Yay, es ist endlich wieder Bärlauchsaison! Diesen easy peasy gebratenen Lachs mit Tomaten und Bärlauch musst du unbedingt nachmachen! Es ist dazu ein fünf (!) Zutaten-Rezept und schnell gemacht – also perfekt für die entspannte Feierabendküche.
Denn wir sprechen hier von: Super saftigem Lachs, der auf Tomate und Bärlauch trifft – den letzten Kick geben noch Frühlingszwiebeln und Koriander. Wirklich sehr simpel gehalten und mit vollem Geschmack 🤤 Dazu noch Reis oder Baguette und das Abendessen ist fertig! Wir lieben doch alle schnelle und leckere Gerichte oder?
Im Rezept verwende ich meine heißgeliebte Bärlauchpaste. Sie ist nicht nur eine wunderbare Basis für viele meiner Bärlauchrezepte, sondern besteht nur aus 3 Zutaten und ist in 5 Minuten gemacht. Zur Bärlauchsaison mache ich den Lauch am liebsten in Form einer Paste ein.
Durch das haltbar machen, komme ich viel länger in den Genuss dieses fantastischen Frühlingsboten und sie fungiert dazu prima als Würzpaste. Denn mit etwas Bärlauchpaste lassen sich super viele Gerichte mit der leicht knoblauchigen Note aufpeppen, z. B. Dips, Dressings, Pizza- und Flammkuchenteige, Risotto- und Pastagerichte.
Wenn du Bärlauch genauso liebst wie wir, haben wir noch einige weitere Rezepte mit Bärlauch für dich in petto. Wie wäre es mit
- einer Lower Carb Spargelpfanne mit Bärlauch, Parmesan, Tomaten und Limette
- bärlauchigem Spargel-Risotto und Bacon-Crunch
- Süßkartoffel-Gnocchi mit Bärlauchpesto
- Spaghetti mit grünem Spargel, Garnelen und Bärlauch?
Gebratener Lachs mit Tomaten und Bärlauch
Zutaten
- 500 g Lachsfilet
- 250 g Kirschtomaten
- 1/3 Bund Frühlingszwiebeln
- 1-2 TL Bärlauchpaste
- Koriander nach Geschmack
- Chiliflocken optional
So geht’s
- Kirschtomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Koriander hacken.
- Bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne: Lachsfilets auf der Haut garen und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzugeben, Zwiebeln ab und zu rühren.
- Den Lachs umdrehen, wenn ca. 2/3 durchgegart sind.
- Tomatenviertel hinzufügen und mitgaren, bis sie leicht zerfallen.
- Alles mit Bärlauchpaste würzen (im Tomatensugo verrühren und Lachsfilets mit Paste bestreichen), mit Koriander und Frühlingszwiebeln toppen.
Lachs ist nicht nur super lecker, sondern auch äußerst gesund! Entdecke jetzt unsere pescetarischen Rezepte 🙂
Viel Spaß beim Nachkochen!
Rose
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