Wenn es um schnelle und köstliche Gerichte geht, ist Instant Couscous ein wahrer Freund. Aus diesem Grund teile ich mit dir eins meiner liebsten Rezepte für die Grillsaison: Schneller, veganer & mediterraner Couscous-Salat.
Der heimliche Superstar des roten Salates ist Ajvar, der dem Gericht eine besondere aromatische Note verleiht. Hierbei handelt es sich um eine würzige Paprikapaste, die aus gegrillten oder gerösteten Paprikas, Tomaten, Knoblauch und Gewürzen hergestellt wird. Ihren Ursprung hat die Paste aus der Balkanregion, ist jedoch mittlerweile auch in vielen anderen Ländern beliebt. Zurecht, wie ich finde! 😌
Eine weitere Zutat, die diesen Salat zu einem Knaller macht, ist confierter Knoblauch. Dieser bringt ein leicht geröstetes und karamelliges Knoblaucharoma mit und rundet den Salat perfekt ab. Darüber Hinaus kommst du so in den Genuss von Knoblauch ohne anschließende Knobifahne. Ist das nicht toll? 😉
Wenn du keinen confierten Knoblauch hast, kannst du auch auf frischen oder eingelegten Knoblauch zurückgreifen. 🙂
Das Gericht ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Verwendung von Ajvar verleiht dem Couscous-Salat die schöne, prachtvolle rote Farbe. Zusätzlich machen frische Frühlingszwiebeln, Petersilie und Spitzpaprika diesen Salat zu einem perfekten Highlight auf jeder Grilltafel.
Ich mache diesen mediterranen Couscous-Salat öfter für Grillpartys. Er eignet sich aber auch prima als leichte Mahlzeit für die Mittagspause oder als schnelles Gericht für die Feierabendküche. Du kannst den Salat sofort essen oder nochmal eine Weile (am besten über Nacht) ziehen lassen. So entfalten alle Zutaten ihr optimales Aroma. 🙂
Kochen ohne Aufwand – finde einfache und schnelle Salatrezepte für deine Grillparty!
Schneller mediterraner Couscous-Salat – Mix & Match
Dieses Rezept ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch vielseitig anpassbar. Tobe dich aus und passe den Salat nach deinem persönlichen Geschmack an.
- zusätzliches Gemüse: gewürfelte Gurken, Karotten, Mais, Kichererbsen
- aromatische Kräuter: Minze, Schnittlauch, Koriander
- mehr Würze durch Feta oder Hirtenkäse
- extra Crunch durch Cashewkerne, Pinienkerne oder Granatapfelkerne
- Spice it up durch frische Chilis, Chiliflocken oder Harissa
Einfacher, mediterraner Couscous-Salat – Erfrischend und vegan
Zutaten
- 500 g Instant Couscous
- 600 ml Wasser
- 4 EL Instant-Gemüsebrühe ohne Salz* ohne Salz
- 5 getr. EL Ajvar
- 5 EL Salz
- 4 EL Limettensaft
- 5 confierte Knoblauchzehen alternativ: 2 frische Zehen
- 7 EL Olivenöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Petersilie
- 5 Spitzpaprika
- optional Chiliflocken
So geht’s
- Das Wasser in einem Topf oder Wasserkocher zum Kochen bringen.
- Den Couscous zusammen mit der Gemüsebrühe, Ajvar und Salz in eine große Schüssel geben und kochendes Wasser darüber gießen. Gut umrühren und abdecken. Den Couscous etwa 5 Minuten quellen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen und eine lockere Konsistenz erreicht hat.
- Währenddessen Limettensaft, Olivenöl und confierte Knoblauchzehen in einem Mixer zu einer glatten Paste mixen.
- Das Knoblauch-Limetten-Dressing zum Couscous geben und gründlich vermengen, bis der Couscous gleichmäßig damit bedeckt ist.
- Die Spitzpaprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln und Petersilie fein hacken. Alles zusammen zum Salat geben und gut vermengen.
- Optional können Chiliflocken hinzugefügt werden, um dem Salat eine angenehme Schärfe zu verleihen. Die Menge der Chiliflocken kann je nach persönlichem Geschmack variieren.
- Den roten Couscous Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Mimi & Rose Tipps 📝
- zusätzliches Gemüse: gewürfelte Gurken, Karotten, Mais, Kichererbsen
- aromatische Kräuter: Minze, Schnittlauch, Koriander?
- mehr Würze durch Feta oder Hirtenkäse
- extra Crunch durch Cashewkerne, Pinienkerne oder Granatapfelkerne
- Spice it up durch frische Chilis, Chiliflocken oder Harissa
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Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit 💖
Mimi
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