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Mimi & Rose

BAKE - COOK - EAT - REPEAT

23/02/2017 By Mimi 2 Comments

Brioche Burger Buns – luftig, locker, lecker

Wir lieben Burger!
Diejenigen, die uns bei Instagram und Facebook folgen, wissen wie sehr unser Herz für diese Verbindung von fluffigem Bun (besonders dem Brioche Burger Bun), zartem Patty und einer delikaten Soße schlägt!
Seitdem der Foodtruck-Trend auch uns erreicht hat, kann man sich glücklicherweise vermehrt querbeet durch alle möglichen Kombinationen probieren: Von Bao Burger, koreanischem Burger, Pulled Pork bis Cheeseburger ist so ziemlich alles dabei.

Nach meinem Teneriffa-Aufenthalt letzten Winter bin ich umso ambitionierter leckere Burger zu testen, denn dort habe ich (bis jetzt) den besten Burger meines Lebens gegessen. Da passt es übrigens auch hervorragend, dass wir aktuell Burgertesterinnen für den anstehenden Burger Marathon in Hannover sind. 😉

Brioche Burger

Doch nicht nur fremde Kreationen probieren macht Spaß, sondern auch eigene kreieren! Eines der wichtigsten Dinge (für mich) beim Burger: das Brötchen bzw. das Bun. Die Fleischqualität, Burgersoße usw. kann noch so gut sein – wenn das Brötchen ein langweiliges, trockenes und billig verarbeitetes Brötchen ist, dann ist für mich der ganze Geschmack hin. Aus diesem Grund mache ich in der Regel die Buns auch selbst. Wenn schon, denn schon – nicht wahr?

Brioche Burger Bun RezepteAls ich neulich Pulled Beef Burger mit meinem Liebsten zauberte, mussten fluffig-buttrige und unglaublich leckere Brioche Buns her! Das Rezept für diese Brioche Buns (original von Smitten Kitchen) ist echt toll!
Schon dieser wärmende Duft nach Butter, wenn die kleinen Teigbällchen im Ofen backen, ist phänomenal! Die Buns sind allein für sich bereits auch ein purer Genuss, weshalb man sie auch zum Frühstück essen kann. Ansonsten sind sie natürlich perfekt für Burger, da sie nicht zu weich, nicht zu hart, angenehm fluffig und durch ihre leicht buttrige Note den Burger geschmacklich auf eine andere Ebene heben.

Mein Freund kennt meine Vorliebe für Butter, deswegen hat er unsere Buns nach dem Halbieren noch damit bestrichen und anschließend die Hälften in einer Pfanne auf der besagten Seite goldbraun angeröstet. Es macht wirklich einen Unterschied, ob ihr diesen Schritt weglasst oder nicht. Ich für meinen Teil liebe den zusätzlichen Geschmack. ☺

In meinem Rezept ist etwas mehr Butter (als im Original) und nur eine Mehlsorte drin. Zudem wollte ich mehr Buns haben (für 1,2 kg Pulled  Beef), weswegen das Rezept für etwa 16 große Buns ausgelegt ist. Wenn ihr nur acht haben wollt, könnt ihr die Zutatenmenge einfach halbieren. Als Topping mag ich am liebsten etwas Sesam drauf, aber sie schmecken nackt oder mit Kräutern ebenso gut. 🙂

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Brioche Burger Buns

ergibt 16 Buns

Brioche Burger Buns

Zutaten

  • 4 EL Trockenhefe
  • 6 EL lauwarme (lactosefrei) Milch 3,8%
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 970 g Mehl
  • 170 g weiche Butter
  • 5 EL (fructosearmen) Zucker
  • 2 Eier
  • 3 TL Salz
  • etwas Sesam, Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

  1. Lauwarmes Wasser, lauwarme Milch, Zucker und die Hefe in einem kleinen Gefäß vermischen. Für etwa 15 Minuten stehen lassen.
  2. Eier mit einem Schneebesen aufschäumen. Mehl mit Salz vermischen und Butter in das Mehlgemisch kneten. Die Hefe-Mischung und aufgeschäumte Eier langsam untermischen, bis alles klumpt.
  3. Den Teig mindestens 10 Minuten lang ordentlich kneten, bis er schön glatt ist. Anschließend für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Teig in 16 gleich große Teile teilen und zu Buns formen. Die Buns auf ein Backpapier legen und eine weitere Stunde gehen lassen.
  5. Den Backofen auf 200° C vorheizen, ein Gefäß mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
  6. Eigelb mit etwas Milch vermischen, die Buns damit bestreichen und ggf. mit Sesam o.ä. bestreuen.
  7. Buns in den Ofen schieben und für ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Weiterverarbeiten etwas abkühlen lassen.

3.1
https://www.mimirosefoodlove.com/brioche-burger-buns-luftig-locker-lecker/
(c) Mimi Rose Food Love

Welchen Bun habt ihr am liebsten für euren Burger?

Mimi 💕

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Filed Under: Backen, BBQ, Fructosearm, Frühstück, Lactosefrei, Rezept, Street Food, Vegetarisch Tagged With: backen, Brioche, Brioche Burger Bun, burger, Fast Food, Hefeteig, Rezept

Reader Interactions

Comments

  1. Astrid says

    25/05/2019 at

    Liebe Mimi,
    die Buns sind nach dem Bestreichen mit Ei in sich zusammengefallen. Das war vielleicht traurig. 🙂 Was könnte das ausgelöst haben?
    Liebe Grüße Astrid

    Antworten

Trackbacks

  1. Pulled Beef Burger - Street Food Feeling daheim - Mimi & Rose sagt:
    23/02/2017 um  Uhr

    […] mein Freund ein absoluter Fan von Brioche Buns ist, habe ich diese ebenfalls selbst gebacken. Auf den Festivals gab es klassisch immer Cole Slaw […]

    Antworten

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MIMI & ROSE
Ich hatte letztes Wochenende sooo Heißhunger auf Ich hatte letztes Wochenende sooo Heißhunger auf vietnamesische Hausmannskost und da Mami zu weit weg ist, musste ich eben selbst an den Herd. Der Mann hat sich „irgendwas mit Kohlrabi“ (daraus habe ich gedünsteten Kohlrabi mit Tomaten gemacht) gewünscht und ich hatte richtig Lust auf Ei mit Hack (und Möhren, Glasnudeln, Frühlingszwiebeln und Mu Err Pilzen) - damit stand dann das Abendessen. 
Jetzt sind wir gerade auf dem Weg nach Bremen zu @misscitro und bekommen dort Pho 🥳 (Natürlich haben wir uns vorher noch alle testen lassen...)
Wie sind eure Wochenendpläne so?
Habt‘s schön!
Rose 🙋🏻‍♀️
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Seit dem Umzug und dem Alltag in der Pandemie kam ich kaum dazu mal wieder was zu backen. Umso mehr Spaß hat es gemacht, als ich vor zwei Wochen diese kleinen Schätze für meine Partnerin in Crime @cakesnrose machen durfte. ❤️ (👉 Swipe für‘s Making Off) 
Das vollständige Rezept für die Cupcakes ist bereits auf unserem Blog - schaut gerne vorbei ✌️
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Und so neigt sich das Wochenende wieder dem Ende z Und so neigt sich das Wochenende wieder dem Ende zu 😢
Ich war aber fleißig und habe die Küche auf Vordermann gebracht und wir konnten per click & meet im Möbelhaus zwei Kleinigkeiten für unser Zuhause finden. Ich freue mich aber sehr, sehr auf das nächste Wochenende, da die Liebe @cakesnrose mich eeeendlich besuchen kommt 🥳 
Worauf freut ihr euch? 
Mimi 
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So’n Stück Apfel-Käsekuchen mit Mandelstreusel So’n Stück Apfel-Käsekuchen mit Mandelstreuseln wär‘s jetzt! 
Den muss ich echt mal wieder backen, weil er einfach ein Träumchen ist. So so so cremig, schön fruchtig und mit knusprigen Streuseln! 🤤 Und dann verblogg ich auch endlich mal das Rezept 😉
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Dieses Wochenende werden bei uns die Akkus geladen, da die Woche echt anstrengend war.
Was machst du so?
Hab‘s fein!
Rose 😘
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Happy Weekend 🙌 Diese Woche war bei mir besonde Happy Weekend 🙌
Diese Woche war bei mir besonders viel los, weshalb ich mich umso mehr auf zwei freie Tage freue! Da in letzter Zeit neue Möbel ankamen und einiges seit dem Umzug liegen blieb, werde ich die Zeit nutzen, um die Wohnung auf Vordermann zu bringen. Ansonsten hoffe ich, dass es etwas wärmer wird, damit ich den Balkon endlich einrichten kann. 🦦
Wie sehen eure Pläne aus? 
Mimi 
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E I N T O P F L I E B E 🥣 Bei diesem Wetter ge E I N T O P F L I E B E 🥣 
Bei diesem Wetter geht einfach nichts über einen leckeren, italienisch angehauchten Eintopf mit ordentlich Gemüse und Mettenden. Dazu unsere heißgeliebten Parmesan-Lauchbrötchen und der Abend ist gerettet. 
Was rettet dir den Abend bei diesem usseligen Wetter?
Habt‘s schön,
Rose 🙋🏻‍♀️💕
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