieren. Das macht die Zubereitung so viel einfacher. Du wirst auf meinen Bildern vielleicht die praktischen Ingwer-Rechtecke entdecken, die ich eingefroren habe. 😉
So einfach bereitest du Cháo Gà zu:


















Toppings und Variationen 🥗
Cháo Gà lässt sich hervorragend mit verschiedenen Toppings aufwerten. Hier sind einige Ideen:
- 🌽 Mais und Erbsen: Bringen eine süße, frische Komponente in die Suppe.
- 🥚 Eier: Perfekt, um zusätzlich Eiweiß zu essen und länger satt zu bleiben. Das Ei kannst du in der Suppe quasi pochieren oder aufschlagen und dann in kreisförmiger Bewegung langsam in die Suppe gießen, sodass sich Eifäden bilden. Ich empfehle immer nur Ei in die Portion zu geben, die auch gegessen wird. Denn die Konsistenz vom Ei ist nach dem Aufwärmen nicht mehr so schön bzw. die Reissuppe bekommt dann einen “fischigen” (auf vietnamesisch “tanh”) Geschmack und der ist nicht so angenehm.
- 🧅 Frühlingszwiebeln, Koriander und Röstzwiebeln: Für einen aromatischen Knusper-Kick.
- 🌶️ Chili: Für alle, die es gerne etwas schärfer mögen,würzen noch mit frischer Chili, Sriracha* oder Crispy Chili Oil. Wenn du Ingwer genauso liebst wie ich, kannst du natürlich auch mehr Ingwer hinzufügen.
Variationsmöglichkeiten
- 🌽 Gemüse: Probiere auch gewürfelte Karotten, Kürbis oder Blattspinat als zusätzliche Einlage. Das Gemüse einfach mit in der Suppe garen.
- 🌱🥢 Ohne Fleisch: Bereite Cháo mit Tofu oder Pilzen als vegetarische Version.
- 🍜 Fertige Hühnerbrühe oder Hühnerfond: Falls du es besonders eilig hast, kannst du statt selbstgekochter Brühe auch fertige Hühnerbrühe oder Hühnerfond verwenden und kleingeschinittene Hühnerbrust hinzufügen. Das verkürzt die Zubereitungszeit enorm!
- 🍚 Nur Duftreis statt 50/50: Anstelle einer Mischung aus 50 % Duftreis und 50 % Klebreis kannst du auch nur Duftreis verwenden. Duftreis (z. B. Jasminreis*) hat eine leichte, blumige Note und eine lockere Konsistenz. Klebreis* hingegen ist klebriger, da mehr Stärke enthalten ist, und sorgt für eine dickere, fast breiige Textur in der Suppe. Wenn du Cháo lieber leichter und weniger dickflüssig magst, ist reiner Duftreis die perfekte Wahl.
So wird das Ei in der Suppe pochiert/gegart:








Du bekommst von asiatischen Suppen nicht genug?
Dann musst du auf jeden Fall diese köstlichen Suppen probieren:
- Asiatische Kürbissuppe mit Kokos-Garnelen und Sesam-Hühnchen
- Schnelle Currysuppe mit Glasnudeln und Garnelen
- Unwiderstehliche Hühnersuppe mit vietnamesischem Twist
- Blitzschnelle Miso-Nudel-Suppe mit Knusper-Spiegelei
- Unwiderstehliche Hühnersuppe mit vietnamesischem Twist
Cháo Gà – vietnamesische Reissuppe als perfektes Comfort Food 🍲
Zutaten
- 1,1 kg Hähnchenschenkel
- 4 l Wasser
- 200 g Duftreis*
- 200 g Klebreis*
- 1-2 daumengroße Stücke Ingwer
- 2 Lorbeerblätter*
- 3-4 TL Salz
Für das Hähnchen:
- 2-3 EL Fischsauce* oder Maggi
- Pfeffer
Toppings nach Belieben, z. B.:
- Eier
- Mais
- Erbsen
- Koriander
- Frühlingszwiebeln
- Röstzwiebeln
- Chilisauce*
So geht’s
- Hähnchenschenkel vorbereiten: Hähnchen säubern und mit heißem Wasser (“höchste” Wärmestufe deines Wasserhahns) abbrausen.
- Hähnchen kochen: In einem großen Topf Hähnchenschenkel in 4 Liter Wasser (mit Deckel) sprudelnd aufkochen. (Wasser aus dem Wasserkocher verkürzt zusätzlich die Aufkochzeit und es entsteht kaum bis gar kein Schaum.)
- Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten (im ganzen Rezept: immer mit Deckel) köcheln lassen. Dann den entstandenen Schaum (Eiweiß) abschöpfen, Ingwer und Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Reis vorbereiten: Den Reis und Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in die Suppe geben und sprudelnd aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Reis sollte weich und breiig sein.
- Beim Umrühren kein Edelstahl verwenden, da der Reis durch die Kälte ggf. den Garprozess unterbricht und nicht gleichmäßig gart. Wichtig beim Umrühren: Auch unter den Schenkeln rühren, damit kein Reis anbrennt.
- Hähnchen zerkleinern: Sobald das Hähnchen gar ist, aus der Suppe nehmen und den Herd auf niedrige Hitze stellen. Die Haut kann nach Belieben entfernt werden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder mit zwei Gabeln in Streifen ziehen, wie bei Pulled Chicken.
- Würzen: Das zerkleinerte Hähnchen mit Fischsauce oder Maggi und Pfeffer würzen und in die Suppe zurückgeben bzw. beiseite stellen und hinterher hinzufügen.
- Konsistenz und Salz anpassen: Die Suppe sollte eine dickere Konsistenz haben, fast wie ein Brei. Wenn du sie lieber flüssiger magst, kannst du nach Belieben kochendes Wasser hinzufügen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Optional
- Gemüse und Eier kochen: Optional kannst du am Ende das Gemüse und ein paar aufgeschlagene Eier in die Suppe geben und sie 5-7 Minuten mit köcheln lassen – währenddessen nicht umrühren. (Oder Eier in einer Schüssel aufschlagen, verrühren, etwas würzen und dann kreisförmig in die Suppe gießen und gar ziehen lassen – dauert ca. 2-3 Minuten.)
- Anrichten: Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und Toppings dazu reichen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Toppings und Variationen 🥗
Cháo Gà lässt sich hervorragend mit verschiedenen Toppings aufwerten. Hier sind einige Ideen- 🌽 Mais und Erbsen: Bringen eine süße, frische Komponente in die Suppe.
- 🥚 Eier: Perfekt, um zusätzlich Eiweiß zu essen und länger satt zu bleiben. Das Ei kannst du in der Suppe quasi pochieren oder aufschlagen und dann in kreisförmiger Bewegung langsam in die Suppe gießen, sodass sich Eifäden bilden. Ich empfehle immer nur Ei in die Portion zu geben, die auch gegessen wird. Denn die Konsistenz vom Ei ist nach dem Aufwärmen nicht mehr so schön bzw. die Reissuppe bekommt dann einen “fischigen” (auf vietnamesisch “tanh”) Geschmack und der ist nicht so angenehm.
- 🧅 Frühlingszwiebeln, Koriander und Röstzwiebeln: Für einen aromatischen Knusper-Kick.
- 🌶️ Chili: Für alle, die es gerne etwas schärfer mögen,würzen noch mit frischer Chili, Sriracha oder Crispy Chili Oil. Wenn du Ingwer genauso liebst wie ich, kannst du natürlich auch mehr Ingwer hinzufügen.
Variationsmöglichkeiten
- 🌽 Gemüse: Probiere auch gewürfelte Karotten, Kürbis oder Blattspinat als zusätzliche Einlage. Das Gemüse einfach mit in der Suppe garen.
- 🌱 Ohne Fleisch: Bereite Cháo mit Tofu oder Pilzen als vegetarische Version.
- 🍜 Fertige Hühnerbrühe oder Hühnerfond: Falls du es besonders eilig hast, kannst du statt selbstgekochter Brühe auch fertige Hühnerbrühe oder Hühnerfond verwenden und kleingeschinittene Hühnerbrust hinzufügen. Das verkürzt die Zubereitungszeit enorm!
- 🍚 Nur Duftreis statt 50/50: Anstelle einer Mischung aus 50 % Duftreis und 50 % Klebreis kannst du auch nur Duftreis verwenden. Duftreis (z. B. Jasminreis) hat eine leichte, blumige Note und eine lockere Konsistenz. Klebreis hingegen ist klebriger, da mehr Stärke enthalten ist, und sorgt für eine dickere, fast breiige Textur in der Suppe. Wenn du Cháo lieber leichter und weniger dickflüssig magst, ist reiner Duftreis die perfekte Wahl.
Warum Cháo Gà perfekt für jede Jahreszeit ist 🍲
Cháo Gà ist nicht nur das ideale Essen, wenn du krank bist, sondern ein absolutes Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit. Die Basissuppe lässt sich leicht vorbereiten und einfrieren, und du kannst sie nach Lust und Laune mit Toppings und Gewürzen upgraden. Außerdem ist sie eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Zutaten zu verwenden und ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht auf den Tisch zu zaubern.
Nachmachen und teilen! 🍜
Hast du Lust auf eine warme Schüssel Cháo Gà? Probiere es aus und tagge uns auf Instagram oder Tiktok mit @mimirosefoodlove. Wir freuen uns auf deine Kreation!
Ciao,
Rose



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