Wenn der Tag lang war und du keine Lust mehr hast, stundenlang in der Küche zu stehen, aber trotzdem etwas Leckeres und Ausgewogenes möchtest, ist dieses Teriyaki-Lachs-Rezept genau das Richtige für dich. Lachs ist eine großartige Proteinquelle und wird in der Heißluftfritteuse (Airfryer) auch noch wunderbar saftig und auf den Punkt gegart. Und das Beste daran: Mit minimalem Aufwand bekommst du eine echte Geschmacksexplosion auf den Teller – scharf, süß-salzig und einfach unwiderstehlich!
Ich liebe es, mit „Kochen ohne wirklich zu kochen“ den Feierabend entspannt einzuläuten. Die Kombi aus Airfryer*, Reiskocher* und Mikrowelle macht es möglich – schnell, einfach und dazu noch gesund. Also, let’s go: Teriyaki-Lachs steht heute auf dem Menü! 🎉 In diesem Video zeige ich dir, wie einfach das geht!
Warum ich dieses Rezept liebe 💖
Lachs ist eines meiner liebsten tierischen Proteine, weil er so vielseitig ist und in der Heißluftfritteuse immer gelingt. Mit einer würzigen Teriyaki-Marinade, die von süßem Sesam über scharfem Ingwer bis zu aromatischem Knoblauch alles mitbringt, bekommt der Lachs eine extra Portion Geschmack. Und das Beste? Du musst keinen Herd anwerfen und kannst während der Zubereitung entspannt den Reis im Reiskocher und Gemüse in der Mikrowelle garen lassen. Super easy, super lecker und absolut ausgewogen – genau das Richtige für einen stressfreien Feierabend.
Was ist das besondere an Teriyakisauce?
Teriyaki ist eine klassische japanische Marinade, die Lachs mit ihrem intensiven Umami-Geschmack perfekt ergänzt. Die Kombination aus Teriyakisauce, dunkler Sojasauce, Ingwer und confiertem Knoblauch macht den Lachs würzig, während der Zitronenabrieb dem Ganzen eine frische Note verleiht. Durch die Zubereitung im Airfryer bleibt der Lachs schön saftig, während die Haut knusprig wird. Eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen – und das in kürzester Zeit!
Teriyakisauce selber machen vs. kaufen
In diesem Blogpost teile ich mit dir, wie du Teriyaki-Sauce ganz einfach selbst machst. Die Vorteile von der selbstgekochten zur gekauften Teriyakisauce sind die Aromatisierung nach eigenem Geschmack, ggf. Unverträglichkeiten und weniger Konservierungsstoffe. Wenn du glutenfreie Teriyakisauce kochen möchtest, kannst du die Standard-Sojasauce gegen glutenfreie Sojasauce* austauschen. Gleiches gilt für eine fructosearme oder zuckerfreie Teriyakisauce, hierfür verwendest du den Zucker/Sirup bzw. die Zuckeralternative, die du verträgst und magst. Wer sich salzarm ernährt, verwendet eine Sojasauce mit weniger Salzgehalt*.
Meal Prep: Entspannt vorkochen und genießen 🍱
Dieses Rezept eignet sich perfekt für Meal Prep. Du kannst den Lachs am Vorabend marinieren und einfach am nächsten Tag zubereiten – so hast du im Handumdrehen ein schnelles, leckeres Mittag- oder Abendessen. Wenn du Lust auf Abwechslung hast, variiere einfach die Beilagen! Reisnudeln*, Glasnudelsalat oder Sesamkartoffeln aus dem Ofen sind großartige Alternativen zu Reis und Brokkoli.
So einfach bereitest du Lachs im Airfryer zu:
Alternativzutaten/Variationsmöglichkeiten 🌟
- 🍗 Statt Lachs: Verwende Hähnchenfilets, Schweinekoteletts, Lammlachs oder Tofu für eine andere Proteinquelle.
- 🍋 Für mehr Frische: Füge etwas frisch gepressten Zitronensaft zur Marinade hinzu.
- 🥦 Beilagen: Probiere gedämpften Pak Choi, Edamame oder Blumenkohl anstelle von Brokkoli.
- 🌶️ Für mehr Schärfe: Verwende mehr Chilisauce*, Crispy Chili Oil oder eine frische Chili, um deinem Lachs extra Feuer zu geben. Für eine etwas mildere Schärfe empfehle ich dir Gochujang* und Ssamjang*.
- 💨 Für mehr Schnelligkeit und der ultimative Hack, um Ingwer einzufrieren: Um etwas Zeit zu sparen, verwende ich Knoblauchpulver, wenn ich keinen confierten Knoblauch da habe und auch der pürierte Ingwer aus dem Glas* (im Asia-Markt gibt es auch pürierten Ingwer, der mit Essig haltbar gemacht wird, so sparst du dir die Ölkalorien) ist ein echter Gamechanger, da du dir so das Schälen und Zerkleinern sparst. Gemahlenen Ingwer* oder zerkleinerten Sushi-Ingwer* kannst du ebenfalls verwenden.
Oder, du machst es wie ich den Großteil des Jahres über und frierst dir zerkleinerten Ingwer ein. Hierzu kaufe ich eine größere Menge frischen Ingwer (400-600 g) ein, der dann geschält, in der Küchenmaschine zerkleinert und flach in einem Gefrierbeutel ausgebreitet wird. Anschließend werden, mit Hilfe eines Messerrückens, quer und längs Rillen eingedrückt, damit rechteckige Portionen entstehen. Ab ins Gefrierfach und du hast immer feinen Ingwer zur Hand, der durch die Portionierung ganz einfach aus dem Gefrierbeutel entnommen werden kann. Durch das flache Einfrieren sparst du zusätzlich viel Platz im Gefrierfach. 🙌
Alles, was du über Teriyaki-Lachs wissen musst ❓
Kann ich auch Lachsfilets ohne Haut verwenden?
Natürlich kannst du auch Lachsfilets ohne Haut verwenden, wenn du keine Haut magst.
Wieso wird die Hautseite nicht mariniert?
Die Hautseite wird nicht mariniert, damit die Haut schön knusprig wird.
Kann ich den Lachs auch ohne Airfryer zubereiten?
Ja, du kannst den Lachs auch in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. In der Pfanne brätst du den Lachs zuerst auf der Hautseite, bis er zu 2/3 durchgegart ist, und drehst ihn dann um. Auf dem Grill verleiht die Marinade dem Lachs zusätzlich ein rauchiges Aroma.
Wie lange kann ich den marinierten Lachs aufbewahren?
Du kannst den marinierten Lachs problemlos bis zu 24 Stunden in luftdichten Behältern* im Kühlschrank aufbewahren. Falls du ihn erst später zubereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden.
Kann ich die Marinade auch für anderes Fleisch verwenden?
Auf jeden Fall! Diese Teriyaki-Marinade ist super vielseitig. Sie passt hervorragend zu Hühnchen, Schweinekoteletts, Rindfleisch oder auch zu vegetarischen Alternativen wie Tofu.
Du bekommst von Teriyaki-Gerichten nicht genug?
Dann solltest du auf jeden Fall auch noch diese fabelhaften Teriyaki-Rezepte ausprobieren:
- Knusprig-saftiges Teriyaki-Hähnchen aus dem Airfryer
- High Protein & vegan: Knuspriges Teriyaki-Hack mit Reisbandnudeln
- Saftige Teriyaki-Bällchen aus dem Ofen auf Reis mit Brokkoli
- Gewoktes Teriyaki-Rind bzw. Teriyaki-Garnelen
Einfacher Teriyaki-Lachs aus dem Airfryer – Super saftig und aromatisch 🤌🤌🤌
Zutaten
- 3 confierte Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpulver
- 2 EL dunkle Sojasauce*
- 3 EL Teriyakisauce mit Sesam* alternativ: 2,5 EL Teriyakisauce und 1 TL Sesam
- 1-1,5 TL pürierten Ingwer (Glas)* alternativ: frisch, gerieben bzw. tiefgekühlt
- 1-2 TL Chilisauce* nach Geschmack
- etwas Zitronenabrieb alternativ: Orangenabrieb
- 500 g Lachsfilet mit Haut
- Beilagen nach Wahl z. B. gekochter Reis und gedämpfter Brokkoli
So geht’s
- Marinade anrühren: Zerdrücke die confierten Knoblauchzehen und vermische sie mit dunkler Sojasauce, Teriyakisauce, Ingwer, Chilisauce und Zitronenabrieb in einer Schüssel.
- Lachs marinieren: Lege den Lachs mit der Hautseite nach oben in die Marinade und lass ihn für min. 30-60 Minuten im Kühlschrank ziehen. So kann der Lachs die Aromen richtig aufnehmen.
- Airfryer-Methode: Heize den Airfryer ggf. auf 160 °C vor. Lege den Lachs mit der Hautseite nach unten in den Airfryer und gare ihn 4 Minuten. Drehe den Lachs dann um und gare ihn für weitere 6-7 Minuten, bis die Haut knusprig ist und der Lachs saftig gegart ist. (Zeiten für zwei 250 g Stücke, bei kleineren Stücken verringert sich die Garzeit.)
- Alternativ kannst du den Lachs auch in der Pfanne braten: Zuerst auf der Hautseite, bis er zu 2/3 durchgegart ist, dann umdrehen und fertig garen.
- Servieren: Genieße den Lachs zusammen mit gekochtem Reis und gedämpftem Gemüse, wie Brokkoli oder Möhren. Fertig ist dein Feierabendessen – ganz ohne großen Aufwand!
Mimi & Rose Tipps 📝
Alternativzutaten/Variationsmöglichkeiten 🌟
- 🍗 Statt Lachs: Verwende Hähnchenfilets, Schweinekoteletts, Lammlachs oder Tofu für eine andere Proteinquelle.
- 🍋 Für mehr Frische: Füge etwas frisch gepressten Zitronensaft zur Marinade hinzu.
- 🥦 Beilagen: Probiere gedämpften Pak Choi, Edamame oder Blumenkohl anstelle von Brokkoli.
- 🌶️ Für mehr Schärfe: Verwende mehr Chilisauce*, Crispy Chili Oil oder eine frische Chili, um deinem Lachs extra Feuer zu geben. Für eine etwas mildere Schärfe empfehle ich dir Gochujang* und Ssamjang*.
- 💨 Für mehr Schnelligkeit und der ultimative Hack, um Ingwer einzufrieren: Um etwas Zeit zu sparen, verwende ich Knoblauchpulver, wenn ich keinen confierten Knoblauch da habe und auch der pürierte Ingwer aus dem Glas (im Asia-Markt gibt es auch pürierten Ingwer, der mit Essig haltbar gemacht wird, so sparst du dir die Ölkalorien) ist ein echter Gamechanger, da du dir so das Schälen und Zerkleinern sparst. Gemahlenen Ingwer oder zerkleinerten Sushi-Ingwer kannst du ebenfalls verwenden.
Oder, du machst es wie ich den Großteil des Jahres über und frierst dir zerkleinerten Ingwer ein. Hierzu kaufe ich eine größere Menge frischen Ingwer (400-600 g) ein, der dann geschält, in der Küchenmaschine zerkleinert und flach in einem Gefrierbeutel ausgebreitet wird. Anschließend werden, mit Hilfe eines Messerrückens, quer und längs Rillen eingedrückt, damit rechteckige Portionen entstehen. Ab ins Gefrierfach und du hast immer feinen Ingwer zur Hand, der durch die Portionierung ganz einfach aus dem Gefrierbeutel entnommen werden kann. Durch das flache Einfrieren sparst du zusätzlich viel Platz im Gefrierfach. 🙌
Teriyaki-Lachs aus dem Airfryer ist das perfekte Feierabendgericht – schnell, einfach und unglaublich lecker. Die würzige Marinade verleiht dem Lachs einen unvergleichlichen Geschmack, während die Zubereitung im Airfryer ihn saftig und knusprig zugleich macht. Kombiniert mit einer Beilage aus Reis und gedämpftem Gemüse hast du im Handumdrehen eine ausgewogene Mahlzeit. Ideal für alle, die auf unkomplizierte und leckere Küche setzen!
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Rose
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