Flammkuchen ist für mich das perfekte Wohlfühlessen – knusprig, vielseitig und einfach zuzubereiten. Besonders im Herbst, wenn die Tage kürzer werden, bringt diese Variante mit Hokkaido-Kürbis, würziger Sucuk, cremigem Feta und frischem Koriander die Aromen der Saison auf den Teller. Egal, ob als schnelles Abendessen, Aperitivo oder Fingerfood für Gäste – dieser Flammkuchen sorgt garantiert für Begeisterung! 🎃💥
Die Kombination aus süßem Kürbis, knoblauchiger Sucuk und würzigem Feta ist ein echtes Geschmackserlebnis. Zusammen mit der frischen Note des Korianders entsteht eine herrliche Herbstkreation, die dich mit jedem Bissen wärmt. Für mich gibt es kaum etwas Besseres, wenn es draußen kühler wird, als diese herzhafte und gleichzeitig leicht süßliche Mischung.
Was ist der Unterschied zwischen Flammkuchen und Pizza?
Ursprünglich kommt der Flammkuchen aus dem Elsass, Lothringen, Baden, der Pfalz und dem Saarland. Der Teig für Flammkuchen ist dünner und knuspriger als der einer Pizza. Zudem wird Flammkuchen traditionell ohne Tomatensauce zubereitet, dafür oft mit Crème fraîche oder Schmand.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, du kannst den Flammkuchenteig im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich danach einfach ausrollen und backen.
Wie wird der Flammkuchen im Ofen besonders knusprig?
Für einen besonders knusprigen Flammkuchen empfehle ich dir, das Backblech mit vorzuheizen. Beim Rüberziehen des Flammkuchens auf das Blech bitte besonders vorsichtig sein und dicke Ofenhandschuhe tragen, damit du dich nicht verbrennst.
Außerdem das Blech auf unterster Schiene bzw. im unteren Drittel platzieren.
Wie kann ich den Flammkuchen vegan machen?
Für eine vegane Variante kannst du die Crème fraîche durch pflanzliche Alternativen und den Feta durch veganen Käse ersetzen. Auch die Sucuk lässt sich durch vegane Wurst/Bacon oder Räuchertofu austauschen.
So einfach geht die Zubereitung von Flammkuchen:
Alternativzutaten und Variationsmöglichkeiten für den Flammkuchen
- 🌶️ Statt Sucuk: Chorizo, Bacon, Bergwurst oder Salami bringen eine ebenso würzige Note.
- 🧀 Käse: Ziegenkäse, Parmesan, Mozzarella oder Pecorino bieten sich als Alternativen zum Feta an.
- 🍄 Pilze: Champignons oder Pfifferlinge sind perfekte herbstliche Ergänzungen.
- 🌿 Andere Kräuter: Wenn du keinen Koriander magst, ersetze ihn durch (glatte) Petersilie oder Schnittlauch.
- 💨 Schnelle Feierabendküche: Für eine Turbo-Variante kannst du auch fertigen Flammkuchenteig (gibt es auch mit Dinkel), TK-Kürbis und Sucuk-Scheiben verwenden.
- 🥓 Für Veganer/Vegetarier: Lass die Sucuk weg und füge stattdessen geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse für mehr Crunch hinzu. Statt Crème fraîche und Feta, kannst du pflanzliche Alternativen verwenden.
Du bekommst von Kürbis-Rezepten nicht genug?
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Flammkuchen mit Hokkaido, Sucuk, Zwiebeln und Feta – große Flammkuchenliebe im Herbst 🍂🍕
Zutaten
Für den Flammkuchenteig:
- 220 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Eigelb bei doppelter Menge ein ganzes Ei
- ½ TL Salz
- 100 ml Wasser
- 1 EL Sesam* optional
Für den Belag:
- 100 g Crème fraîche
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- ½ rote Zwiebel
- 80 g Sucuk
- 150-200 g Feta
Topping:
- Chiliflocken oder Pfeffer
- Kürbisgewürz*
- Koriander
So geht’s
- Teig zubereiten: Alle trockenen Zutaten für den Flammkuchenteig miteinander vermischen. Dann die nassen Zutaten dazugeben und zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig ggf. bis zur weiteren Verarbeitung abdecken und in den Kühlschrank stellen.
- Vorbereitung: Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander fein, Frühlingszwiebeln in Ringe und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Sucuk in Scheiben schneiden.
- Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für extra Knusprigkeit: das Backblech ebenfalls mit vorheizen.
- Teig ausrollen: Den Teig auf einem Stück Backpapier dünn ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen.
- Belegen: Die vorbereiteten Zutaten auf dem Flammkuchen verteilen und ggf. etwas salzen.
- Backen: Den Flammkuchen auf der untersten Schiene/im unteren Drittel für ca. 20 Minuten knusprig backen.
- Anrichten: Vor dem Servieren mit Kürbisgewürz, Chiliflocken, frischem Koriander und den Frühlingszwiebelringen toppen und genießen!
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten und Variationsmöglichkeiten
- 🌶️ Statt Sucuk: Chorizo, Bacon, Bergwurst oder Salami bringen eine ebenso würzige Note.
- 🧀 Käse: Ziegenkäse, Parmesan, Mozzarella oder Pecorino bieten sich als Alternativen zum Feta an.
- 🍄 Pilze: Champignons oder Pfifferlinge sind perfekte herbstliche Ergänzungen.
- 🌿 Andere Kräuter: Wenn du keinen Koriander magst, ersetze ihn durch (glatte) Petersilie oder Schnittlauch.
- 💨 Schnelle Feierabendküche: Für eine Turbo-Variante kannst du auch fertigen Flammkuchenteig (gibt es auch mit Dinkel), TK-Kürbis und Sucuk-Scheiben verwenden.
- 🥓 Für Veganer/Vegetarier: Lass die Sucuk weg und füge stattdessen geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse für mehr Crunch hinzu. Statt Crème fraîche und Feta, kannst du pflanzliche Alternativen verwenden.
Dieser Flammkuchen mit Hokkaido, Sucuk, Zwiebeln und Feta vereint die besten Aromen des Herbstes auf einem knusprigen Boden. Ob als schnelles Abendessen oder als Fingerfood – er begeistert in jeder Situation! Die einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit des Rezepts machen es zu einem echten Highlight in der Herbstküche. 🎉
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Ciao,
Rose
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