Wenn die Blätter anfangen in den schönsten Farben zu leuchten und die Tage kürzer werden, gibt es nichts Besseres als den Duft frisch gebackener Teilchen, der das ganze Haus erfüllt. Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für dich: Hefeschnecken mit Pistazienfüllung. Diese himmlischen Schnecken verbinden die klassische Vanille-Note mit einer cremigen Pistazienfüllung – perfekt für gemütliche Herbsttage.
Gefüllte Hefeschnecken sind neben leckeren Kuchen, Cupcakes & Co. ein Klassiker. Die Kombination mit der cremigen Pistazienfüllung und der weißen Schokolade hebt sie auf ein neues Level. Die weiche, fluffige Textur des Teigs harmoniert perfekt mit der süßen und nussigen Cremefüllung. Ein echter Genuss für alle Sinne, den du auf keinen Fall verpassen solltest!
Diese Pistazienschnecken sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Kaffee, einem Glas Pumpkin Spice Latte oder Tee. Sie sind auch eine wunderbare Leckerei für Gäste oder einfach zum Genießen an einem ruhigen Herbsttag. 🌸✨ Aber nicht nur für die Kaffeetafel sind diese Teilchen ideal. Sie lassen sich auch hervorragend mitnehmen. Ob für ein Picknick im Park, als süße Überraschung im Büro oder als Mitbringsel für eine Einladung – diese Hefeschnecken mit Pistazienfüllung kommen immer gut an. Packe sie einfach in eine hübsche Box und verbreite Freude, wo immer du hingehst.
Variationsmöglichkeiten für Hefeschnecken mit Pistazienfüllung
- Schokoladenfüllung: Ersetze das Pistazienmus durch Nutella oder eine andere Nuss-Nougat-Creme für eine schokoladige Variante wie bei den leckeren Hefe-Hasen mit selbstgemachten Nutella.
- Mandel-Zimt-Füllung: Verwende anstelle des Pistazienmus eine Mischung aus Mandelmus, Zimt und Zucker.
- Fruchtige Füllung: Füge zur Füllung klein geschnittene, getrocknete Früchte wie Rosinen, Cranberries oder gehackte Aprikosen hinzu. Auch frisches Obst wie Apfelstückchen oder klein geschnittene Zwetschgen sind super! Besonders im Sommer kann ich dir diese fantastischen Rhabarber-Himbeer-Puddingherzen mit knusprigen Kokosstreusel empfehlen!
- Nussfüllung: Ersetze das Pistazienmus durch Erdnussbutter oder eine andere Nussbutter. Streue gehackte Nüsse in die Füllung für zusätzlichen Crunch.
- Gewürze variieren: Ergänze den Teig mit weiteren Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss für eine winterliche Note.
So gelingt dir der perfekter Hefeteig
Hefeteig kann schwierig sein, weil er sehr empfindlich auf Temperatur, Feuchtigkeit und Zeit reagiert. Die richtige Temperatur der Zutaten und Umgebung ist hierbei entscheidend. Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Kneten des Teigs, um das Gluten zu entwickeln, was für die Struktur und Elastizität des Teigs wichtig ist. Zudem benötigt Hefeteig ausreichend Zeit zum Gehen, damit er seine gewünschte Luftigkeit und Textur erhält. Hier sind ein paar Tipps für dich:
- Temperatur der Milch: Die Milch sollte lauwarm sein, etwa 37-40°C. Zu heiße Milch kann die Hefe abtöten, während zu kalte Milch die Hefe nicht aktiviert.
- Hefemischung ruhen lassen: Lasse die Hefe in der lauwarmen Milch ruhen, bis sie schäumt. Das zeigt, dass die Hefe aktiv und bereit zum Einsatz ist.
- Kneten: Knete den Teig mindestens 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Dies fördert die Entwicklung des Glutens und sorgt für eine bessere Teigstruktur.
- Gehzeit: Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen. Ein Backofen mit eingeschaltetem Licht oder eine leicht vorgeheizte und dann ausgeschaltete Mikrowelle eignen sich hervorragend.
- Zweite Gehzeit: Nach dem Formen der Hefeteilchen ist eine zweite Gehzeit wichtig, um die Struktur des Teigs zu verbessern und ein luftiges Gebäck zu erhalten.
- Fingerprobe: Um zu prüfen, ob der Teig ausreichend gegangen ist, drücke leicht mit einem Finger in den Teig. Wenn die Delle bleibt, ist der Teig fertig gegangen.
Ist Trockenhefe oder frische Hefe besser?
Sowohl Trockenhefe als auch frische Hefe haben ihre Vorteile. Trockenhefe ist länger haltbar und einfach zu lagern, während frische Hefe oft als geschmacksintensiver empfunden wird. Für dieses Rezept kannst du beide Varianten verwenden. Ein Päckchen Trockenhefe entspricht etwa 21 g frischer Hefe.
Das Geheimnis der Pistazienfüllung
Das Geheimnis dieses Rezepts ist die Pistazienfüllung, dieden Hefeteilchen eine reichhaltige und nussige Note verleiht. Für die Pistazienfüllung habe ich Pistazienmus und Frischkäse verwendet, um eine leckere Creme herzustellen und anschließend mit Puderzucker gesüßt.
Pistaziencreme bzw. Pistazienmus kaufen
Das Pistazienmus findest du in gut sortierten Supermärkten, im Feinkostladen oder online. Sie sind oft in der Abteilung für Nussmuse oder Spezialitäten zu finden. Achte beim Kauf darauf, dass es sich um reines Pistazienmus ohne Zusatzstoffe handelt. Ich verwende am liebsten ein Pistazienmus ohne Zucker aus gerösteten und geschälten Pistazien*, um den besten Geschmack zu erhalten! 🙂
Es gibt auch fertige Pistaziencreme* in Supermärkten, Feinkostläden oder online zu kaufen, welche sich ebenfalls gut für die leckeren gefüllten Teilchen eignen. Diese sind meistens schon gesüßt und müssen daher nicht noch zusätzlich gesüßt werden.
Kann ich diese Pistazienschnecken einfrieren?
Ja, du kannst sie problemlos einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und packe sie dann in einen luftdicht verschlossenen Behälter* oder Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und kurz im Ofen bei 180°C erwärmen, bis sie wieder warm und duftend sind.
Alternativ kannst du sie auch im Airfryer erwärmen. Stelle den Airfryer auf 160°C ein und erwärme die Schnecken für etwa 5-7 Minuten, bis sie durchgewärmt sind. Achte darauf, deinen Aifryer nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig erhitzt werden.
Weitere herbstliche Rezepte:
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann schau dir doch auch diese weiteren herbstlichen Leckereien an:
- Apfel-Streusel-Muffins
- Schnellste knusprige Apfeltarte mit Blätterteig
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- Kleine vegetarische Dinkel-Piroschki
- Apfel-Cupcakes mit Karamell-Frosting
- Pflaumen-Rosen-Tartelettes mit Zimtparfait
Hefeschnecken mit Pistazienfüllung: ein himmlisches Herbstgebäck
Zutaten
Für den Teig:
- 200 ml Milch
- etwas Milch zum Bepinseln
- 1 Pck. Trockenhefe
- 75 g Butter Zimmertemperatur
- 400 g Dinkelmehl Type 630, alternativ: Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Msp. gemahlene Vanille* oder alternativ: Mark einer halben Vanilleschote
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 200 g Frischkäse
- 8 EL Puderzucker
- 4 EL Pistazienmus*
Für die Deko:
- 2 EL Pistazien* gehackt
- 50 g weiße Schokolade*
So geht’s
Teig vorbereiten:
- Milch erwärmen: Erwärme die 200 ml Milch in einem kleinen Topf oder in einer Schüssel in der Mikrowelle, bis sie lauwarm ist.
- Hefe aktivieren: Streue die Trockenhefe in die lauwarme Milch und lasse sie etwa 5 Minuten stehen, bis sie sich auflöst und anfängt zu schäumen.
- Teig kneten: Gib das Mehl, den Zucker, das Salz, die Butter und die gemahlene Vanille in eine große Schüssel. Füge das Ei und die Hefemischung hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig.
- Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten:
- Frischkäse-Mischung: Puderzucker ggf. sieben. Mische den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Pistazienmus zu einer glatten Creme.
Hefeschnecken formen:
- Teig ausrollen: Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck mit ca. 1 cm Dicke aus.
- Füllen: Verteile die Frischkäse-Pistazien-Creme gleichmäßig auf den Teig.
- Aufrollen und schneiden: Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide die Rolle in 8 gleich große Stücke.
- Backen: Lege die Hefeschnecken in eine gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse sie abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen. Bestreiche die Schnecken mit etwas Milch und backe sie im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Dekorieren:
- Weiße Schokolade schmelzen: Schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad.
- Pistazien und Schokolade: Bestreiche die abgekühlten Hefeschnecken mit der geschmolzenen weißen Schokolade und bestreue sie mit den gehackten Pistazien.
Mimi & Rose Tipps 📝
- Schokoladenfüllung: Ersetze das Pistazienmus durch Nutella oder eine andere Nuss-Nougat-Creme für eine schokoladige Variante wie bei den leckeren Hefe-Hasen mit selbstgemachten Nutella.
- Mandel-Zimt-Füllung: Verwende anstelle des Pistazienmus eine Mischung aus Mandelmus, Zimt und Zucker.
- Fruchtige Füllung: Füge zur Füllung klein geschnittene, getrocknete Früchte wie Rosinen, Cranberries oder gehackte Aprikosen hinzu. Auch frisches Obst wie Apfelstückchen oder klein geschnittene Zwetschgen sind super! Besonders im Sommer kann ich dir diese fantastischen Rhabarber-Himbeer-Puddingherzen mit knusprigen Kokosstreusel empfehlen!
- Nussfüllung: Ersetze das Pistazienmus durch Erdnussbutter oder eine andere Nussbutter. Streue gehackte Nüsse in die Füllung für zusätzlichen Crunch.
- Gewürze variieren: Ergänze den Teig mit weiteren Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss für eine winterliche Note.
Ich hoffe, du hast genauso viel Freude beim Backen und Genießen dieser köstlichen Hefeschnecken mit Pistazienfüllung wie ich. Lass mich in den Kommentaren wissen, wie sie dir geschmeckt haben und welche Variationen du ausprobiert hast.
Bis bald und viel Spaß beim Backen!
Mimi
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