Der Herbst ist da und mit ihm die Zeit der Kürbisse! 🍂 Heute möchte ich dir ein Rezept vorstellen, das perfekt in diese Jahreszeit passt: eine köstliche Kürbisquiche. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Gaumenschmaus. Egal, ob als Hauptgericht, Beilage oder für das nächste Herbstfest – diese Quiche wird dich garantiert begeistern.

Im Gegensatz zum klassischen Quicheteig, bei dem Weizenmehl verwendet wird, habe ich Vollkornmehl genommen. Das bringt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich.
Vollkornmehl ist eine hervorragende Wahl für gesundheitsbewusste Genießer. Es enthält alle Bestandteile des Korns, einschließlich der Kleie und des Keimlings, was zu einer höheren Nährstoffdichte führt.

Was Vollkornmehl so gesund macht:

Ballaststoffe: Vollkornmehl ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
Vitamine und Mineralstoffe: Es enthält wichtige Vitamine (wie B-Vitamine) und Mineralstoffe (wie Eisen, Magnesium und Zink), die für deinen Körper essentiell sind.
Niedrigerer glykämischer Index: Vollkornprodukte haben einen niedrigeren glykämischen Index als Weißmehlprodukte, was zu einem stabileren Blutzuckerspiegel führt und Heißhungerattacken vorbeugt.
Herzgesundheit: Regelmäßiger Verzehr von Vollkornprodukten kann das Risiko von Herzkrankheiten senken.

Für die Kürbisquiche habe ich eine besondere Kombination gewählt, um das Gericht sowohl leicht als auch geschmackvoll zu machen. Der Teig wird mit fettreduziertem Frischkäse zubereitet, was ihm eine herrlich cremige Textur verleiht, ohne zu schwer zu sein. Diese Variante macht die Quiche leichter und bekömmlicher, ideal für ein ausgewogenes Essen.

Zusätzlich habe ich fettreduzierten Speck verwendet, der der Quiche eine herzhafte Note und den perfekten würzigen Geschmack verleiht. Die Kombination aus dem süßlichen Kürbis und dem salzigen Speck macht diese Quiche zu einem wahren Geschmackserlebnis. Trotz der Reduktion von Fett bleibt die Kürbis Quiche reich an Aromen und bietet den vollen Genuss, den man von einer herzhaften Quiche erwartet. Perfekt für eine leckere und leichte Mahlzeit! 🙂

Was passt zur Quiche mit Kürbis?

Diese herzhafte Kürbisquiche passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einer warmen Kürbissuppe. Sie ist auch ideal zum Mitnehmen für ein Picknick im Park oder als Beitrag zum Buffet bei der nächsten Feier. 🥗🍷

Variationsmöglichkeiten

Kürbisarten: Ich habe Hokkaido-Kürbis verwendet, da man diesen nicht schälen braucht. Du kannst auch andere Kürbissorten wie Butternut oder Muskatkürbis nehmen. Achte darauf, dass der Kürbis fein geraspelt wird, damit er gleichmäßig in der Quiche verteilt werdenund besser garen kann. Am liebsten nutze ich meine kompakte Küchenmaschine mit Reibeaufsatz* – damit geht das Reiben besonders schnell. Alternativ kann ich dir auch diese praktische grobe Reibe* empfehlen, die ist günstiger und platzsparender. 🙂
Käsesorten: Für die Quiche eignen sich verschiedene Käsesorten wie Gouda, Emmentaler, Cheddar,, Mozzarella oder Feta. Sie schmelzen gut und verleihen der Quiche einen herrlichen Geschmack.
Vegetarische Variante: Du kannst die Kürbisquiche auch vegetarisch zubereiten. Anstelle von Speck kannst du geräucherten Tofu, pflanzenbasierte Speckvarianten oder zusätzliches Gemüse wie Spinat, Paprika oder Zucchini verwenden.

Nussige Note: Füge gehackte Walnüsse, Pinienkerne oder Mandeln zur Füllung hinzu, um der Quiche eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Salbei, Koriander oder Basilikum, um der Quiche zusätzliche Aromen zu geben.
Schärfe: Wer es gerne scharf mag, kann der Füllung gehackte Chilischoten, Sriracha* oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Speck: Verwende für eine magere Variante Schinkenwürfel bzw. für eine schnellere Version bereits geschnittenen Speck.

Wie lange ist die Quiche haltbar? Ist sie Meal Prep geeignet?

Diese Quiche ist perfekt für Meal Prep geeignet! Du kannst sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und sie schmeckt sowohl kalt als auch aufgewärmt hervorragend.

Lässt sich Quiche einfrieren?

Zum Einfrieren eignet sie sich hervorragend – einfach in Portionsstücke schneiden und gut verpackt einfrieren. So hast du immer eine leckere Mahlzeit griffbereit. ❄️

So taust du die Kürbisquiche am besten auf

Wenn du die Kürbisquiche eingefroren hast, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie aufzutauen und zu erwärmen:

Im Kühlschrank auftauen: Lasse die Quiche über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten erwärmen. Entferne in den letzten 5-10 Minuten die Alufolie, um die Kruste knusprig zu machen.
Direkt aus dem Gefrierschrank im Ofen: Heize den Ofen auf 160°C vor, decke die gefrorene Quiche mit Alufolie ab und backe sie für ca. 30-40 Minuten. Entferne die Alufolie in den letzten 10 Minuten, um die Kruste knusprig zu machen.
Aufwärmen im Airfryer: Stelle den Airfryer auf 160°C ein. Erwärme die gefrorene Quiche für 20-25 Minuten oder die aufgetaute Quiche für 10-15 Minuten, bis sie durchgeheizt und knusprig ist.
Aufwärmen in der Mikrowelle: Stelle die Mikrowelle auf mittlere Leistung ein und erhitze die Quiche in 1-2 Minuten Intervallen, bis sie vollständig erwärmt ist. Insgesamt dauert es etwa 10-12 Minuten für eine gefrorene Quiche. Beachte, dass die Kruste dabei weniger knusprig wird.

Bedenke, dass die Backzeit sich nach der Größe der Quiche bzw. des Quichstücks richtet, welches du aufwärmen willst. Es ist daher ratsam, beim Aufwärmen immer mal wieder ein Auge darauf zu haben. 🙂

Ich habe keine Tarteform. Welche Backform kann ich für Kürbis Quiche benutzen?

Wenn du keine Tarteform hast, kannst du eine Springform*, eine Auflaufform oder sogar ein kleines, tiefes Backblech verwenden. Jede Form, die den Teig gut hält und genug Platz für die Füllung bietet, ist geeignet. 🙂
Je nachdem wie groß oder tief deine Backform ist, solltest du die Backzeit anpassen.

Weitere schnelle Herbstrezepte:

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Herbstliche Kürbis Quiche: Ein herzhafter Genuss für kühle Tage

Diese köstliche Kürbisquiche ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Gaumenschmaus. Egal, ob als Hauptgericht, Beilage oder für das nächste Herbstfest.

Vorbereitung30

Back-/Kochzeit1

Ruhezeit1

Gesamtzeit2 30

Gericht: Fingerfood & Snack, Hauptgericht, Vorspeise

Küche: Deutsch, Französisch

Schlagwort: Fleisch, Herbst, Mehlspeise

Portionen: 1 Quicheform (25 cm Ø)

von: Mimi

Kochutensilien

Zutaten

Für den Teig

250 g Weizenvollkornmehl
1 Prise Salz
100 g Butter weich
100 g Frischkäse fettreduziert
1 Eigelb

Für den Belag

500 g Hokkaidokürbis
2 EL Schnittlauch gehackt
2 EL Petersilie gehackt
2 Zwiebeln
100 g Räucherspeck fettreduziert; mager
50 g Emmentaler gerieben
1 EL Butter zum Anbraten, optional

Für den Guss

3 Eier
1 Eiweiß
150 ml Milch
2 TL Senf mittelscharf
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

So geht’s

Schritt 1: Den Teig vorbereiten

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Butter, Frischkäse und Eigelb hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten. Alternativ zunächst mit einer Gabel verrühren und dann mit der Hand zu einem Teig kneten.
Anschließend den Teig mit den Händen zu einer glatten Masse kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Die Füllung vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und samt Schale grob raspeln.
Schnittlauch und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Petersilienblätter fein hacken.
Zwiebeln schälen und klein würfeln. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Käse fein reiben.

Schritt 3: Zwiebel-Speck-Mischung anbraten

Ggf. Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebeln sowie Speck darin etwa 2 Minuten anbraten.
Die Mischung herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Danach mit den Kürbisraspeln, dem Käse, der Petersilie und dem Schnittlauch vermengen.

Schritt 4: Die Quiche vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform einfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und etwas größer als die Form ausrollen.
Den Teig in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Kürbismasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Schritt 5: Den Guss zubereiten und die Quiche backen

Eier und Eiweiß mit Milch und Senf verquirlen. Den Eierguss mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Den Eierguss über die Kürbismasse gießen.
Die Quiche im Ofen (mittlere Schiene, Umluft 180°C) etwa 40 Minuten backen.
Die Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann aus der Form nehmen.

Mimi & Rose Tipps 📝

Variationsmöglichkeiten:

Kürbisarten: Ich habe Hokkaido-Kürbis verwendet, da man diesen nicht schälen braucht. Du kannst auch andere Kürbissorten wie Butternut oder Muskatkürbis nehmen. Achte darauf, dass der Kürbis fein geraspelt wird, damit er gleichmäßig in der Quiche verteilt werdenund besser garen kann. Am liebsten nutze ich meine kompakte Küchenmaschine mit Reibeaufsatz* – damit geht das Reiben besonders schnell. Alternativ kann ich dir auch diese praktische grobe Reibe* empfehlen, die ist günstiger und platzsparender. 🙂
Käsesorten: Für die Quiche eignen sich verschiedene Käsesorten wie Gouda, Emmentaler, Cheddar,, Mozzarella oder Feta. Sie schmelzen gut und verleihen der Quiche einen herrlichen Geschmack.
Vegetarische Variante: Du kannst die Kürbisquiche auch vegetarisch zubereiten. Anstelle von Speck kannst du geräucherten Tofu, pflanzenbasierte Speckvarianten oder zusätzliches Gemüse wie Spinat, Paprika oder Zucchini verwenden.
Nussige Note: Füge gehackte Walnüsse, Pinienkerne oder Mandeln zur Füllung hinzu, um der Quiche eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Salbei, Koriander oder Basilikum, um der Quiche zusätzliche Aromen zu geben.
Schärfe: Wer es gerne scharf mag, kann der Füllung gehackte Chilischoten, Sriracha* oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Speck: Verwende für eine magere Variante Schinkenwürfel bzw. für eine schnellere Version bereits geschnittenen Speck.

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Ich hoffe, du hast genauso viel Freude beim Nachbacken dieser leckeren Kürbisquiche wie ich. Lass mich in den Kommentaren wissen, wie sie dir geschmeckt hat und welche Variationen du ausprobiert hast. 🙂

Bis bald und viel Spaß beim Schlemmen!

Mimi

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