Apfel und Zimt ist für mich eine der leckersten Kombinationen im Herbst und Winter. Deshalb liebe ich diese Apfel-Cupcakes mit Zimtbuttercreme heiß und innig. Wir sprechen hier von süß-säuerlichen Äpfeln, umschlossen von fluffig-buttrigem Teig, getoppt mit einer zimtigen sowie samtigen Creme. Kannst du bei diesem Anblick widerstehen?
Das leichte Zimt-Frischkäsefrosting ist eine Abwandlung der “Fake”-Zitronenbuttercreme, die du vielleicht von meinen Buttermilch-Cupcakes mit Beeren kennst.
Ich liebe die samtige Struktur der Creme so so sehr – sie erinnert an eine Buttercreme, kommt allerdings ganz ohne Butter aus und ist so viel leichter! Perfekt, um sich zwei, drei Cupcakes auf einmal zu genehmigen. 😉
Die Apfel-Zimt-Cupcakes machen sich sehr gut auf dem Kuchenbuffet oder zum kuscheligen Kaffeeklatsch mit Lieblingsmenschen. Ich trinke dazu gerne einen Pumpkin Spice Latte oder heißen Apfel mit Amaretto – köstlichste Kombis, versprochen!
Wer mag und hat, toppt die Cupcakes noch mit gehackten Zimt-Mandeln. Das gibt extra Crunch und ein Feuerwerk der Konsistenzen – so so gut! Lieben wir einfach!
Wenn du die Kombi aus Apfel und Karamell magst, backe auch gerne Mimis Apfel-Cupcakes mit leichtem Karamellfrosting nach.* Wenn du die Kombi aus Kirschen und Zimt magst, probiere die Cupcakes auch gerne mit Kirschen. Statt der Äpfel einfach ein Glas abgetropfte Kirschen nehmen.
Abwandlungen
- Wenn du die Kombi aus Kirschen und Zimt magst, probiere die Cupcakes auch gerne mit Kirschen. Statt der Äpfel einfach ein Glas abgetropfte Kirschen nehmen.
- Wenn an Weihnachten Spekulatius dein Ding ist, tausche den Zimt gegen Spekulatiusgewürz aus – auch mega lecker!
- Lebkuchengewürz ist natürlich auch ein Weihnachtsklassiker und kann ebenso verwendet werden.
Hier kommt nun das Rezept!
Apfel-Cupcakes mit Zimtbuttercreme
Zutaten
Zutaten für 12-16 Cupcakes (je nach Formgröße)
- 120 g Butter
- 120 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanille alternativ Zimt oder gemahlene Tonkabohne
- 2 Eier
- 180 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 405)
- 1 gestr. TL Backpulver
- 125 ml Pflanzenmilch
- 2 Äpfel z. B. Boskoop, Braeburn
Für die Zimtbuttercreme
- 1 Päckchen backfeste Puddingcreme
- 200 ml Milch alternativ 250 ml Schlagsahne
- Süßstoff alternativ Zucker, nach Geschmack
- 1-2 TL Zimt oder mehr nach Geschmack
- 300 g Frischkäse
optionales Topping
- Apfelringe
- Zimt-Mandeln
So geht’s
Für den Cupcake-Teig
- Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Mit einem Mixer Butter, Zucker, Salz und Vanille schaumig schlagen. Dann die Eier nacheinander für je 20-30 Sekunden unterschlagen.
- Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und zu einem homogenen Teig weitermixen. Anschließend die Apfelwürfel unterheben.
- Teig in gefettete bzw. mit Papier ausgelegte Förmchen verteilen und bei 180° Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig gar ist.
- Cupcakes auskühlen lassen.
Für die Zimtbuttercreme
- Alle Zutaten in einem höheren Rührgefäß geben und miteinander aufschlagen. Bei der Dosierung von der Süße und dem Zimt ggf. herantasten.
- Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Cupcakes spritzen (spiralförmig von außen nach innen).
- Mit den Apfelringen und Zimt-Mandeln toppen.
Mimi & Rose Tipps 📝
- Wenn du die Kombi aus Kirschen und Zimt magst, probiere die Cupcakes auch gerne mit Kirschen. Statt der Äpfel einfach ein Glas abgetropfte Kirschen nehmen.
- Wenn an Weihnachten Spekulatius dein Ding ist, tausche den Zimt gegen Spekulatiusgewürz aus – auch mega lecker!
- Lebkuchengewürz ist natürlich auch ein Weihnachtsklassiker und kann ebenso verwendet werden.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Rose
Hinterlasse uns hier gerne einen Kommentar oder tagge uns @mimirosefoodlove bei Instagram, wenn du die Apfel-Cupcakes nachmachst!
Ein Traum von Cupcakes 🥰 Mega schnell zubereitet und super lecker 😌
DANKE für das Rezept
Sehr gerne 🙂
Vielen Dank, das freut mich sehr 💕