Himbeer-Schokoladen-Cupcakes – fluffig und zartschmelzend đŸ«đŸ§

Diese Himbeer-Schokoladen-Cupcakes sind seit eh und je Standard in meiner Rezeptsammlung und die meist gefragte Kombination, wenn sich Cupcakes gewĂŒnscht werden. Ich meine, wir sprechen hier von fruchtigen Himbeeren, umhĂŒllt von einem wunderbar fluffigen und vanilligen Teig, der mit einem zartschmelzenden und leicht herben Schokofrosting getoppt wird. Wer kann da widerstehen?

einfache Himbeer-Schoko-Cupcakes

Letztens habe ich erschreckenderweise festgestellt, dass dieses einfache Cupcake-Rezept noch gar nicht auf unserem Blog ist. 🙈 Ein absoluter Skandal! đŸ˜± Ich mein, Schokolade und Himbeeren sind ja nun die klassische Kombination schlechthin. Wenn du mich fragst, einfach eine der besten mit Schoki! Die sĂŒĂŸen FrĂŒchtchen harmonieren einfach perfekt mit der intensiven Schokolade – a match made in heaven!

Wenn du zum ersten Mal Cupcakes backst, schau dir unbedingt vorher in das Back Basic: Cupcakes backen fĂŒr AnfĂ€nger. Dort verrate ich dir alle meine Tipps und Tricks und wie dir das Backen von diesen kleinen Köstlichkeiten gelingt. Denn ob zum Kaffee, fĂŒr das Geburtstagsbuffet oder als Nachtisch fĂŒr eine Feier – diese Mini-Törtchen kommen immer super an!

einfache Himbeer-Schoko-Cupcakes

Du bekommst von köstlichen Cupcakes nicht genug? Dann sind diese einfachen Backrezepte bestimmt auch etwas fĂŒr dich:

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Himbeer-Schokoladen-Cupcakes – fluffig und zartschmelzend đŸ«đŸ§

Diese zartschmelzenden und fluffigen Himbeer-Schokoladen-Cupcakes sind einfach immer ein Hit und einfach zu backen!
Vorbereitung10 Minuten
Back-/Kochzeit45 Minuten
KĂŒhlzeit2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 55 Minuten
Gericht: Dessert
KĂŒche: International
Schlagwort: KleingebÀck
Portionen: 12 Cupcakes
von: Rose

Zutaten
 

FĂŒr die Cupcake-Basis:

  • 100 g Butter weich
  • 120 g Zucker
  • 1-2 Prisen gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 120 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl Type 405 bzw. 550
  • 1 TL Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 150-200 g TK-Himbeeren 3-4 Himbeeren pro Cupcake

FĂŒr das Frosting:

  • 200 g Edelbitterschokolade 70-90% Kakaoanteil oder Zartbitterschokolade
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Prise Salz
  • 1-2 TL Backkakao
  • 200 g FrischkĂ€se
  • ggf. Zucker oder SĂŒĂŸstoff nach Geschmack

Dekoration

  • 12 frische Himbeeren optional

So geht’s

Ganache fĂŒr das Frosting zubereiten:

  • Schlagsahne erwĂ€rmen, darin die Schokolade, Salz und den Kakao auflösen. AbkĂŒhlen lassen und mindestens zwei bis drei Stunden in den KĂŒhlschrank stellen.

Cupcakes backen:

  • B​ackofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.​
  • Muffinblech/formen mit Papierförmchen auslegen.​
  • Butter, Zucker, Salz und Vanille schaumig rĂŒhren. ​Eier nacheinander unterschlagen, Milch, Mehl und Backpulver hinzufĂŒgen und zu einem homogenen Teig verrĂŒhren.​
  • Himbeeren unter den Teig heben und in die Förmchen verteilen.
    Tipp zur Vermeidung von “Beerenmatsch”: Teig erst in die Förmchen fĂŒllen und darauf dann die Beeren verteilen. Die Beeren anschließend mit einem StĂ€bchen oder einem Löffelstiel leicht in den Teig drĂŒcken.
  • Cupcakes auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen und mit der StĂ€bchenprobe prĂŒfen, ob sie gar sind. Die gebackenen Cupcakes aus der Form/dem Blech lösen und auskĂŒhlen lassen.​

Dekoration:

  • Ganache (Schoko-Sahne) kurz aufschlagen und dann den FrischkĂ€se hinzufĂŒgen und weiter cremig aufschlagen. Ggf. noch nach Geschmack sĂŒĂŸen.
  • Schokoladenfrosting auf die abgekĂŒhlten Cupcakes aufspritzen. FĂŒr die Rosenform: Mit einer M1-TĂŒlle von Wilton (oder einer anderen großen SterntĂŒlle) spiralförmig von innen nach außen spritzen. Auf die erste Rose eine zweite setzen und mit einer Himbeere dekorieren.
  • Cupcakes ggf. bis zum Servieren in den KĂŒhlschrank stellen.
Du hast eins unserer Rezepte probiert?Zeige uns deine Kreationen bei @mimirosefoodlove oder nutze #mimirosefoodlove! Wir freuen uns sehr, von dir zu hören! đŸ€©

Viel Spaß beim Cupcakes Backen!
Rose

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einfaches Rezept: Schoko-Himbeer-Cupcakes

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