Sommerrollen mit Lachs, Ananas und Hoisin-Sauce – frisch, knackig und perfekt für den Sommer!
Frische Sommerrollen mit gegrilltem Lachs, Ananas, knackigem Gemüse und würziger Hoisin-Sauce – das perfekte leichte Gericht für heiße Tage! Perfekt für gesellige Abende vorzubereiten, bunt und super lecker.
Servings: Rollen
Zutaten
Für die Sommerrollen:
- 300 g Reisnudeln*
- 1 Kopf Romanasalat
- 1/2 Gurke
- 1 rote Paprika
- ¼ Ananas frisch
- ½ Bund Minze
- ½-1 Bund Koriander
- Gio
- Reispapier für Sommerrollen*
Für das Omelette:
- 5 Eier
- 1 EL Fischsauce*
- Pfeffer
- Schuss Wasser
Für den gegrillten Lachs:
- 500 g Lachs
- Salz
- Pfeffer
- etwas Butter
- Dill
- Alufolie
Für die Hoisin-Sauce:
- ⅓-1 daumengroßes Stück Ingwer gerieben
- 4-6 confierte Knoblauchzehen
- 1 geh. EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- 200 ml heißes Wasser
- 120 g Hoisinsauce*
- 1 EL Chilisauce*
So geht's
Hoisin-Sauce vorbereiten:
- Gemüsebrühe im heißen Wasser auflösen.
- Confierten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren.
- Hoisinsauce und Chilisauce hinzufügen und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce zur Seite stellen – sie dickt leicht nach, gehört aber zu den dünneren Saucen. Wenn du die Sauce etwas dickflüssiger magst, koche sie auf und dicke sie mit etwas Stärke an.
Zutaten vorbereiten:
- Bun (Reisnudeln) nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
- Romanasalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Gurke, Paprika und Ananas in feine Streifen schneiden.
- Minze und Koriander von groben Stielen befreien.
- Gio in Streifen schneiden.
Omelette zubereiten:
- Alle Omelette-Zutaten verquirlen, in zwei bis drei dünne Omelettes backen und in feine Streifen schneiden.
Lachs grillen:
- Den Lachs mit Salz, Pfeffer und frischem Dill würzen.
- Ein Stück Butter draufsetzen und den Fisch locker in Alufolie einwickeln.
- Auf dem Grill oder im Ofen ca. 10–12 Minuten garen, bis der Lachs saftig und durchgegart ist.
- Gegrillten Lachs mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zupfen/teilen.
Sommerrollen rollen (entfällt bei geselligem Essen):
- Eine große Schale mit warmem Wasser bereitstellen.
- Ein Reispapierblatt komplett mit Wasser benetzen.
- Das Blatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Rollen füllen:Etwas Salat, Gurke, Paprika, Ananas, Kräuter, Bun, Omelettestreifen, Gio und ein Stück Lachs in die Mitte des Reispapiers legen.
- Seiten des Reispapiers einschlagen, dann von unten her aufrollen – dabei die Füllung schön kompakt halten.
Ggf. Aufbewahren und Servieren:
- Die fertigen Sommerrollen mit Abstand auf ein Tablett legen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. (Wenn sie für ein Buffet oder Picknick geplant sind.)
- Zusammen mit der cremigen Hoisin-Sauce servieren – einfach eintunken und genießen!
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten
- 🥑 Veggie-Version: Statt Lachs einfach Avocado, Surimi oder gebratenen Tofu verwenden – auch Giò gibt es vegan.
- 🥕 Extra Crunch: Nộm – Vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat, Karottenstreifen oder Rotkohl ergänzen.
- ✨ Low Carb: Statt Reisnudeln einfach mehr knackiges Gemüse und Ananas einrollen.
- 🌶 Schärfer: Extra Chilisauce oder Crispy Chili Öl in die Hoisin-Sauce für mehr Feuer!
- 🐟 Statt Lachs: Garnelen, Rotbarsch oder Pangasius verwenden.
- 🥩Fleisch statt Fisch: Wenn du keinen Fisch magst, verwende gebratenes oder gegrilltes Hühnchen, gegrilltes Rind- oder Schweinefleisch oder gebratenes Hack
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