In der vietnamesischen Küche gibt es Gerichte, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Herz wärmen. Eines dieser Gerichte ist Trứng Đúc Thịt Rán – eine Spezialität, die schon meine Oma immer für meine Mama zubereitet hat und deshalb auch tief in meiner Kindheit verwurzelt ist. Inzwischen bereite ich es heute regelmäßig für meinen Mann und mich zu, da es schnell geht und dazu noch super lecker ist.
Was ist Trứng Đúc Thịt Rán?
Trứng Đúc Thịt Rán, vietnamesische Mini-Hack-Omelettes, sind ein herzhaftes, einfaches Gericht. Es besteht aus einer Mischung von Hackfleisch und Eiern, angereichert mit aromatischen Mu Err Pilzen, Glasnudeln und Frühlingszwiebeln. Diese Zutaten werden zu kleinen Fladen geformt und goldbraun gebraten, was ihnen eine unwiderstehliche Textur verleiht: außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig.
Als Dip wird eine einfache, aber köstliche Mischung aus Maggi oder Sojasauce mit etwas Crispy Chili Oil und frischem Koriander gereicht. Diese Kombination ergänzt die herzhaften Omelettes perfekt und gibt ihnen eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Die besondere Bedeutung dieses Gerichts und warum du Trứng Đúc Thịt Rán lieben wirst!
Neben Đậu phụ rim mắm hành (gebratener Tofu in Fischsauce mit geschmolzenen Zwiebeln) und Đậu phụ sốt cà chua (Tofu in Tomatensauce) gehört Trứng Đúc Thịt Rán zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Denn diese Speisen verkörpern die reiche Geschmacksvielfalt der vietnamesischen Küche und erinnern mich an meine Kindheit und das familiäre Beisammensein. Diese Momente des Genusses und der familiären Verbundenheit schätze ich ungemein und durch das Teilen dieser authentischen vietnamesischen Rezepte möchte ich davon ein Stück an dich weitergeben.
Trứng Đúc Thịt Rán repräsentiert die Essenz der vietnamesischen Hausmannskost: einfache Zutaten, tiefgründige Aromen und eine Prise familiärer Liebe. Ob du nun ein Fan der vietnamesischen Küche bist oder einfach nach einem neuen Rezept suchst, um deine Liebsten zu überraschen, diese Mini-Hack-Omelettes sind eine ausgezeichnete Wahl.
Wie isst man Trứng Đúc Thịt Rán?
Es ist vielseitig und kann sowohl als Hauptgericht mit Reis und Rohkost oder gedämpften Gemüse, als auch als Teil eines umfangreichen vietnamesischen Menüs serviert werden:
- 🥦 Vitamine sind immer wichtig, deshalb gibt es bei uns entweder Rohkost in Form von Gurken, Möhren bzw. Paprika oder gedämpftes/gekochtes Gemüse wie Broccoli, Spitzkohl und Kohlrabi dazu. Wenn ich etwas mehr Zeit habe, gibt es auch mal gebratenes Gemüse, wie diese scharfe Spitzkohl-Pfanne (ohne Hack) oder meinen asiatischen Gurken-Tomaten-Salat mit Sesam.
- 🍚 Statt heißem Duftreis* kannst du diese super leckeren Mini-Hack-Omelettes auch mit Reisnudeln* servieren.
- 🍞 Omelette-Reste machen sich immer sehr gut im Sandwich mit Salat oder Nộm (vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat) zwischen meinem Sesam-Dinkel-No-Knead-Bread, Brötchen, Baguette oder Toastscheiben essen.
Variationsmöglichkeiten für diese Mini-Hack-Omelettes
- 🌱 Für eine vegetarische Version von Trứng Đúc Thịt Rán ersetze das Hackfleisch einfach durch zerkrümelten Tofu oder vegetarisches bzw. veganes Hack.
- 🥩 Beim Hack kannst du verwenden, was du am liebsten magst, ob Geflügel, Gemischtes,
Schwein, Rind usw. – du entscheidest nach deinem Gusto. - 🍄 Statt der getrockneten Mu Err Pilze kannst du auch getrocknete Shiitake Pilze oder einfach frische Champignons, Kräuterseitlinge, Enoki oder andere, kleingeschnittene Pilze nach Wahl nehmen.
- 🥕 Die Füllung lässt sich nach Belieben anpassen, sodass jeder seinen eigenen Twist hinzufügen kann. In die Masse kannst du auch noch eine Karotte oder halbe Zucchino raspeln, eine Handvoll kleingeschnittene Spinatblätter oder Champignons hinzufügen.
Entdecke weitere einfache Rezepte mit asiatischem Touch. Wie wäre es, z. B. mit Teriyaki-Lachs mit Sesam-Kartoffeln und Gurken-Radieschen-Salat oder einem asiatischen Flammkuchen mit Garnelen?
Hier kommt nun das Rezept für Trứng Đúc Thịt Ràn, das unkompliziert und einfach zuzubereiten ist:
Trứng Đúc Thịt Rán: Vietnamesische Mini-Hack-Omelettes
Zutaten
- 250 g gemischtes Hackfleisch alternativ veg. Hack
- 4 Eier
- 10 g Mu Err Pilze getrocknet
- 10 g Glasnudeln* getrocknet
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 EL Fischsauce* oder Sojasauce
- 1 geh. TL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Zum Dippen:
- 8-10 EL Maggi oder Sojasauce
- 1-2 EL Crispy Chili Oil* oder Sriracha; mehr bzw. weniger nach Schärfeempfinden
- Koriander nach Geschmack
So geht’s
Vorbereitung:
- Mu Err Pilze und Glasnudeln etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Schere in kleine Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Eier, die vorbereiteten Mu Err Pilze, Glasnudeln und Frühlingszwiebeln geben.
- Fischsauce (oder Sojasauce), Instant-Gemüsebrühe und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen.
Omelettes braten:
- Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gehäufte Esslöffel der Hackfleisch-Ei-Mischung in die Pfanne geben und etwas flach drücken, sodass die Omelettefladen ca.0,5-1 cm hoch sind.
- Die Mini-Omelettes von beiden Seiten goldbraun braten. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen und durchgegart sind.
Servieren:
- Die gebratenen Trứng Đúc Thịt Rán auf einem Teller anrichten.
- Maggi (oder Sojasauce) mit Crispy Chili Oil und frisch gehacktem Koriander als Dip dazu servieren.
Mimi & Rose Tipps 📝
Serviervorschläge für Trứng Đúc Thịt Rán?
Es ist vielseitig und kann sowohl als Hauptgericht mit Reis und Rohkost oder gedämpften Gemüse, als auch als Teil eines umfangreichen vietnamesischen Menüs serviert werden:- 🥦Vitamine sind immer wichtig, deshalb gibt es bei uns entweder Rohkost in Form von Gurken, Möhren bzw. Paprika oder gedämpftes/gekochtes Gemüse wie Broccoli, Spitzkohl und Kohlrabi dazu. Wenn ich etwas mehr Zeit habe, gibt es auch mal gebratenes Gemüse, wie diese scharfe Spitzkohl-Pfanne (ohne Hack) oder meinen asiatischen Gurken-Tomaten-Salat mit Sesam.
- 🍚 Statt heißem Duftreis* kannst du diese super leckeren Mini-Hack-Omelettes auch mit Reisnudeln* servieren.
- 🍞 Omelette-Reste machen sich immer sehr gut im Sandwich mit Salat oder Nộm (vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat) zwischen meinem Sesam-Dinkel-No-Knead-Bread, Brötchen, Baguette oder Toastscheiben essen.
Variationsmöglichkeiten
- 🌱 Für eine vegetarische Version vonTrứng Đúc Thịt Rán ersetze das Hackfleisch einfach durch zerkrümelten Tofu oder vegetarisches bzw. veganes Hack.
- 🥩 Beim Hack kannst du verwenden, was du am liebsten magst, ob Geflügel, Gemischtes, Schwein, Rind usw. – du entscheidest nach deinem Gusto.
- 🍄 Statt der getrockneten Mu Err Pilze kannst du auch getrocknete Shiitake Pilze oder einfach frische Champignons, Kräuterseitlinge, Enoki oder andere kleingeschnittene Pilze nach Wahl nehmen.
- 🥕 Die Füllung lässt sich nach Belieben anpassen, sodass jeder seinen eigenen Twist hinzufügen kann. In die Masse kannst du auch noch eine Karotte oder halbe Zucchino raspeln, eine Handvoll kleingeschnittene Spinatblätter oder Champignons hinzufügen.
Lass es dir schmecken!
Rose
Hast du dieses traditionelle Rezept ausprobiert? Zeige uns deine Kreationen auf Instagram oder TikTok und tagge uns mit @mimirosefoodlove! Wir sind gespannt auf deine Interpretationen und freuen uns, Teil deiner kulinarischen Reise zu sein. 🍽️💬
*Affiliate Link: Affiliate-Links helfen beim schnellen Finden der Produkte, die wir dir von Herzen empfehlen können. Beim Kauf über diesen Link unterstützt du uns und unsere Arbeit. Hierbei entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten🙂