Wenn es draußen kälter wird, gibt es nichts Besseres als eine warme, sättigende Mahlzeit. Grünkohl und Kürbis gehören dabei zu meinen absoluten Lieblingszutaten im Herbst und Winter. Kombiniert mit Kartoffeln, würziger Wurst und confiertem Knoblauch wirst du dich nach dem ersten Bissen direkt in den modernen Hausmannskost-Foodhimmel versetzt fühlen! 🤤 Diese moderne Variante von Grünkohl ist schnell gemacht, super lecker und perfekt für die Feierabendküche.
Warum ich dieses Grünkohl-Rezept liebe 💚
Grünkohl gehört im Herbst und Winter einfach dazu, aber die traditionell lang gekochte Variante ist nicht mein Fall. Stattdessen bevorzuge ich diese moderne Version mit frischem Grünkohl, Kürbis und würziger Bergwurst. Die Kombination aus leicht süßlichem Hokkaido, cremigem Kartoffelbrei und aromatischem Knoblauch ist für mich die perfekte Wohlfühlmahlzeit nach einem langen Tag. Besonders der confierte Knoblauch gibt dem Ganzen eine herrlich sanfte, aber intensive Note. Und das Beste daran: Es ist so einfach und schnell gemacht! 💫
Was ist confierter Knoblauch?
Confierter Knoblauch ist Knoblauch, der langsam in Öl bei niedriger Temperatur gegart wird. Dadurch wird er besonders mild und verliert seine Schärfe – ideal, um deinen Gerichten ein intensives, aber sanftes Aroma zu verleihen.
Warum ist Grünkohl so gesund? 🥬
Grünkohl ist ein absolutes Superfood! Er enthält große Mengen an Vitamin A, C und K, die dein Immunsystem unterstützen, die Hautgesundheit fördern und die Blutgerinnung regulieren. Außerdem ist er reich an Ballaststoffen, die deine Verdauung anregen, und Antioxidantien, die deine Zellen schützen. Grünkohl liefert auch pflanzliches Kalzium und Eisen, was ihn ideal für die vegane und vegetarische Ernährung macht. Durch das kurze Anbraten verliert der grüne Kohl damit auch weniger Nährstoffe. 😉
Wie bereitet man Kürbis richtig zu? 🎃
Kürbis ist unglaublich vielseitig und kann in vielen Gerichten verwendet werden. Für dieses Rezept schneidest du den Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel und brätst ihn in der Pfanne an, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Da du die Schale des Hokkaido-Kürbisses mitessen kannst, sparst du dir sogar das Schälen und dadurch extra Zeit 🙌
Welche Nährstoffe stecken im Kürbis?
Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Er enthält viel Vitamin A in Form von Beta-Carotin, das wichtig für deine Augen und dein Immunsystem ist. Zudem ist er kalorienarm und ballaststoffreich, was für ein langes Sättigungsgefühl sorgt. Außerdem enthält Kürbis die Vitamine C und E sowie Kalium und Magnesium, die für deine Herzgesundheit und deinen Stoffwechsel wichtig sind.
Kann ich anstelle von Bergwurst etwas anderes verwenden?
Ja, du kannst die Bergwurst durch andere Zutaten ersetzen. Probiere es doch mal mit Chorizo, Speck oder einer vegetarischen Alternative wie Räuchertofu. Das Rezept lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen! 🌱
Meal Prep: Perfekt für die Woche 🍽️
Dieses Gericht eignet sich perfekt für Meal Prep! Du kannst es in größeren Mengen zubereiten, in luftdichte Dosen* verpacken und an mehreren Tagen genießen. Kartoffelbrei und das gebratene Kürbis-Bergwurst-Topping schmecken auch aufgewärmt noch fantastisch. Einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen und fertig ist eine leckere, sättigende Mahlzeit!
So einfach bereitest du den Kartoffelbrei zu:
Variationsmöglichkeiten für dieses Wintergedicht
- 🍠 Statt Kürbis: Süßkartoffeln oder Karotten sind eine tolle Alternative, wenn du keinen Kürbis zur Hand hast.
- 🌶️ Für mehr Schärfe: Füge frische Chili hinzu oder verwende Crispy Chili Oil, um dem Gericht mehr Feuer zu verleihen.
- 🧀 Käseliebhaber: Streue geriebenen Käse über den Kartoffelbrei, um eine noch cremigere Variante zu genießen.
- 🥬 Vegetarische Variante: Ersetze die Bergwurst durch geräucherten Tofu oder füge geröstete Walnüsse hinzu.
Du liebst Comfort Food?
Dann solltest du diese Rezepte auf jeden Fall ausprobieren:
- Unwiderstehliche Hühnersuppe mit vietnamesischem Twist
- Vegetarisch gefüllte Paprika mit „Hack“
- Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne – asiatisch & vegan
- Đậu Phụ Nhồi Thịt – Gefüllter Tofu mit Hack: Die Deluxe-Variante für Tofu-Liebhaber
- Đậu phụ rim mắm hành – gebratener Tofu in Fischsauce mit geschmolzenen Zwiebeln
Das Rezept: Grünkohl mit Kürbis und Bergwurst – modern und lecker 🥬🎃
Kartoffelbrei mit Grünkohl, Kürbis und Bergwurst – Comfort Food für kalte Tag 🍲❄️
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Grünkohl
- 100 ml Sahne oder Milch
- 200 g körniger Frischkäse
- 1 Zwiebel
- 175 g Bergwurst
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 3-4 confierte Knoblauchzehen
- 1 geh. EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- Kürbisgewürz*
- Kümmel ca. ½ TL
- Salz
- Chiliflocken oder Pfeffer
So geht’s
- Kartoffeln und Grünkohl garen: Die Kartoffeln schälen, zerkleinern und in Salzwasser kochen (je nach Größe ca. 15-20 Minuten, etwas Zeit sparst du, wenn du das Wasser im Wasserkocher kochst). Kurz vor Ende der Kartoffel-Garzeit den klein geschnittenen Grünkohl hinzugeben und mitgaren. Der Grünkohl braucht 4-5 Minuten. Anschließend abgießen.
- Zutaten vorbereiten: Die Bergwurst, Hokkaido und Zwiebel klein schneiden.
- Anbraten: (Während die Kartoffeln garen.) Die Bergwurst in einer Pfanne auslassen. Dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend den Hokkaido zusammen mit Kürbisgewürz hinzufügen und braten bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wer mag brät noch eine Handvoll des Grünkohls mit an.
- Kartoffelbrei zuberieten: Zu den abgegossenen Kartoffeln und dem Grünkohl Sahne, körnigen Frischkäse, Kümmel, Salz, confierte Knoblauchzehen, Chiliflocken und das Gemüsebrühpulver geben. Alles miteinander zerstampfen.
- Servieren: Den Kartoffelbrei und das Bergwurst-Kürbis-Topping anrichten und genießen!
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten
- 🍠 Statt Kürbis: Süßkartoffeln oder Karotten sind eine tolle Alternative, wenn du keinen Kürbis zur Hand hast.
- 🌶️ Für mehr Schärfe: Füge frische Chili hinzu oder verwende Crispy Chili Oil, um dem Gericht mehr Feuer zu verleihen.
- 🧀 Käseliebhaber: Streue geriebenen Käse über den Kartoffelbrei, um eine noch cremigere Variante zu genießen.
- 🥬 Vegetarische Variante: Ersetze die Bergwurst durch geräucherten Tofu oder füge geröstete Walnüsse hinzu.
Dieses moderne Grünkohl-Rezept mit Kürbis und Bergwurst ist die perfekte Mahlzeit für kalte Herbst- und Wintertage. Schnell, einfach und unglaublich lecker – es vereint das Beste aus herzhafter Hausmannskost und frischen, saisonalen Zutaten. Ob als wärmendes Abendessen oder als Meal Prep für die Woche: Diese Kombination aus würziger Wurst, süßem Kürbis und cremigem Kartoffelbrei wird dich und deine Familie garantiert begeistern. 💚
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Liebe Grüße
Rose
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