Wenn die Vorweihnachtszeit naht, ist es die perfekte Gelegenheit, sich in der Küche kreativ auszutoben und verschiedene Plätzchen zu backen. Heute habe ich ein wunderbares Rezept für dich: 1 Teig – 4 Plätzchen! Mit diesem vielseitigen Grundteig kannst du vier verschiedene köstliche Kekssorten zaubern. Ideal für alle, die gerne eine bunte Mischung auf dem Weihnachtsteller haben. Lass uns direkt loslegen!
Die Weihnachtszeit ist für mich eine ganz besondere Zeit im Jahr, in der das Beisammensein mit Familie und Freunden im Mittelpunkt steht. Mit jedem Jahr, das vergeht, wird mir immer bewusster, wie wertvoll diese gemeinsamen Momente sind – voller Wärme, Lachen und vertrauter Gespräche. Es sind diese Augenblicke, die das Fest für mich so besonders machen. In dieser Zeit verschenke ich besonders gerne Selbstgemachtes aus der Küche. Für mich gibt es nichts Schöneres, als den Duft frisch gebackener Plätzchen, die mit Liebe zubereitet wurden, und sie mit den Menschen zu teilen, die mir am Herzen liegen. Solche kleinen, selbstgemachten Aufmerksamkeiten sind für mich die schönsten Geschenke, weil sie echte Freude und Zuneigung ausdrücken.
Warum du dieses Keksrezept ohne Ausstechen lieben wirst
- Vielfalt und Kreativität: Mit nur einem Grundteig kannst du vier verschiedene köstliche Plätzchensorten zaubern. Perfekt für alle, die gerne eine bunte Mischung in der Keksdose haben wollen.
- Zeitersparnis: Du musst nicht mehrere Teige vorbereiten, sondern kannst mit einem Teig eine große Vielfalt an Plätzchen backen. Das spart Zeit und Aufwand. Den Keksteig bereite ich am liebsten schon am Vortag vor, sodass ich mich am Backtag nur noch um das Backen und Dekorieren kümmern muss. 🙂
- Individuelle Anpassung: Die Füllungen lassen sich leicht an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Probiere verschiedene Nüsse, Schokoladensorten oder Fruchtmischungen aus.
- Perfekt für jede Gelegenheit: Ob für den Plätzchenteller, die Kaffeetafel, als Mitbringsel oder einfach zum Naschen – diese Plätzchen sind vielseitig und passen zu jeder Anlass.
- Kinderleicht: Das Rezept ist einfach und auch für Backanfänger und zum Backen mit Kindern geeignet. Die Schritte sind klar und unkompliziert, sodass nichts schiefgehen kann.
- Lecker und aromatisch: Die Kombination aus dem zarten Mürbeteig und den verschiedenen Füllungen sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack, der jeden Keksfan begeistert.
Tipps und Tricks für perfekte Plätzchen
- Mehlmenge: Halte dich genau an die Mehlmenge. Zu viel Mehl kann den Teig trocken machen, während zu wenig Mehl ihn zu weich und schwer zu verarbeiten macht.
- Teig kühlen: Das Kühlen des Teigs ist entscheidend, damit er sich gut ausrollen lässt und die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
- Backpapier: Verwende immer Backpapier, um zu verhindern, dass die Plätzchen am Blech kleben bleiben.
- Plätzchen beobachten: Die Backzeit kann leicht variieren, da nicht immer alle Herde gleich sind. Beobachte die Plätzchen im Ofen und nimm sie heraus, sobald sie goldgelb sind. Sie backen auf dem heißen Blech noch etwas nach.
- Plätzchen auskühlen lassen: Lasse die Plätzchen auf dem Blech etwas abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst. Dadurch verhinderst du, dass sie brechen.
- Gleichmäßige Dicke: Achte darauf, den Teig gleichmäßig zu formen und zu schneiden, damit alle Plätzchen die gleiche Dicke haben und gleichmäßig backen.
Da ich mir die Zeit beim Plätzchenausstechen gespart habe, konnte ich diese dann ins Befüllen und Dekorieren investieren. Ich hatte richtig Bock auf viele Variationen (und ein bisschen Eskalation :D), sodass vier leckere Sorten herausgekommen sind:
- nussige Kekse mit Pistazienfüllung
- Nussnougat Plätzchen
- Bounty-Style Schoko-Kokos Kekse
- wunderbar fruchtige Himbeerplätzchen
Um dem Ganzen einen extra Touch zu verleihen, habe ich die Ränder in geschmolzener Schokolade getaucht und anschließend in gehackten Nüssen gewälzt – ein bisschen fancy, aber das ist optional und für die echten Deko-Liebhaber unter uns. 😉
Für die Füllungen habe ich auf fertige Cremes bzw. Aufstriche zurückgegriffen. Achte beim Kauf darauf, dass die Cremes bei Raumtemperatur fest genug bleiben – Nutella wäre beispielsweise zu weich. Mit den Cremes aus der „Rewe Feine Welt“-Reihe habe ich gute Erfahrungen gemacht (unbezahlte Empfehlung).
Falls du es dir einfacher machen möchtest, kannst du natürlich auch nur eine oder zwei Sorten Kekse backen. Hier dann bitte die Menge der Füllung anpassen und ggf. die doppelte Menge nehmen. Das ist besonders praktisch für Backanfänger, die sich nicht gleich an vier verschiedene Füllungen wagen möchten. So kannst du in Ruhe ausprobieren und trotzdem leckere Ergebnisse genießen! 🙂
Tipp: Wem das Befüllen zu anstrengend ist oder wer nicht so viel Zeit hat, kann den Schritt mit der Mulde und dem Befüllen weglassen. Stattdessen kannst dudie fertig gebackenen Kekse mit Schokolade besprenkeln und mit Streuseln oder gehackten Nüssen dekorieren. Das geht schnell und sieht auch toll aus!
Weitere weihnachtliche Rezepte für deine Keksdose:
Wenn dir dieses 1 Teig 4 Plätzchen Rezept gefallen hat, dann schau dir doch auch diese weiteren weihnachtlichen Leckereien an:
- Hafercookies mit Schokolade und Haselnüssen: Diese knusprigen Hafercookies sind ein echter Genuss. Die Kombination aus Schokolade und Haselnüssen macht sie unwiderstehlich und perfekt für die Weihnachtszeit.
- Rugelach mit Erdbeer-Mandel-Füllung: Probiere diese zarten Rugelach mit einer fruchtigen Erdbeer-Mandel-Füllung. Ein süßes Gebäck, das auf keiner Weihnachtstafel fehlen darf.
- Zartes buttriges Spritzgebäck (vegan): Dieses vegane Spritzgebäck ist so zart und buttrig, dass du kaum glauben wirst, dass es ohne tierische Produkte auskommt.
- Vegane Vanillekipferl und Spekulatiuskipferl: Zwei Klassiker der Weihnachtsbäckerei in veganer Variante. Perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten.
- Linzerplätzchen mit Marmelade: Diese traditionellen Linzerplätzchen sind mit fruchtiger Marmelade gefüllt und zergehen auf der Zunge.
- Bezaubernde Schoko-Bambi-Plätzchen: Niedliche Bambi-Plätzchen mit Schokoladengeschmack – fast zu schön zum Essen, aber so lecker, dass du nicht widerstehen kannst.
- Knusprige Nussecken mit Cranberries: Diese Nussecken sind wunderbar knusprig und die Cranberries geben ihnen eine fruchtige Note. Ein Muss für alle Nussliebhaber.
1 Teig 4 Sorten Plätzchen: So backst du verschiedene Kekse aus nur einer Rolle
Zutaten
Für den Keksteig:
- 200 g Butter kalt
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 ml Öl
- 1 Prise Salz
- 500 g Dinkelmehl (Type 630)
Für die verschiedenen Sorten:
Pistazie
- 2 EL Pistaziencreme
Für den Rand (optional)
- 3 EL Pistazien* gehackt
Nougat
- 2 EL Nougatcreme
Für den Rand (optional)
- 3 EL Haselnüsse gehackt
Schoko-Kokosfüllung:
- 2 EL Schoko-Kokoscreme
Für den Rand (optional)
- 50 g weiße Schokolade*
- 2 EL Kokosraspeln
Himbeerfüllung:
- 2 EL Himbeermarmelade
Für den Rand (optional)
- 50 g Rubyschokolade
- 3 EL Himbeeren gefriergetrocknet und zerbröselt
So geht’s
Keksteig vorbereiten
- Butter und Puderzucker: Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie zusammen mit dem gesiebten Puderzucker in eine Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Handmixer, bis die Mischung krümelig ist.
- Ei, Vanilleextrakt und Öl: Füge das Ei, Vanilleextrakt und das Öl hinzu und rühre alles gut unter.
- Salz und Mehl: Mische das Mehl mit der Prise Salz und hebe es nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung, bis ein glatter Teig entsteht. Teile den Teig in vier gleich große Stücke. Forme jedes Teigstück zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa einer 1-Euro-Münze.
- Teigrollen kühlen: Wickele die Teige in Frischhaltefolie und lasse sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Plätzchen schneiden und backen
- Keksscheiben schneiden: Schneide die Teigrollen mit einem Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Mulden formen: Drücke mit dem Ende eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Mulde in jede Keksscheibe. Diese dient später für die Füllung.
- Backen: Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Keksscheiben im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten, bis sie goldgelb sind.
- Lasse sie danach vollständig auskühlen.
Füllungen vorbereiten und Plätzchen verzieren
- Pistazienfüllung: Erwärme die Pistaziencreme in einer kleinen Schüssel für ca. 10-30 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie schön flüssig ist, oder alternativ über einem Wasserbad. Vermische anschließend die gehackten Pistazien mit der warmen Creme und fülle etwas von der Mischung in die Mulden der Plätzchen.
- Nougatfüllung: Schmelze den Nougat entweder in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden oder über einem Wasserbad, bis er weich und glatt ist. Vermische den geschmolzenen Nougat mit den gehackten Haselnüssen. Fülle die Mischung in die Mulden der Plätzchen, ähnlich wie bei der Pistazienfüllung.
- Schoko-Kokosfüllung: Schmelze die Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad, bis sie flüssig ist. Tauche die Ränder der abgekühlten Plätzchen in die geschmolzene Schokolade und wälze sie anschließend in Kokosraspeln.
- Erwärme die Schoko-Kokoscreme ebenfalls für wenige Sekunden bis sie etwas flüssig ist. Danach kannst du die Mulden der Plätzchen mit der Schoko-Kokosfüllung befüllen.
- Himbeerfüllung: Schmelze Rubyschokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Tauche die Ränder der abgekühlten Plätzchen in die flüssige Rubyschokolade und wälze sie danach in zerbröselten, gefriergetrockneten Himbeeren.
- Erwärme die Marmelade ebenfalls für wenige Sekunden, bis sie etwas flüssig ist. Fülle anschließend die Keksmulden mit der Himbeermarmelade.
Mimi & Rose Tipps 📝
Ich hoffe, du hast genauso viel Freude beim Backen und Genießen dieser köstlichen Plätzchen wie ich. Lass mich in den Kommentaren wissen, wie sie dir geschmeckt haben und welche Variationen du ausprobiert hast.
Bis bald und viel Spaß beim Schlemmen!
Mimi
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