Trứng Đúc Thịt Rán: Vietnamesische Mini-Hack-Omelettes
Tauche ein in die Aromen Vietnams mit Trứng Đúc Thịt Rán. Erfahre, wie du diese herzhaften Mini-Hack-Omelettes zubereitest und teile die Wärme authentischer vietnamesischer Küche mit deinen Liebsten.
Servings: Portionen
Zutaten
- 250 g gemischtes Hackfleisch alternativ veg. Hack
- 4 Eier
- 10 g Mu Err Pilze* getrocknet
- 10 g Glasnudeln* getrocknet
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 EL Fischsauce* oder Sojasauce
- 1 geh. TL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Zum Dippen:
- 8-10 EL Maggi oder Sojasauce
- 1-2 EL Crispy Chili Oil* oder Sriracha; mehr bzw. weniger nach Schärfeempfinden
- Koriander nach Geschmack
So geht's
Vorbereitung:
- Mu Err Pilze und Glasnudeln etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Schere in kleine Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Eier, die vorbereiteten Mu Err Pilze, Glasnudeln und Frühlingszwiebeln geben.
- Fischsauce (oder Sojasauce), Instant-Gemüsebrühe und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen.
Omelettes braten:
- Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gehäufte Esslöffel der Hackfleisch-Ei-Mischung in die Pfanne geben und etwas flach drücken, sodass die Omelettefladen ca.0,5-1 cm hoch sind.
- Die Mini-Omelettes von beiden Seiten goldbraun braten. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen und durchgegart sind.
Servieren:
- Die gebratenen Trứng Đúc Thịt Rán auf einem Teller anrichten.
- Maggi (oder Sojasauce) mit Crispy Chili Oil und frisch gehacktem Koriander als Dip dazu servieren.
Mimi & Rose Tipps 📝
Serviervorschläge für Trứng Đúc Thịt Rán?
Es ist vielseitig und kann sowohl als Hauptgericht mit Reis und Rohkost oder gedämpften Gemüse, als auch als Teil eines umfangreichen vietnamesischen Menüs serviert werden:- 🥦Vitamine sind immer wichtig, deshalb gibt es bei uns entweder Rohkost in Form von Gurken, Möhren bzw. Paprika oder gedämpftes/gekochtes Gemüse wie Broccoli, Spitzkohl und Kohlrabi dazu. Wenn ich etwas mehr Zeit habe, gibt es auch mal gebratenes Gemüse, wie diese scharfe Spitzkohl-Pfanne (ohne Hack) oder meinen asiatischen Gurken-Tomaten-Salat mit Sesam.
- 🍚 Statt heißem Duftreis* kannst du diese super leckeren Mini-Hack-Omelettes auch mit Reisnudeln* servieren.
- 🍞 Omelette-Reste machen sich immer sehr gut im Sandwich mit Salat oder Nộm (vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat) zwischen meinem Sesam-Dinkel-No-Knead-Bread, Brötchen, Baguette oder Toastscheiben essen.
Variationsmöglichkeiten
- 🌱 Für eine vegetarische Version vonTrứng Đúc Thịt Rán ersetze das Hackfleisch einfach durch zerkrümelten Tofu oder vegetarisches bzw. veganes Hack.
- 🥩 Beim Hack kannst du verwenden, was du am liebsten magst, ob Geflügel, Gemischtes, Schwein, Rind usw. – du entscheidest nach deinem Gusto.
- 🍄 Statt der getrockneten Mu Err Pilze kannst du auch getrocknete Shiitake Pilze oder einfach frische Champignons, Kräuterseitlinge, Enoki oder andere kleingeschnittene Pilze nach Wahl nehmen.
- 🥕 Die Füllung lässt sich nach Belieben anpassen, sodass jeder seinen eigenen Twist hinzufügen kann. In die Masse kannst du auch noch eine Karotte oder halbe Zucchino raspeln, eine Handvoll kleingeschnittene Spinatblätter oder Champignons hinzufügen.
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