Wenn ich mich für ein vietnamesisches Dessert entscheiden müsste, dann wäre es ohne Zweifel: Chè Thập Cẩm.
Es ist süß, cremig, erfrischend, bunt – und jedes Mal ein bisschen anders. Und genau das liebe ich so daran.
Was ist Chè Thập Cẩm eigentlich?
„Chè“ ist in Vietnam ein Sammelbegriff für ein ganzes Universum an süßen Desserts, in Form einer kalten oder warmen “Dessertsuppe” bzw. “süßen Bowl”.
Typischerweise besteht Chè aus einer Kombination aus:
- Bohnen (z. B. Mungobohnen oder roten bzw. schwarzen Bohnen) oder Mais
- Kokosmilch
- Tapiokaperlen oder anderen „chewy“ Komponenten
- knackigen Komponenten wie Wasserkastanien oder Lotuskernen
- Früchten (in Sirup eingelegt aus der Dose)
- Gelees (z. B. Grass Jelly oder Nata de Coco)
Das Besondere: Chè lebt von Kontrasten
- cremig vs. frisch
- weich vs. chewy
- süß vs. leicht salzig
- warm vs. eisgekühlt
Und genau diese Vielfalt macht es so spannend. „Thập Cẩm“ bedeutet so viel wie „gemischt“ oder „alles zusammen“. Ein Mix aus allem, was du liebst.
👉 Also: ein Dessert, bei dem du dich komplett austoben kannst.
Und genau deshalb gibt es kein einziges „richtiges“ Rezept – sondern unzählige Variationen.
Warum ich Chè so liebe 💕
Für mich ist Chè:
- ein Stück Kindheit
- ein Sommer-Dessert
- Comfort Food & Erfrischung zugleich
Vor allem an heißen Tagen gab es in Vietnam oder bei Familienfeiern oft irgendwo eine große Schüssel Chè – eisgekühlt, bunt und voller verschiedener Toppings. Und genau dieses Gefühl verbinde ich bis heute damit.
Ich liebe daran besonders, dass Chè gleichzeitig:
✨ cremig
✨ süß
✨ erfrischend
✨ sättigend
✨ und unglaublich abwechslungsreich ist.
Jeder Löffel schmeckt ein bisschen anders:
mal mehr Kokosmilch,
mal chewy Tapioka,
mal fruchtige Jackfruit,
mal crunchy Wasserkastanien.
Und genau diese Mischung aus:
👉 verschiedenen Texturen
👉 Temperaturen
👉 Süße
👉 Frische
macht Chè für mich so besonders.
Es ist eines dieser Desserts, das gleichzeitig gemütlich und erfrischend ist.
Fast wie ein kleiner Sommertag in einer Schüssel. 🍧💛
Mein persönlicher Twist
Ich mache mein Chè:
- mit Süßstoff statt Zucker (funktioniert perfekt)
- ohne Kondensmilch, weil ich es nicht zu süß mag
- mit extra cremiger Kokosmilch (spart das Andicken mit Stärke)
- mit Pandan-Nudeln oder Mini-Tapioka-Perlen
- und natürlich mit allem, worauf ich gerade Lust habe
Denn genau darum geht’s bei Chè:
👉 Mach es zu deinem Dessert.
Chè Thập Cẩm Schritt für Schritt zubereiten
Damit du bei den einzelnen Komponenten nicht den Überblick verlierst, habe ich dir die Zubereitung von Chè Thập Cẩm noch einmal als Schritt-für-Schritt-Bilderanleitung festgehalten. So siehst du genau, wie die Mungobohnen gekocht werden, wann die Pandan-Nudeln bzw. Tapioka-Perlen fertig sind, wie die Wasserkastanien ihre typische Hülle bekommen und wie du das vietnamesische Dessert am Ende mit Kokosmilch, Jackfruit, Grass Jelly und Nata de Coco zusammenstellst.
Auch wenn Chè auf den ersten Blick nach vielen einzelnen Schritten aussieht: Die Komponenten lassen sich super parallel vorbereiten – und am Ende entsteht ein cremiges, erfrischendes Dessert, das sich perfekt für warme Tage vorbereiten lässt.
Mungobohnen kochen
Pandan-Tapioka zubereiten
Rote Tapioka-Wasserkastanien-Perlen zubereiten
Grass Jelly und Jackfruit vorbereiten
Kokosbasis zubereiten
Variationen für dein Chè Thập Cẩm ✨
- 🍧 Mit Eiswürfeln: typisch vietnamesisch – super erfrischend.
- 🥭 Mit frischer Mango: für extra Fruchtigkeit.
- 🥫 Asiatische Dosenobst-Variationen: Neben Jackfruit* eignen sich auch Lychees*, Longans* oder Mango*
- 🫘 Mit roten Bohnen: Gekochte rote Bohnen* (oder abgespülte rote Bohnen aus der Dose) bringen noch mehr Tiefe und ein leicht erdiges Aroma.
- 🍯 Klassisch süße vietnamesische Version: Mit Zucker oder Kondensmilch statt Süßstoff. Optional zusätzlich Sirup aus den Dosenfrüchten verwenden.
- 🩵Chè Light: Statt der extra cremigen Kokosmilch* kannst du auch eine leichtere Variante wählen:
- Standard-Kokosmilch*
- eine 50:50-Mischung aus (cremiger) Kokosmilch und Kokos-Drink*
- oder nur Kokos-Drink.
- ➕Healthier Chè: Tapioka teilweise oder komplett ersetzen durch Basilikumsamen oder Chiasamen. So gibst du dem Chè einen kleinen Ballaststoff-Kick und sparst dir das Kochen der Tapioka-Perlen.
👉 5-6 leicht gehäufte Esslöffel Basilikumsamen* oder Chiasamen* mit ca. 300-400 ml Kokos-Drink und 2 Teelöffel Pandan-Paste* aufquellen lassen.
Alles, was du über die Chè Thập Cẩm wissen musst❗
Gibt es ähnliche Desserts auch in anderen asiatischen Küchen?
Ja! 😊
Chè erinnert tatsächlich an viele andere asiatische Süßspeisen mit Kokosmilch, Tapioka, Bohnen oder Jelly-Komponenten.
In der chinesischen Küche gibt es beispielsweise sogenannte „Tong Sui“ – süße Dessertsuppen mit Zutaten wie roten Bohnen, schwarzem Sesam oder Lotus-Samen, die oft etwas schlichter und cremiger sind.Auch in Thailand findet man ähnliche Desserts mit Kokosmilch und Tapioka, zum Beispiel „Tub Tim Grob“ mit crunchy Wasserkastanien, die auch bekannt als Thai Red Ruby Dessert, da die roten Wasserkastanien-Perlen an Rubinen erinnern.
👉 Vietnamesisches Chè ist im Vergleich meist etwas bunter, vielseitiger und lebt besonders von den unterschiedlichen Texturen: cremig, chewy, crunchy und fruchtig zugleich.
Genau dieses Mix-&-Match-Prinzip macht Chè Thập Cẩm für mich so besonders. 🍧💛
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Chè und Bubble Tea?
Auch wenn beide oft Tapioka-Perlen, Jellys oder Kokos-Komponenten enthalten, sind Chè und Bubble Tea ziemlich unterschiedlich.
👉 Bubble Tea ist in erster Linie ein Getränk – meistens auf Basis von Tee, Milch oder Fruchtsirup mit Tapioka-Perlen als Einlage.
👉 Chè hingegen ist eher ein Dessert oder eine süße Dessertschüssel. Und wird meistens mit dem Löffel gegessen oder gelöffelt/getrunken.
💡 Während Bubble Tea oft nur eine oder zwei Komponenten hat, lebt Chè gerade von der Kombination aus vielen unterschiedlichen Texturen und Toppings.
Deshalb wirkt Chè für mich auch deutlich mehr wie ein vollständiges Dessert – irgendwo zwischen Süßspeise, Dessert-Suppe und Sommer-Erfrischung. 🍧
Fragen zu Zutaten, Zubereitung & Haltbarkeit von Chè
Woher bekomme ich alle Zutaten für Chè Thập Cẩm?
Die Zutaten bekommst du im gut sortierten (online) Asia-Supermarkt.
Ich habe dir möglichst viele Zutaten unten im Rezept verlinkt – empfehle aber ehrlich gesagt den stationären Einkauf, da die Produkte online nur im Mehrfach-Pack oder mit hohen Versandkosten erhältlich sind. 😉
Hier noch einmal die Zutaten als Bild (unbezahlte Werbung/Markensichtbarkeit):
Muss ich alle Zutaten verwenden?
Nein! Chè lebt von Vielfalt – nimm einfach das, was du magst oder da hast.
Dieses Rezept ist meine Non-Plus-Ultra-Lieblingskombi. Wenn es schneller gehen soll, mache ich oft „Shortcut-Versionen“:
👉 Variante 1: Wasserkastanien, Nata de Coco, Grass Jelly, Jackfruit & Kokosstreifen
👉 Variante 2: Mungobohnen oder Tapioka + Nata de Coco, Grass Jelly, Jackfruit
👉 Variante 3: Nata de Coco, Grass Jelly, Jackfruit + Bohnen aus der Dose + Basilikum- oder Chiasamen
(5-6 leicht gehäufte Esslöffel Basilikumsamen* oder Chiasamen* mit ca. 300-400 ml Kokos-Drink und optional 2 Teelöffel Pandan-Paste* aufquellen lassen)
🩵 Mein persönliches Must-have: Nata de Coco, Grass Jelly und Jackfruit – die Kombi geht einfach immer.
Wird Che nicht oft mit Kondensmilch gemacht?
Ja! In vielen Rezepten wird als Süße Kondensmilch verwendet, meistens kommt in die Kokosbasis noch eine halbe oder ganze Dose gezuckerter Kondensmilch hinein.
Meine Familie verzichtet allerdings darauf, weil wir es nicht so süß mögen. Bei uns kommt die Süße hauptsächlich aus Süßstoff und dem Sirup vom Nata de Coco.
Kann ich auch Zucker statt Süßstoff nehmen?
Ja, klar. Bei den Zutatenangaben habe ich die entsprechende Zuckermenge hinzugefügt. Passe die Zuckermenge nach deinem Gusto an.
Kann ich auch die großen Tapioka-Perlen verwenden?
Ja, aber sie brauchen deutlich länger.
👉 Deshalb empfehle ich Pandan-Nudeln oder die Mini-Tapioka-Perlen.
Wie lange hält sich Chè?
Im Kühlschrank mindestens 2–3 Tage in luftdichten Dosen* verschlossen.
💡Am besten die Komponenten getrennt lagern, sonst entsteht dieser typische „Grauschleier“ durch das Grass Jelly – geschmacklich egal, optisch Geschmackssache. 😄
Zeit & Organisation – so klappt Chè ganz entspannt ⏱
Auch wenn Chè Thập Cẩm aus mehreren Komponenten besteht, ist es viel unkomplizierter, als es auf den ersten Blick wirkt. Der Schlüssel liegt darin, die einzelnen Bestandteile parallel zuzubereiten.
Während die Mungobohnen und Pandan-Nudeln vor sich hin köcheln, kannst du ganz entspannt:
- die Wasserkastanien vorbereiten
- Grass Jelly & Jackfruit schneiden
- und die Kokosbasis anrühren
So nutzt du die Zeit optimal und stehst nicht unnötig lange in der Küche.
Insgesamt brauchst du für die aktive Zubereitung etwa 60–75 Minuten.
Die längste „Wartezeit“ entsteht durch das Abkühlen – denn Chè schmeckt am besten gut gekühlt.
👉 Plane daher mindestens 3 Stunden Kühlzeit ein – oder bereite alles entspannt am Vortag vor.
Das Ergebnis:
Ein super erfrischendes Dessert, das sich perfekt vorbereiten lässt und sogar am nächsten Tag noch besser schmeckt. 💛
Noch mehr sommerlich-süße Rezepte, die du lieben wirst 💛
Wenn du Chè Thập Cẩm liebst, wirst du diese sommerlichen Desserts und Drinks genauso feiern – perfekt für warme Tage, wenn es frisch, süß und unkompliziert sein darf:
- 🥭 Tropische Kokos-Mango Cupcakes – Saftig, fruchtig und mit echtem Urlaubsfeeling.
- 🍓 High Protein Erdbeer Tiramisu im Glas – Schnell gemacht, leicht und perfekt für den süßen Snack zwischendurch.
- ☕ Cà Phê Sữa Đá – vietnamesischer Eiskaffee – Intensiv, süß und eisgekühlt – der Klassiker aus Vietnam.
- 🍋 Nước Chanh Đá – vietnamesische Limettenlimonade – Erfrischend, leicht süß-sauer und perfekt an heißen Tagen.
- 🍵 Geeister Erdbeer-Kokos Matcha Latte – Cremig, fruchtig und ein echter Hingucker.
Chè Thập Cẩm – vietnamesisches Dessert mit Kokosmilch, Bohnen & Tapioka
Zutaten
Für die Bohnenbasis
- 275 g Mungobohnen*
- 650 ml Wasser
- Süßstoff entsprechend 100 g Zucker bei 275 g Mungobohnen
- ½ TL Salz
Für das Pandan-Tapioka
- 3 Pck. Pandan-Nudeln
- oder
- 200 g Mini-Tapioka-Perlen*
- ½ TL Pandan-Paste* optional
- ggf. Süßstoff entsprechend 75 g Zucker bei 200 g Tapioka
Für die Wasserkastanien
- 1 Dose Wasserkastanien*
- etwas Lebensmittelfarbe*
- 4 geh. EL Tapiokastärke*
Kokosbasis
- 1 l Creamy Coconut*
- 250 ml Kokosmilch* oder Kokosmilch mit Pandan-Geschmack
- Süßstoff nach Geschmack, z. B. entsprechend 100-200 g Zucker bei 1,25 l Kokosmilch
Weitere Toppings
- 1 Glas Glas Nata de Coco* inkl. Sirup
- 1 Dose Grass Jelly*
- 1 Dose Jackfruit*
- junge Kokosnussstreifen gefroren, nach Geschmack
- ggf. Kokoswasser* zum Verdünnen
So geht’s
Mungobohnen kochen
- Bohnen waschen und mit Wasser aufkochen.
- Schaum abschöpfen, Salz und Süßstoff hinzugeben; bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.👉 Achtung: kocht gerne über!
- Die Bohnen sind fertig, wenn sie weich und leicht breiig sind. Abschließend leicht zerdrücken und abkühlen lassen.
Pandan-Nudeln zubereiten
- Pandan-Nudeln bzw. Mini-Tapioka-Perlen in ausreichend Wasser nach Anleitung kochen, bis sie weich und leicht transparent sind.👉 Tipp: Deutlich schneller als die klassischen, großen Tapioka-Perlen!
- Abgießen, in kaltem Wasser leicht abkühlen lassen. Anschließend Wasser abgießen und mit Pandan-Paste und ggf. Süßstoff vermengen.
Tapioka-Wasserkastanien-Perlen zubereiten
- Wasserkastanien sechsteln oder achteln.
- Mit Lebensmittelfarbe mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Dann: Mit Wasser bedecken, umrühren
- 10 Minuten stehen lassen
- Abgießen und abtropfen lassen.
- Mit Tapiokastärke in einen Beutel geben und schütteln.
- Überschuss absieben (nicht ins Waschbecken!).
- In kochendes Wasser geben: kurz aufkochen, dann auf mittlerer Hitze ziehen lassen.👉 Fertig, wenn sie oben schwimmen & transparent sind.
- In kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Weitere Topping zerkleinern
- Grass Jelly würfeln sowie Jackfruit abgießen und klein schneiden.
Kokosbasis zubereiten
- Creamy Coconut, Kokosmilch und Süßstoff verrühren. Anschließend Nata de Coco inklusive Sirup hinzufügen.👉 Wenn alle Komponenten für die Basis gekühlt sind, muss die Kokosbasis nicht gekühlt werden.
Kühlzeit
- Alle Komponenten abgedeckt für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, am besten über Nacht.
Chè zusammenstellen
- In einer Schüssel oder einem Glas (in beliebiger Reihenfolge) schichten:z. B. so für ein buntes ErgebnisGrass JellyWasserkastanien-PerlenJackfruitPandan-Nudeln bzw. TapiokaperlenBohnen
- Mit der Kokosbasis aufgießen und je nach Vorliebe ggf. mit etwas Kokoswasser verdünnen. Mit jungen Kokosnussstreifen toppen.
- 👉 Alternativ alles in einer großen Schüssel vermengen. Das Grass Jelly verfärbt die Kokosbasis gerne gräulich, wenn es länger steht. Deshalb das Grass Jelly ggf. separat aufbewahren, wenn alles vermischt wird.
- Optional: mit Eiswürfeln/Crusheis servieren – perfekt für heiße Tage.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationen für dein Chè Thập Cẩm ✨
- 🍧 Mit Eiswürfeln: typisch vietnamesisch – super erfrischend.
- 🥭 Mit frischer Mango: für extra Fruchtigkeit.
- 🥫 Asiatische Dosenobst-Variationen: Neben Jackfruit eignen sich auch Lychees, Longans oder Mango
- 🫘 Mit roten Bohnen: Gekochte rote Bohnen (oder abgespülte rote Bohnen aus der Dose) bringen noch mehr Tiefe und ein leicht erdiges Aroma.
- 🍯 Klassisch süße vietnamesische Version: Mit Zucker oder Kondensmilch statt Süßstoff. Optional zusätzlich Sirup aus den Dosenfrüchten verwenden.
- 🩵Chè Light: Statt der extra cremigen Kokosmilch kannst du auch eine leichtere Variante wählen:
– Standard-Kokosmilch
– eine 50:50-Mischung aus (cremiger) Kokosmilch und Kokos-Drink
– oder nur Kokos-Drink. - ➕Healthier Chè: Tapioka teilweise oder komplett ersetzen durch Basilikumsamen oder Chiasamen. So gibst du dem Chè einen kleinen Ballaststoff-Kick und sparst dir das Kochen der Tapioka-Perlen.
👉 5-6 leicht gehäufte Esslöffel Basilikumsamen oder Chiasamen mit ca. 300-400 ml Kokos-Drink und 2 Teelöffel Pandan-Paste aufquellen lassen.
Chè Thập Cẩm ist für mich mehr als ein Dessert.
Es ist ein Gefühl. Ein Stück Zuhause. Und jedes Mal ein kleines Highlight. Und genau das wünsche ich dir auch, wenn du es ausprobierst.
Speicher dir das Rezept ab, probier deine eigene Version aus und erzähl mir unbedingt:
👉 Welche Kombination ist dein Favorit?
Teile deine Kreation auf Instagram oder auf TikTok mit @mimirosefoodlove. Ich freue mich auf deine Bilder und Ideen.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
Rose
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