Aromatische Linzerplätzchen mit Marmelade
Kochutensilien
Zutaten
- 150 g gemahlene Nüsse z.B. Haselnüsse, Mandeln
- 150 g Butter
- 150 g Puderzucker alternativ: fructosearmen Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt alternativ: gemahlene Vanilleschoten
- 1-2 EL Rum alternativ: Amaretto
- 2 Eigelb
- ½ TL gemahlene Nelken
- ¼ TL Muskat
- ½ TL gemahlener Kardamom
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 150 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
Zum Befüllen
- 150-200 g Marmelade oder Gelee
- 1 EL Rum oder Amaretto (optional)
So geht's
- Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Amaretto dazugeben und verrühren.
- Die trockenen Zutaten ggf. sieben und zum Ei-Zucker-Gemisch geben.
- Butter würfeln und zum Gemisch hinzufügen. Alles miteinander verkneten bis ein fester Teig entstanden ist. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen. Für mindestens eine Stunde ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit Teig ausrollen, eine Hälfte normale Herzen ausstechen und die andere Hälfte zusätzlich mit dem kleineren Ausstecher ein Loch ausstechen. Bei 150 Grad 8-10 Minuten backen.
- Plätzchen abkühlen lassen.
- Die Marmelade ggf. mit Rum verrühren und für etwa 10-30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig wird.
- Die Plätzchen ohne Loch mit etwas warmer Marmelade bepinseln, die Plätzchen mit Loch darauf legen und anschließend das Loch mit etwas Marmelade auffüllen. Nach belieben mit Puderzucker (bzw. im Mixer feingemahlenen Getreidezucker) bestäuben.
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