Sommerrollen mit Lachs gehören für mich einfach zum Sommer dazu – frisch, bunt, knackig und voller Aromen! ☀️
Besonders liebe ich die Kombination aus saftig gegrilltem Lachs, süßer Ananas, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern. Dazu eine schnelle Hoisin-Sauce – und fertig ist das perfekte leichte Sommergericht!
Im Restaurant zahlt man dafür ordentlich – dabei sind Sommerrollen zu Hause so viel günstiger, individueller und überraschend einfach gemacht. Vor allem macht das gemeinsame Rollen und Essen sooo viel Spaß! Übrigens auch eine super Sache, die zusammen gekocht werden kann. Geselligkeit und zusammen Schnippeln macht mehr Spaß 😉
Heute zeige ich dir eine meiner Lieblingsversionen für heiße Tage, Picknicks, Brunch oder ein leichtes Sommer-Dinner. Lass uns den Sommer einrollen!
Warum du diese Sommerrollen mit Lachs lieben wirst
✔ Frisch, bunt und voller Aromen
✔ Saftiger Lachs trifft auf süße Ananas
✔ Perfekt für heiße Tage und leichte Mahlzeiten
✔ Schnell vorbereitet und ideal zum Mitnehmen
✔ Würzige Hoisin-Sauce rundet alles perfekt ab
Alles, was du zu den Sommerrollen mit Lachs wissen musst ❗
Was ist Hoisin-Sauce?
Hoisin-Sauce kommt aus China und ist eine dickflüssige Würzsauce mit süßlich-würzigem Geschmack, die aus fermentierten Sojabohnen, Knoblauch, Essig, Zucker und Gewürzen hergestellt wird. Sie wird oft als Dip für Sommerrollen oder Marinade für Fleisch verwendet und verleiht Gerichten eine intensive Umami-Note.
Was ist Giò?
Giò (vietnamesisch: Giò lụa) ist eine vietnamesische Wurst aus Schweinefleisch, die sehr fein, mit Fischsauce und Pfeffer gewürzt und traditionell in Bananenblättern gegart wird. Sie hat eine zarte, schnittfeste Konsistenz und wird gerne in Sommerrollen, Bánh mì oder als Beilage serviert. Es gibt auch vegane Varianten aus Tofu oder Seitan bzw. auf Weizenbasis.
Wie bewahre ich Sommerrollen am besten auf?
Am besten genießt du die Sommerrollen frisch. Wenn du sie vorbereiten möchtest, decke sie mit einem leicht feuchten Tuch ab und bewahre sie luftdicht im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu einem Tag frisch. Achte darauf, dass du sie mit Abstand zueinander legst und nur mit Frischhaltefolie oder Backpapier getrennt übereinander stapelst. Reispapier kann aber etwas klebrig werden – also lieber zeitnah genießen!
Kann ich Sommerrollen auch mit anderen Dips servieren?
Na klar! Neben der Hoisin-Sauce passen auch Erdnussdip, Nuoc Cham (vietnamesische Fischsauce mit Limette und Knoblauch) oder ein süß-scharfer Chili-Dip hervorragend zu den Rollen.
Was, wenn ich kein Reispapier finde?
Reispapier ist in gut sortierten Supermärkten, Asia-Läden oder online* erhältlich. Achte unbedingt darauf, dass du die Sorte für Sommerrollen (bildlich abgebildet) kaufst, da diese dünner und besser für Sommerrollen geeignet sind.
Alternativ kannst du auch Salatblätter wie Eisberg oder Romanasalat als Wrap verwenden – das ist besonders low carb und ebenfalls super frisch!
Keine Lust zu rollen?
Dann stelle dir einfach eine Bowl zusammen – ganz ohne Reispapier. (So essen mein Papa und meine Onkels meist Sommerrollen, da sie oftmals keine Lust haben zu rollen.)
So einfach rollst du Sommerrollen:
Variationsmöglichkeiten
- 🥑 Veggie-Version: Statt Lachs einfach Avocado, Surimi oder gebratenen Tofu verwenden – auch Giò gibt es vegan.
- 🥕 Extra Crunch: Nộm – Vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat, Karottenstreifen oder Rotkohl ergänzen.
- ✨ Low Carb: Statt Reisnudeln einfach mehr knackiges Gemüse und Ananas einrollen.
- 🌶 Schärfer: Extra Chilisauce oder Crispy Chili Öl in die Hoisin-Sauce für mehr Feuer!
- 🐟 Statt Lachs: Garnelen, Rotbarsch oder Pangasius verwenden.
- 🥩Wenn du keinen Fisch magst, verwende gebratenes oder gegrilltes Hühnchen, gegrilltes Rind- oder Schweinefleisch oder gebratenes Hack
Wie wäre es mit diesen leckeren Sommerrezepten?
Du bekommst von leichter, asiatischer Sommerküche nicht genug? Dann musst du diese Köstlichkeiten ebenfalls ausprobieren:
- Vietnamesische Sommerrollen mit zweierlei Dips
Ein absoluter Klassiker der vietnamesischen Küche: Frisch gerollt, bunt gefüllt und mit zwei köstlichen Dips serviert – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht! - Mực Xào Dứa – Vietnamesisch gebratener Tintenfisch mit Ananas 🐙🍍
Eine herrlich sommerliche Kombination aus zartem Tintenfisch, süßer Ananas und würziger Sauce – schnell gemacht und voller Aromen! - Gebratener Spitzkohl mit Hoisin-Glasur – Einfacher und schneller asiatischer Genuss 🥬🍜
Wenn’s schnell gehen soll und trotzdem nach mehr schmecken darf: Dieser gebratene Spitzkohl mit süß-würziger Hoisin-Glasur ist ein echter Geheimtipp für die Alltagsküche! - Asiatische Nudeln mit Sesamsauce in 5 Minuten – vegan & glutenfrei
In nur fünf Minuten zum Soulfood-Glück: Diese cremigen Sesamnudeln sind perfekt für stressige Tage – voller Geschmack, aber ohne Aufwand. - Bún Bò Nam Bộ – Reisnudelsalat mit gegrilltem Rindfleisch
Frisch, würzig, sättigend: Der vietnamesische Reisnudelsalat mit aromatischem Rindfleisch ist ein kulinarisches Highlight für alle Fans der vietnamesischen Küche!
Sommerrollen mit Lachs, Ananas und Hoisin-Sauce – frisch, knackig und perfekt für den Sommer!
Zutaten
Für die Sommerrollen:
- 300 g Reisnudeln*
- 1 Kopf Romanasalat
- 1/2 Gurke
- 1 rote Paprika
- ¼ Ananas frisch
- ½ Bund Minze
- ½-1 Bund Koriander
- Gio
- Reispapier für Sommerrollen*
Für das Omelette:
- 5 Eier
- 1 EL Fischsauce*
- Pfeffer
- Schuss Wasser
Für den gegrillten Lachs:
- 500 g Lachs
- Salz
- Pfeffer
- etwas Butter
- Dill
- Alufolie
Für die Hoisin-Sauce:
- ⅓-1 daumengroßes Stück Ingwer gerieben
- 4-6 confierte Knoblauchzehen
- 1 geh. EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 200 ml heißes Wasser
- 120 g Hoisinsauce*
- 1 EL Chilisauce*
So geht’s
Hoisin-Sauce vorbereiten:
- Gemüsebrühe im heißen Wasser auflösen.
- Confierten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren.
- Hoisinsauce und Chilisauce hinzufügen und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce zur Seite stellen – sie dickt leicht nach, gehört aber zu den dünneren Saucen. Wenn du die Sauce etwas dickflüssiger magst, koche sie auf und dicke sie mit etwas Stärke an.
Zutaten vorbereiten:
- Bun (Reisnudeln) nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
- Romanasalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Gurke, Paprika und Ananas in feine Streifen schneiden.
- Minze und Koriander von groben Stielen befreien.
- Gio in Streifen schneiden.
Omelette zubereiten:
- Alle Omelette-Zutaten verquirlen, in zwei bis drei dünne Omelettes backen und in feine Streifen schneiden.
Lachs grillen:
- Den Lachs mit Salz, Pfeffer und frischem Dill würzen.
- Ein Stück Butter draufsetzen und den Fisch locker in Alufolie einwickeln.
- Auf dem Grill oder im Ofen ca. 10–12 Minuten garen, bis der Lachs saftig und durchgegart ist.
- Gegrillten Lachs mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zupfen/teilen.
Sommerrollen rollen (entfällt bei geselligem Essen):
- Eine große Schale mit warmem Wasser bereitstellen.
- Ein Reispapierblatt komplett mit Wasser benetzen.
- Das Blatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Rollen füllen:Etwas Salat, Gurke, Paprika, Ananas, Kräuter, Bun, Omelettestreifen, Gio und ein Stück Lachs in die Mitte des Reispapiers legen.
- Seiten des Reispapiers einschlagen, dann von unten her aufrollen – dabei die Füllung schön kompakt halten.
Ggf. Aufbewahren und Servieren:
- Die fertigen Sommerrollen mit Abstand auf ein Tablett legen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. (Wenn sie für ein Buffet oder Picknick geplant sind.)
- Zusammen mit der cremigen Hoisin-Sauce servieren – einfach eintunken und genießen!
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten
- 🥑 Veggie-Version: Statt Lachs einfach Avocado, Surimi oder gebratenen Tofu verwenden – auch Giò gibt es vegan.
- 🥕 Extra Crunch: Nộm – Vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat, Karottenstreifen oder Rotkohl ergänzen.
- ✨ Low Carb: Statt Reisnudeln einfach mehr knackiges Gemüse und Ananas einrollen.
- 🌶 Schärfer: Extra Chilisauce oder Crispy Chili Öl in die Hoisin-Sauce für mehr Feuer!
- 🐟 Statt Lachs: Garnelen, Rotbarsch oder Pangasius verwenden.
- 🥩Fleisch statt Fisch: Wenn du keinen Fisch magst, verwende gebratenes oder gegrilltes Hühnchen, gegrilltes Rind- oder Schweinefleisch oder gebratenes Hack
Diese Sommerrollen mit gegrilltem Lachs, frischer Ananas und cremiger Hoisin-Sauce sind echtes Comfort Food für heiße Tage!
Sie verbinden knackige Frische, saftige Texturen und ein wahres Aromenfeuerwerk auf leichteste Art.
Ob als Brunch-Hit, Meal Prep für den Sommer oder entspanntes Abendessen – sie passen immer!
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Viel Spaß beim Zubereiten und Rollen!
Rose
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