Mực Xào Dứa – Vietnamesisch gebratener Tintenfisch mit Ananas 🐙🍍
Leicht, fruchtig und voller Aroma: Mực xào dứa ist gebratener Tintenfisch mit Ananas nach vietnamesischer Art. Perfekt für den Sommer – oder um dir das Gefühl davon auf den Teller zu holen. Ob mit Reis, Bún oder als Bowl – einfach köstlich!
Servings: Portionen
Zutaten
- 600 g TK-Tintenfisch Abtropfgewicht, aufgetaut
- 400 g frische Ananas oder Dosen-Ananas
- 1 Paprika
- 1-2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 3 Fleischtomaten ca. 500 g
- ½ daumengroßes Stück Ingwer
- 2 EL Fischsauce*
- 1 EL Sriracha*
- 1 EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- Salz
- Pfeffer
- Minze nach Geschmack
- Koriander nach Geschmack
Für die Marinade:
- 1 EL Fischsauce*
- Pfeffer
So geht's
Vorbereitung
- Tintenfisch über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Anschließend ggf. säubern, das transparente „Skelett“ entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Fischsauce und Pfeffer marinieren.
Gemüse vorbereiten:
- Paprika entkernen, in Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Streifen, Tomaten würfeln. Ingwer fein hacken oder reiben. Ananas ggf. würfeln.
Anbraten:
- Etwas Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Paprika hinzufügen und kurz anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Tintenfisch in die Pfanne geben, scharf anbraten (bis er sich leicht “kräuselt” und zu den Zwiebeln und Paprika geben. (Rausnehmen.)
- Dann in der Pfanne: Tomaten anbraten mit Ingwer, Fischsauce, Sriracha und Gemüsebrühe würzen, gut umrühren und mit Deckel kurz aufkochen. Kurz schmoren lassen bis die Tomaten leicht eingefallen sind.
Zusammenfügen:
- Ananas hinzufügen und alles einige Minuten köcheln lassen. Die restlichen gebratenen Komponenten unterheben, heiß werden lassen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Mit frisch gehackten Kräutern toppen und mit Reis, Reisnudeln oder in einer Bowl genießen.
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten & Variationen
- 🌶 Mehr Schärfe gewünscht? Gib mehr Sriracha, frische Chilis oder Chiliflocken hinzu.
- 🍍Keine frische Ananas? Nimm Ananas aus der Dose* (in eigenem Saft).
- 🦑 Kein Tintenfisch-Fan oder Lust auf Abwechslung? Garnelen, Lachsstücke oder Hühnchen sind auch eine sehr leckere Variation.
- 🥬 Mehr Gemüse: Brokkoli, Zuckerschoten, Babyspinat oder Pak Choi passen auch super.
- 🍜 Beilage-Variationen: Statt Reis passen auch Reisnudeln (Bún), Udon oder Salat.
- 🌿 Kräuter-Twist: Tía Tô, Minze, Koriander, Dill oder Thai-Basilikum geben Extrapfiff.
- 🧄 Confierter Knobi oder frischer Knoblauch für mehr Würze.
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