Kartoffelbrei mit Grünkohl, Kürbis und Bergwurst – Comfort Food für kalte Tag 🍲❄️
Entdecke das einfache und moderne Rezept für Grünkohl mit Kürbis und Bergwurst – perfekt für die Winterküche. Schnell zubereitet, voller Geschmack und ideal für die kalte Jahreszeit!
Servings: Portionen
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Grünkohl
- 100 ml Sahne oder Milch
- 200 g körniger Frischkäse
- 1 Zwiebel
- 175 g Bergwurst
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 3-4 confierte Knoblauchzehen
- 1 geh. EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz*
- Kürbisgewürz*
- Kümmel ca. ½ TL
- Salz
- Chiliflocken oder Pfeffer
So geht's
- Kartoffeln und Grünkohl garen: Die Kartoffeln schälen, zerkleinern und in Salzwasser kochen (je nach Größe ca. 15-20 Minuten, etwas Zeit sparst du, wenn du das Wasser im Wasserkocher kochst). Kurz vor Ende der Kartoffel-Garzeit den klein geschnittenen Grünkohl hinzugeben und mitgaren. Der Grünkohl braucht 4-5 Minuten. Anschließend abgießen.
- Zutaten vorbereiten: Die Bergwurst, Hokkaido und Zwiebel klein schneiden.
- Anbraten: (Während die Kartoffeln garen.) Die Bergwurst in einer Pfanne auslassen. Dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend den Hokkaido zusammen mit Kürbisgewürz hinzufügen und braten bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wer mag brät noch eine Handvoll des Grünkohls mit an.
- Kartoffelbrei zuberieten: Zu den abgegossenen Kartoffeln und dem Grünkohl Sahne, körnigen Frischkäse, Kümmel, Salz, confierte Knoblauchzehen, Chiliflocken und das Gemüsebrühpulver geben. Alles miteinander zerstampfen.
- Servieren: Den Kartoffelbrei und das Bergwurst-Kürbis-Topping anrichten und genießen!
Mimi & Rose Tipps 📝
Variationsmöglichkeiten
- 🍠 Statt Kürbis: Süßkartoffeln oder Karotten sind eine tolle Alternative, wenn du keinen Kürbis zur Hand hast.
- 🌶️ Für mehr Schärfe: Füge frische Chili hinzu oder verwende Crispy Chili Oil, um dem Gericht mehr Feuer zu verleihen.
- 🧀 Käseliebhaber: Streue geriebenen Käse über den Kartoffelbrei, um eine noch cremigere Variante zu genießen.
- 🥬 Vegetarische Variante: Ersetze die Bergwurst durch geräucherten Tofu oder füge geröstete Walnüsse hinzu.
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