Gefüllte Eier sind ein zeitloser Klassiker und gehören auf jeden festlichen Brunch-Tisch. Die Kombination aus cremiger Eigelbfüllung, würzigem Senf und einer Prise Kurkuma sorgt für ein einfaches, aber raffiniertes Geschmackserlebnis. Ob als Fingerfood, Vorspeise oder Highlight auf dem Osterbuffet – diese Eier sind schnell gemacht und kommen immer gut an.
Was sind gefüllte Eier & woher stammen sie?
Gefüllte Eier, auch bekannt als „Deviled Eggs“, sind eine klassische Vorspeise, die auf der ganzen Welt beliebt ist. Ihre Wurzeln reichen bis ins antike Rom zurück, wo hartgekochte Eier mit Gewürzen, Kräutern und Essig gefüllt wurden. Später entwickelten sich verschiedene Variationen, vor allem in Europa und den USA, wo sie zu Feiertagen wie Ostern oder Weihnachten serviert werden.
Heute gibt es unzählige Variationen – von der klassischen Senf-Mayonnaise-Füllung bis hin zu kreativen Kombinationen mit Avocado, Räucherlachs oder Kräutern. Dieses Rezept bleibt dem traditionellen Geschmack treu, bekommt aber durch Frischkäse und Knoblauchmayo eine besonders cremige Note.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔ Schnell & einfach: In nur wenigen Minuten fertig und perfekt vorzubereiten
✔ Perfekt für den Osterbrunch: Eine köstliche Ergänzung zu Brot, Salaten und anderen Osterklassikern
✔ Cremig & würzig: Frischkäse und Senf sorgen für eine feine Konsistenz und tollen Geschmack
✔ Proteinreich & nahrhaft: Eier liefern wertvolles Eiweiß und wichtige Nährstoffe
Meal Prep – Ideal zum Vorbereiten
Falls du deine Osterbrunch-Vorbereitungen stressfrei halten möchtest, kannst du die Füllung bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier selbst solltest du erst kurz vor dem Servieren füllen, damit sie frisch und cremig bleiben.
Tipp: Wenn du die Eier schon komplett vorbereiten willst, bewahre sie in einem luftdichten Behälter* auf oder decke sie mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknen.
FAQ – Häufige Fragen zu gefüllten Eiern
Wie koche ich Eier richtig hart?
Lege die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Eier dann je nach Größe sanft köcheln:
M Eier → ca. 8–9 Minuten
L Eier → ca. 9–10 Minuten
XL Eier → ca. 10–11 Minuten
Anschließend die Eier sofort mit kaltem Wasser abschrecken – so lassen sie sich leichter pellen und das Eigelb bleibt schön cremig, ohne grünlich zu werden.
Wie lange halten sich gefüllte Eier?
Im Kühlschrank bleiben sie etwa 1–2 Tage frisch. Am besten schmecken sie allerdings am Tag der Zubereitung.
Kann ich die gefüllten Eier auch vegan machen?
Ja! Ersetze die Eier durch kleine Avocadohälften oder Kartoffeln und verwende eine vegane Alternative für Frischkäse und Mayo.
Variationsmöglichkeiten – Dein persönlicher Touch ✨
🥑 Avocado-Creme: Ersetze einen Teil des Frischkäses durch pürierte Avocado für eine extra cremige und gesunde Variante.
🥓 Knusprige Toppings: Bestreue die Eier mit knusprig gebratenem Bacon, Röstzwiebeln oder gerösteten Pinienkernen.
🌶 Schärfe-Kick: Füge eine Prise Cayennepfeffer* oder ein paar Tropfen Sriracha* hinzu.
🐟 Fischige Note: Mische klein geschnittenen Räucherlachs oder Thunfisch unter die Füllung.
🧀 Käse-Liebe: Parmesan oder Feta in der Füllung sorgen für noch mehr Würze.
🌿 Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch oder Dill verleihen den gefüllten Eiern eine frische, aromatische Note.
🍃 Bärlauch-Upgrade: Für eine besondere Frühlingsnote kannst du Roses selbstgemachte Bärlauchpaste unter die Füllung mischen – das bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe!
🌱 Pesto-Twist: Ein Löffel Pesto – ob klassisch mit Basilikum, aus getrockneten Tomaten oder Bärlauch – verleiht den gefüllten Eiern eine würzige und aromatische Note.
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Gefüllte Eier – Ein cremiger Klassiker für den Osterbrunch
Zutaten
- 6 Eier
- 100 g Frischkäse
- 2 TL Senf mittelscharf
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Knoblauchmayo alternativ: 1 EL normale Mayo + ½ kleine Knoblauchzehe gepresst oder eine Prise Knoblauchpulver
- ½ TL Kurkuma
- etwas Paprikapulver edelsüß, optional
- Kräuter nach Geschmack, optional
So geht’s
- Eier kochen: Eier in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und ca. 9–10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und schälen.
- Füllung vorbereiten: Eier halbieren und das Eigelb vorsichtig herauslösen. Eigelb mit Frischkäse, Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauchmayo und Kurkuma vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Eier füllen: Die Creme mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel in die Eiweißhälften füllen.
- Servieren & genießen: Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Paprikapulver garnieren und sofort servieren.
Mimi & Rose Tipps 📝
- 🥑 Avocado-Creme: Ersetze einen Teil des Frischkäses durch pürierte Avocado für eine extra cremige und gesunde Variante.
- 🥓 Knusprige Toppings: Bestreue die Eier mit knusprig gebratenem Bacon, Röstzwiebeln oder gerösteten Pinienkernen.
- 🌶 Schärfe-Kick: Füge eine Prise Cayennepfeffer* oder ein paar Tropfen Sriracha* hinzu.
- 🐟 Fischige Note: Mische klein geschnittenen Räucherlachs oder Thunfisch unter die Füllung.
- 🧀 Käse-Liebe: Parmesan oder Feta in der Füllung sorgen für noch mehr Würze.
- 🌿 Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch oder Dill verleihen den gefüllten Eiern eine frische, aromatische Note.
- 🍃 Bärlauch-Upgrade: Für eine besondere Frühlingsnote kannst du Roses selbstgemachte Bärlauchpaste unter die Füllung mischen – das bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe!
- 🌱 Pesto-Twist: Ein Löffel Pesto – ob klassisch mit Basilikum, aus getrockneten Tomaten oder Bärlauch – verleiht den gefüllten Eiern eine würzige und aromatische Note.
Fazit – Ein Klassiker, der immer geht!
Gefüllte Eier sind einfach, schnell gemacht und perfekt für den Osterbrunch. Sie sind wandelbar, lecker und eine tolle Ergänzung zu jedem festlichen Essen. Probier das Rezept aus und teile deine Kreation mit uns auf Instagram oder TikTok!
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Ganz viel Spaß beim Nachmachen & frohe Ostertage 🐣✨
Mimi