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Mimi & Rose

BAKE - COOK - EAT - REPEAT

10/03/2017 By Mimi 2 Comments

Einfache und gesunde Lachsfrikadellen aus dem Ofen

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Howdy ihr Zuckerschnuten!
Unsere neue Rubrik gesund, grandios und ganz easy, welche Rose euch bereits vorgestellt hat, wird mit diesen Lachsfrikadellen aus dem Ofen gefüttert. Diese Bällchen sind nicht nur äußerst lecker, sondern lassen sich schnell zubereiten und sind super gesund.
Hauptbestandteil ist Lachs, der euch neben Omega-3-Fettsäuren, noch weitere Benefits wie Proteine, wichtige Vitamine und Mineralstoffe liefert.   

Lachsfrikadellen aus dem Ofen

Die Lachsbällchen können entweder als warmes Fingerfood, Snack oder mit einer Beilage als vollwertiges Gericht gegessen werden. Je nachdem, mit welcher Beilage ihr sie esst, sind sie übrigens noch Low Carb – ich find’s super, ihr hoffentlich auch. 😉
Am liebsten mache ich mir eine Avocadocreme mit ordentlich Zitronensaft und esse die Lachsbällchen so dazu. Für die Creme zerdrücke ich eine reife Avocado, gebe reichlich Zitronensaft und etwas Salz, sowie Pfeffer hinzu. Mehr brauche ich hierbei nicht, weil mich diese Kombination mehr als glücklich (und satt) macht. Für mich in jedem Fall ein tolles Fitfood!

Ich mache alles in einem kleinen Mixer, gebe hierfür sämtliche Zutaten hinein und lasse das kleine Maschinchen für mich arbeiten. In Null Komma nichts ist die Masse fertig, sodass ich einfach nur noch Bällchen daraus formen muss. Anschließend ab damit in den Backofen. Wer keinen Zerkleinerer hat, kann die einzelnen Zutaten – je nach Belieben – hacken und anschließend miteinander vermengen.
Die Lachsfrikadellen lassen sich prima vorbereiten und anschließend einfrieren. Einfach die Bällchen formen und im rohen Zustand einfrieren. Bei Bedarf dann etwas auftauen lassen und anschließend ganz bequem in den Backofen schieben.
Für die Frikadellen nehme ich meistens frischen Lachs. Wenn ihr TK-Lachs verwendet, würde ich ihn auf jeden Fall (schonend im Kühlschrank) auftauen bevor ihr ihn verarbeitet. So schmecken die Bällchen besser und verlieren im Ofen nicht so viel Flüssigkeit. Bei der Zubereitung mit dem TK-Lachs sollten die Bällchen dann aber anschließend nicht mehr (wieder) eingefroren werden, da er sonst an Geschmack verliert.

Lachsbaellchen

Beim Rezept seid ihr selbstverständlich frei. Wer es noch etwas schärfer mag, kann beispielsweise noch Chili hinzufügen. Für eine asiatischer Note könnt ihr Zitronengras, Ingwer und Pilze mit rein geben. Alternativ gibt’s sonst auch mediterrane Möglichkeiten mit getrockneten Tomaten und Oliven – dazu etwas Feta. Eurer Fantasie sind keinerlei Grenzen gesetzt.

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5 von 3 Bewertungen

Einfache gesunde Lachsbällchen aus dem Ofen

Gericht: Vorspeise

Equipment

  • Zerkleinerer

Materials

  • 300 g Lachsfilet ohne Haut
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 1 EL Öl
  • etwas Paniermehl/ Panko
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Paprikapulver
  • Dill Alternativ: Frühlingszwiebeln, Thymian

Anleitungen

  • Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen, in einen Zerkleinerer geben und zunächst grob mixen. Danach den Lachs hinzugeben und alles zerkleinern bis eine homogene Masse entsteht.
  • Nun Ei, Öl, Zitronensaft und die restlichen Zutaten dazugeben und ordentlich vermischen.
  • Aus der Masse kleine Bällchen formen und für ca. 12-18 Minuten backen.

Was haltet ihr von frischen Lachsfrikadellen aus dem Ofen?

Mimi 🐟

PS. Wer mag kann in unserer pescetarischen Kategorie nach weiteren Köstlichkeiten stöbern. 😉

Lachs Rezept

Lachsfrikadellen

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Filed Under: Backen, Eiweißreich, Fructosearm, Gesund lecker einfach, Glutenfrei, Lactosefrei, Low Carb, Pescetarisch, Rezept, Snacks, Sommer Tagged With: backen, fisch, frikadellen, fructosearm, gesund, lachs, lactosefrei, Low Carb, pescetarisch, protein, schnell, snack

Reader Interactions

Comments

  1. Linda says

    10/10/2018 at

    Hey klingt mega lecker, wird sofort probiert. Denkst du man braucht das Paniermehl oder wird es auch ohne was? Wie viel nimmst du ungefähr? Ganz liebe Grüße Linda

    Antworten
    • Mimi says

      04/12/2018 at

      Hallo Linda,
      ich habe es mit Paniermehl noch nicht probiert. Denke aber, dass das kein Problem sein sollte. Ich würde nach Gefühl gehen und dann schauen, wie sich der „Teig“ verhält.
      Liebe Grüße
      Mimi

      Antworten

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Cool, dass du da bist. Immer hungrig auf der Suche nach leckeren Rezepten präsentieren wir – Mimi & Rose – Dir hier alles aus unserem kulinarischen Leben.mehr über uns

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Rose
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Huevo Poncho 
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Besonders gut gefallen hat mir, dass hier auf hochwertige und regionale Lebensmittel wert gelegt wird. So kann man auch auf der Speisekarte sehen, woher welche Lebensmittel stammen. 
In Groningen gibt es zwei Restaurants. Wer es etwas ruhiger mag, dem lege ich den Standort Westerhaven ans Herz. 😊
Mimi 
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Mehr kann ich gerade nicht schreiben - mein Hirn ist gerade überfordert. Mein Herz quillt gerade über - meine Mädels haben mich nämlich heute Morgen überrascht und wir sind gerade mittendrin in meinem JGA 😭😭😭
Habt ein wundervolles Wochenende ♥️
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Groningen | Niederländische Küche Der Besuch i Groningen | Niederländische Küche 
Der Besuch in diesem Restaurant war rein zufälliger Natur, da es überall, wo wir ursprünglich hin wollten, ausgebucht war. Enttäuscht waren wir dennoch nicht, denn es stellte sich als richtiger Glückstreffer heraus! 
Sehr angenehme Wohlfühlatmosphäre durch die zeitgemäße casual dining Einrichtung. Dazu ausgezeichneter Service. Auswählen konnte man aus einer kleinen Karte, die monatlich wechselt. 
Zu Tisch gab es: 
Amuse-Gueule
- Baisergebäck mit Pfeffer und Sesamöl
- Maischip mit Salsa
Hauptspeise
- Lammfilet, gepufftem Reis, gegrilltes Gemüse 
- Gefüllter Kohl, Kartoffelpüree, Spargel 
Nachspeise
- Käsevariation, Feigenbrot, Feigenkompott, Balsamico-Blutorangen-Sauce
Das Essen sah nicht nur traumhaft aus, sondern war auch genauso köstlich. Besonders schön fand ich, dass uns bei jedem Gang die Komposition und Idee dahinter erklärt wurde. Dadurch wussten wir alles viel mehr zu schätzen. 🙂 
Mimi 
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Rezept | Salat mit Feigen, Ananas, Bacon-Hühnchen Rezept | Salat mit Feigen, Ananas, Bacon-Hühnchen und Ziegenkäse
Der Sommer und warme Temperaturen schreien für mich immer nach Salat deluxe. Wenn du die Kombi aus würzig, süß-sauer und scharf magst, musst du diesen exotischen Salat mit warmem Ziegenkäse und Bacon-Hühnchen unbedingt nachmachen! Er ist so so so lecker.
Die Frage aller Frage: Obst im Salat - yay or nay?
Swipe 👉🏻 für das Rezept und speichere es dir zum Nachmachen ab.
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Groningen | Französisch frühstücken Groningen Groningen | Französisch frühstücken
Groningen hat kulinarisch so viele tolle Lokale zu bieten. Wer ein Stück Frankreich sucht, ist in der Croissanterie Pigalle genau richtig! Hier findest du eine Vielzahl an französischen Köstlichkeiten: von Pain au Chocolat bis hin zu Chanson aux Pommes ist alles dabei, was das Herz begehrt. 
Als wir dort waren, haben wir uns für die „Spécialités de Bourgogne“ entschieden:
- Burgundische hausgebackene Brötchen mit Carpaccio, gereifter Käse, Trüffelmayonnaise, Pinienkerne und Rucola
- Burgundische hausgebackene Brötchen mit marinierte Flußkrebse, Räucherlachs, Ingwer-Chilimayonnaise, Cherrytomaten und Rucola
Die Brötchen waren einfach weltklasse! Unglaublich luftiger Brötchenteig, herrlich würziger Belag mit perfekt abgestimmter Sauce. 
Da es recht üppig belegt ist, reichte auch eins - auch wenn ich gerne noch eins gegessen hätte, so lecker wie es war. 😌
Welche französische Spezialitäten isst du gerne? 
Mimi 
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Malmö | Pokébowl Als ich über Himmelfahrt in Ko Malmö | Pokébowl
Als ich über Himmelfahrt in Kopenhagen war, haben wir einen Tagestrip nach Malmö gemacht. Was für eine wunderschöne Stadt! Ich bin ja ein Sucker für alte Architektur - kann stundenlang rumlaufen und mir alte Gebäude anschauen. Und zwischendrin natürlich Kaffee trinken und durch die ganzen wundervollen Concept Stores laufen. Ein wahrer Traum für mein Designherz.
Als ersten Stop ging’s für uns in die Foodhall - dort gab‘s für mich eine Pokébowl: Spicy Salmon mit Ananas-Salsa, Edamame und Co. - so so so lecker! Der Rest der Gang hatte Laksa, Kung Pao Chicken oder Fish and Chips. Lustig war, dass wir Viets in den Foodhallen eigentlich immer zu etwas Asiatischem tendiert haben und die anderen nicht. Asiatisch geht einfach immer und ist auch immer mein Go-To! Egal ob viet, thai, chinesisch, japanisch, koreanisch oder indisch - es sei denn es gibt frische Meeresfrüchte.
Für welche Küche/n schlägt dein Herz?
Sunny Sunday 🌞
Rose
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