Ein Klassiker für deine Grillparty 🌞
Du suchst nach einem leichten, veganen Salat für deine nächste Grillparty oder Sommerpicknick? Dann ist Omas veganer Kartoffelsalat genau das Richtige für dich! Dieser Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die eine gesunde und erfrischende Beilage suchen.

Warum dieser Kartoffelsalat so besonders ist 💛
Schon meine deutsche Ziehoma sagte immer, dass Salate zum Grillen nicht unbedingt tierische Produkte enthalten müssen. Recht hat sie, denn auf Fleisch und Fisch muss nicht zusätzlich noch Gehaltvolles gereicht werden.
Ich liebe diesen Kartoffelsalat, da ich ihn gegenüber der Variante mit Mayo bevorzuge – er ist viel gesünder und erinnert mich heute jedes Mal an meine deutsche Ziehoma, die ihn, vor allem im Sommer, regelmäßig kredenzt hat. Wenn keine Grillzeit war, gab es ihn auch oft zum Mittag mit Würstchen oder Frikadellen.
Ich meine, wir sprechen hier von wunderbaren Kartoffeln mit knackigen Gurken und Radieschen in einem leichten sowie süß-sauren Dressing – super einfach, herrlich schlotzig und absolut lecker! Obendrein kommt der klassische Kartoffelsalat auch mit wenigen Zutaten aus, die das ganze Jahr über verfügbar sind und auch in jedem Discounter bzw. Supermarkt erhältlich sind.
Außerdem lässt er sich super vorbereiten und auf die nächste Party mitnehmen. Dafür bereite ich den Salat am Vortag zu, lasse ihn über Nacht ziehen und hobele am Folgetag nur noch Radieschen und Gurken drüber. Erst kurz vor dem Verzehr werden Gemüse und Schnittlauch dann untergehoben, damit der Salat nicht verwässert.
Gesund und nahrhaft
Dieser Kartoffelsalat ist nicht nur leicht und lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während Schalotten, Schnittlauch, Senf und Brühe den Salat mit wertvollen Aromen bereichern.

Meal Prep: Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Dieser Kartoffelsalat ist nicht nur die perfekte Grillbeilage, bei uns gibt es ihn auch ab und zu als Meal Prep zum Mittag im Büro. Wenn die Sonne draußen scheint, nehme ich am liebsten sättigende Salate mit, um die Pause auch draußen genießen zu können. Hierzu füge ich meistens noch zusätzlich Babyspinat oder Feldsalat hinzu und packe noch ein paar vegane Würstchen bzw. Frikadellen oder ein paar Scheiben Fleischwurst hinzu.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelsalat?
Verwende festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, keine mehligkochenden, da das Ganze sonst ein Kartoffelstampf wird. 😉
Wie lange hält sich der Kartoffelsalat?
In luftdichten Dosen* verpackt und im Kühlschrank gelagert, sollte sich der Kartoffelsalat bis zu fünf Tage halten.






Variationsmöglichkeiten, Zubereitungs- und Meal Prep Tipps:
- 🥔 Kartoffeln: Verwende vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln. Nach Lust und Laune schäle ich die Kartoffeln entweder vorher und schneide sie auch oft schon in Scheiben, da sie so schneller garen oder pelle sie im Nachhinein erst.
Ich schneide die Kartoffelscheiben gerne etwas dicker, damit die Scheiben beim Vermengen zum Großteil ganz bleiben – die Scheibendicke kannst du aber nach deinem Gusto wählen.
Hier führen viele Wege zum leckeren Kartoffelsalat 😉 - 🧅 Schalotten: Als Alternative kannst du auch eine weiße Zwiebel verwenden. Um ein angenehmes Mundgefühl zu kreieren (ich beiße nicht so gerne auf rohe Schalotten/Zwiebeln): Die Schalotten/Zwiebeln nach dem fein würfeln in der Mikrowelle oder mit der Brühe erhitzen und vorgaren.
- 🌶️ Senf: Verwende mittelscharfen oder scharfen Senf nach Geschmack. Körniger Senf bringt zusätzliche Textur.
- 🥫 Gemüsebrühe: Fertige Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe, beides ist möglich. Um eine sämige Textur zu erhalten, sollte die Brühe heiß sein.
- 🍋 Essig: Statt Weißwein- oder Apfelessig eignen sich auch heller Balsamico oder Zitronensaft.
- 🍯 Süße: Süßstoff ist kalorienärmer, Zucker kann aber auch verwendet werden.
- 🌿 Kräuter: Statt Schnittlauch kannst du auch Frühlingszwiebeln oder Petersilie verwenden. Für eine kleine Zeitersparnis sind TK-Varianten prima!
- 🥒 Gurken und Radieschen: Erst kurz vor dem Verzehr unter den Kartoffelsalat heben, so verwässert er nicht und das Gemüse bleibt schön knackig.
- 🍃 Grünzeug: Für noch mehr Vitamine zusätzlich zwei bis drei Handvoll Babyspinat oder Feldsalat hinzufügen. Für noch mehr Vitamine kannst du auch noch Mais, Erbsen und Möhren ergänzen.
- 🥳 Party- bzw. Grillbuffet: Schnittlauch unter den erkalteten Salat mischen. Gurken und Radieschen darüber hobeln und erst kurz vor Verzehr unterheben, so verwässert der Salat nicht.
- 🥗 Meal Prep: Gleiche Vorgehensweise wie beim Party- bzw. Grillbuffet. Portionsweise in Dosen oder Gläser füllen, Gemüse und Salat darauf schichten und mit (veganen) Würstchen, Frikadellen oder Fleischwurst ergänzen.
Weitere köstliche Salatrezepte für deine nächste Grillparty 🥗
Entdecke mehr Salatliebe mit diesen leckeren Rezepten, die zum Großteil auch vegan sind:
- Veganer Glasnudelsalat mit Morcheln und Möhren
- Smashed Cucumber Salat: Erfrischender, asiatischer Gurken-Tomaten-Salat
- Nom – Vietnamesischer Möhren-Kohlrabi-Salat
- Roter Couscous-Salat
- Knackiger Krautsalat mit süß-sauren Zwiebeln
Omas veganer Kartoffelsalat – Der Klassiker mit Brühe, Essig und Öl
Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend oder festkochend
- 1 Bund Radieschen
- 3 Bauerngurken oder 1 Gurke
- 50 g Schnittlauch in Röllchen, frisch oder tiefgekühlt
Für den Sud:
- 3 Schalotten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 70 ml Weißweinessig oder Apfelessig
- 50 ml Sonnenblumenöl kalt gepresst
- 2 EL Senf leicht gehäuft bis gehäuft
- 7,5 ml Süßstoff entspricht 100 g Zucker
- Salz
- Pfeffer
So geht’s
- Kartoffeln (ggf. die großen kleiner schneiden) in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln noch warm pellen und dann in Scheiben schneiden.Alternative 1: Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser gar kochen und abgießen.Alternative 2: Kartoffeln schälen (ggf. die großen kleiner schneiden) in Salzwasser garen, abgießen und dann in Scheiben schneiden.
- In der Zwischenzeit Schalotten schälen und fein würfeln.
- Im Topf (in dem die Kartoffeln gekocht wurden, wir wollen ja Abwasch sparen 😉) Brühe erhitzen und Schalotten darin garen, Herd ausschalten, den Topf auf der Herdplatte stehen lassen. Anschließend Essig, Senf und Öl hinzufügen.Den Sud mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Falls du Instantbrühe mit Salz nutzt, sparsamer mit dem Salz sein. Der Sud sollte insgesamt leicht salzig sein.
- Kartoffelscheiben in den warmen Sud geben und vermengen. Abkühlen lassen.
- Am besten über Nacht abgedeckt ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren: Gurken und Radieschen in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und mit dem Schnittlauch unter den Kartoffelsalat heben.
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten, Zubereitungs- und Meal Prep Tipps:
- 🥔 Kartoffeln: Verwende vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln. Nach Lust und Laune schäle ich die Kartoffeln entweder vorher und schneide sie auch oft schon in Scheiben, da sie so schneller garen oder pelle sie im Nachhinein erst.
Ich schneide die Kartoffelscheiben gerne etwas dicker, damit die Scheiben beim Vermengen zum Großteil ganz bleiben – die Scheibendicke kannst du aber nach deinem Gusto wählen.
Hier führen viele Wege zum leckeren Kartoffelsalat 😉 - 🧅 Schalotten: Als Alternative kannst du auch eine weiße Zwiebel verwenden. Um ein angenehmes Mundgefühl zu kreieren (ich beiße nicht so gerne auf rohe Schalotten/Zwiebeln): Die Schalotten/Zwiebeln nach dem fein würfeln in der Mikrowelle oder mit der Brühe erhitzen und vorgaren.
- 🌶️ Senf: Verwende mittelscharfen oder scharfen Senf nach Geschmack. Körniger Senf bringt zusätzliche Textur.
- 🥫 Gemüsebrühe: Fertige Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe, beides ist möglich. Um eine sämige Textur zu erhalten, sollte die Brühe heiß sein.
- 🍋 Essig: Statt Weißwein- oder Apfelessig eignen sich auch heller Balsamico oder Zitronensaft.
- 🍯 Süße: Süßstoff ist kalorienärmer, Zucker kann aber auch verwendet werden.
- 🌿 Kräuter: Statt Schnittlauch kannst du auch Frühlingszwiebeln oder Petersilie verwenden. Für eine kleine Zeitersparnis sind TK-Varianten prima!
- 🥒 Gurken und Radieschen: Erst kurz vor dem Verzehr unter den Kartoffelsalat heben, so verwässert er nicht und das Gemüse bleibt schön knackig.
- 🍃 Grünzeug: Für noch mehr Vitamine zusätzlich zwei bis drei Handvoll Babyspinat oder Feldsalat hinzufügen. Für noch mehr Vitamine kannst du auch noch Mais, Erbsen und Möhren ergänzen.
- 🥳 Party- bzw. Grillbuffet: Schnittlauch unter den erkalteten Salat mischen. Gurken und Radieschen darüber hobeln und erst kurz vor Verzehr unterheben, so verwässert der Salat nicht.
- 🥗 Meal Prep: Gleiche Vorgehensweise wie beim Party- bzw. Grillbuffet. Portionsweise in Dosen oder Gläser füllen, Gemüse und Salat darauf schichten und mit (veganen) Würstchen, Frikadellen oder Fleischwurst ergänzen.
Omas veganer Kartoffelsalat ohne Mayo ist der perfekte Begleiter für jede Grillparty, Sommerparty oder Picknick. Er ist leicht, gesund und voller Geschmack. Probiere dieses einfache Rezept aus und genieße die frischen Aromen!
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Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
Rose


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